大田肉兔体型健壮结实，清秀紧凑，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”的明显地域体型外貌特征，皮厚微带黑色、脂肪薄，瘦肉率高，肉质细嫩，皮肉层分明，高蛋白、高卵磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量，富含各种矿物质、维生素等特点，肉味鲜美，营养丰富，绿色安全，无污染。

大田县以盛产大田肉兔著称，被誉为“肉兔之乡”。是福建省最大的肉兔生产基地。大田是典型的山区县，有“九山半水半分田”之称，可利用的草场面积2.4万公顷，其中仅象山草场面积866公顷，是福建省内连片最大的天然草场，被称为“南方天山”，牧草资源丰富，而且又地处亚热带季风气候，温度适中，十分适宜饲养大田肉兔。

大田县所产大田肉兔以体型健壮结实，清秀紧凑，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”而闻名。兔是草食动物，肉具有高蛋白、高氨基酸、高消化率、低脂 肪、低胆固醇、低热量的特点，是预防高血压、肥胖症、冠心病、脉硬化等病的理想食品，素有“东方美容肉”之美称。

据统计，大田县80%以上的农户饲养大田肉兔，2008年大田肉兔饲养数212万只、出栏商品兔141万只，产值达4200万元，农民人均养兔增收130 元以上，其大田肉兔产量、质量、销量均居福建省首位。该县还为大田肉兔申请注册了“仙峰牌”商标，2001年5月被评为省名牌农产品，打造了大田县农产品第一品牌。

大田肉兔质量技术要求

（一）品种。

福建兔（黑毛）。

（二）饲养环境。

1. 场地：地势坡度小、背风向阳、干燥、排水、通风的山地，水源充足，环境安静，周边100m内有林地、草地。

2. 兔舍：坐北朝南，砖木结构，通风良好；兔舍高度与间距比大于1∶1，顶高大于3m。

（三）饲料。

1. 青饲料：以野苋菜、野豌豆、黑麦草、野苜蓿、车前草、蒲公英、青蒿及地瓜藤蔓为主。

2. 精饲料：以米糠、麦皮、玉米粉、豆饼粉为主原料进行混合。（四）饲养管理。

1. 饲养方式：室内笼养。

2. 饲养密度:种公母兔一兔一笼，占用面积不小于0.30m²/只；仔兔占用面积不小于0.05m²/只；幼兔占用面积不小于0.08m²/只。

3. 温度、湿度:

（1）温度：仔兔阶段环境温度控制在25℃至30℃；幼兔阶段环境温度控制在15℃至25℃。

（2）环境相对湿度保持在55%至65%。

4. 日粮：

（1）仔兔：哺乳30d；20日龄后补喂仔兔料，平均日饲喂50g/只；

（2）幼兔：青饲料不少于500g/只；精饲料平均日饲喂75g/只；

5. 饮用水：大田县境内的山泉水、溪水、井水、地下水，保持饮水充足。

6. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

（1）体型外貌：体型较短小，结实紧凑，臀部宽圆、头小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特征。成年兔雄性体长30cm至38cm，胸围22cm至32cm；雌性体长32cm至39cm，胸围24cm至35cm。

（2）肉质：屠宰放血后，皮肉分明，肉质细嫩，肉色鲜红色有光泽，脂肪层薄，呈白色或微黄色。

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
大田肉兔地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省大田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大田肉兔的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。