德清早园笋，又名园笋、早笋，素有“蔬菜之王”的美称。它是浙江德清县传统特产，据今已有1300余年历史，主要产于德清县二都、上柏、城关等乡镇。

德清早园笋，为笋中珍品，含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质，还有磷、铁、钙、镁等多种微量元素和氨基酸。早园笋不仅营养丰富，而且还有一定的药用价值，李时珍《本草纲目》称：笋有化热、清痰、爽胃、助消化、防便秘等功效。

德清早园笋笋体粗壮，呈红褐色，肉质脆嫩，口感鲜美，无苦涩且略带甜味。

笋尖色泽洁白如玉，笋身丰腴肥硕，无论怎么做都好吃。

《舌尖上的中国》说，“中国厨师爱它，也是因为笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪，可以形成美妙的平衡。”

江浙一带做成笋汤，咸猪肉、笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤，咸肉的腌味和笋的鲜味，相互交融，这是名菜腌笃鲜。

腌笃鲜是一道时令菜，号称“江南第一鲜”。“腌”指腌制过的咸肉，“笃”是小火慢炖的意思，“鲜”是春笋和猪肉的鲜美之味。嫩甜脆的笋吸足了肉汁，又带着自己脆生生的香气，连最挑剔的美食家都对它赞口不绝。

四月的德清，暖意融融，几场春雨过后，气候愈发湿润而温和，吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的早园笋，肉质最为细嫩，水分最为充足，极为甜美。

“紫箨圻故锦，素肌擘新玉。每日逐加餐，经时不思肉。”诗人白居易笔下鲜嫩、爽脆的竹笋，大概说的就是德清早园笋吧。

德清早园笋质量技术要求

（一）品种。

早竹。

（二）立地条件。

海拔≤200m以下，地势坡度≤15度，光照充足，有良好的水源条件，地下水位≥80cm。沙质壤土或轻、中壤土，pH5.5至7.0，土层深＞50cm，有机质含量＞2.0% ，疏松透气，排水良好。

（三）栽培管理技术.

1. 整地栽植：

（1）整地：深度≥30cm，挖穴1200至1650个/公顷，穴长50cm，宽40cm，深40 cm。每6至8m开排水沟一条。

（2）栽植：选择1至2年生、胸径2至4cm、生长健壮、枝叶茂盛、无病虫害的优良母竹。每株母竹带宿土10kg以上，留枝4至7档。10月至翌年3月或5月上旬至6月上旬（梅雨季节）带土栽植。

2. 水肥管理:

（1）水分管理 ：栽后连续5天无降水，需浇水一次，每株15KG，保持土壤湿润。

（2）松土除草：一年至少两次。5月至6月深翻30cm。9月至10月松土20cm。

（3）合理施肥：一年施肥二次以上结合松土进行。施经腐熟的人畜粪肥、饼肥为主，适量施用复合肥、复混肥。

3. 母竹管理:

（1）留母竹：每公顷每年留新竹3750株至4500株，覆盖笋于2月中旬开始留养，不覆盖笋于3月下旬开始留养，选留均匀分布的健壮母竹。

（2）更新：每竹保留4年，部分4年生竹及5年生以上老竹在6月份松土时连蔸挖去。成林竹林保留立竹量12000至15000株/公顷。

4. 覆盖栽培技术：

早竹覆盖栽培，一般应用的有竹叶、砻糠、稻草、麦壳、杂草等在竹林地面覆盖，厚度30cm以上，在每年的11月上旬至12月上旬覆盖，从而达到保持土壤温度、促进笋芽分化生长、提早收获竹笋的目的。

5. 采收：

笋尖露出地面即可采收。覆盖笋于12月至翌年2月采收，不覆盖笋于3月至4月采收。

（四）质量特色。

1. 感官特色：

鲜笋笋体粗壮，外壳呈红褐色，笋肉丰腴白嫩，肉质脆嫩，口感鲜美，无苦涩且略带甜味。无变形，无畸形。笋箨有光泽不萎蔫。

2. 分级标准：

鲜笋分级表

3. 理化指标：

理化指标表

专用标志使用申请：
德清早园笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。