大竹县位于四川盆地东部平行岭谷区，气候温和，四季分明，热量丰富，雨量充沛，雨热同季，日照适度，十分适合香椿的生长。大竹香椿叶面光滑、色泽鲜亮；细嫩多汁、少渣、爽口、味甜、无苦涩感、香味浓郁、清香纯正。它具有丰富的营养价值，含有人体所需多种微量元素和17种氨基酸。

  大竹香椿，产地范围为四川省达州市大竹县现辖行政区域。大竹香椿，由于不施化肥，不用农药，属纯天然绿色食品，以其“叶面光滑、色泽鲜红、香味独特”等独特品质在国内20余个大中城市畅销，是中国地理标志产品。

　　香椿概述

　　香椿，又名香椿芽、香椿头等，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。树长可至25米高，树干直径可达70厘米，其羽状复叶约为50-70厘米长、30-40厘米宽，叶片约为9-15厘米长、2.5-4厘米宽。
 

       香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B，维生素C。

　　大竹香椿

　　达州市大竹县历来有种植香椿的习惯，尤其以二郎乡最具规模，大竹县创建了“中国香椿第一县”专业网站。并在大竹县双拱镇建立了一个椿芽交易市场，制定了《大竹县香椿产业发展规划》，成立了香椿种植协会，在协会的带动和乡党委、0的大力支持下，全乡农民种植香椿热情高涨。
 

　　截至2010年，全乡种植面积己达7000亩，椿芽产量达730吨，产值达1752万元，人平创收1251元，仅此一项人平纯增收达750元，成为该乡的主导产业和农民增收的主要途经。在二郎乡的带动下，大竹县香椿种植面积达8万余亩，遍布50个乡镇。. 2009年大竹县就已获得了中国经济林协会授予的“中国香椿第一县”称号，通过了无公害农产品产地认证，2010年12月，经国家质检局审定，列入国家地理标志产品保护目录。

　　食用功效

　　提起香椿小馨想大家都不会陌生，中国式唯一一个把香椿当做蔬菜的国家，民间使用香椿据说从汉代就开始了，中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒，健脾理气，杀虫固精等作用。此外，香椿含有丰富的维生素C，优质蛋白和磷等矿物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿是时令极品，含香椿性芳香族有机物，可健胃开脾，增加食欲。香椿还有清热利湿利尿功效，是辅助治疗痢疾泌尿、肠炎的良药。香椿含有一种物质，会发气味能透过蛔虫的表面，是蛔虫不能附在肠壁上而排出体外。

大竹香椿质量技术要求

（一）品种。

当地地方品种“红香椿”。

（二）立地条件。

土壤种类为紫色土、土壤质地为沙壤，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥1.5%，土壤pH值5.5至8.0。

（三）栽培管理。

1. 播种育苗：播种期为3月中旬至4月中旬。每平方米用种子≤30粒，撒播或条播。

2. 定植：苗高≥80cm、基干粗≥0.8cm时定植。密度为每公顷≤3330株，2月上旬定植。

3. 水肥管理：施肥以有机肥为主，每公顷施有机肥≥45000kg。每年萌芽前应浇一次透水。

4. 香椿矮化措施：控制树势，抑制顶芽，促进侧芽生长。控制主干高度在3米以内。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）椿芽采收。

栽植第3年后采收。采收时间为每年3月1日至4月1日，每年可采芽3次。当椿芽长到12cm至15cm就可进行第一次采芽,约10至15天后又长到15cm至20cm时可进行第二次采收，摘取上部15cm至20cm，保留基部2至3片复叶,按同样方法进行第三次采收。采收在早晨日出前或傍晚，采收后6小时内必须上市或进入冷链。

（五）质量特色。

1. 感官特色：叶面光滑、大小均匀一致、有主芽，嫩芽及叶柄粗壮、色泽鲜亮、呈棕红色。脆嫩多汁、少渣、爽口、味甜、无苦涩味、香味浓郁。

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
大竹香椿地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省大竹县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大竹香椿的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。