甘肃省甘南州特产迭部蕨麻猪，迭部蕨麻猪，又称迭部藏猪、迭部藏香猪，因采食一种名为蕨麻（人参果）的植物而得名，是迭部藏族先民由野猪驯化而来，主产区位于迭部县境内海拔2000米至4000米之间的高山峡谷地带。是一种体型矮小的古老猪种，嘴筒长、直，呈锥形，四肢长短适中，被毛浓密、粗长，纯黑者居多、12月龄体重平均22kg，耐寒、耐强烈日光照射，反应灵敏，合群性好。

迭部蕨麻猪因长年放牧，采食蕨麻、车前子、野苜蓿、青杠子、羊肚菌、冬虫夏草、贝母、野山参等优质牧草和珍贵藏中药材，其肉质脂肪沉积量低、多汁、嫩度好，必须氨基酸含量高，富含钙、锌、硒等人体必须微量元素，是唯一具有碳酸酐酶的猪，不仅使用价值高，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，被誉为“高原山珍”、“森林与草原间飘动的黑色珍珠”。

迭部蕨麻猪肉质量技术要求

    一、品种

迭部蕨麻猪

    二、饲养条件

1．饲养环境：海拔1600m—4900m之间高山峡谷地带，含天然草场、森林植被、泉水或溪流。

2．饲养方式：圈养与放牧相结合，3-11月放牧、12-2月舍饲。  

3．饲料条件：放牧以蕨麻、苜蓿、野胡萝卜、蒲公英、青杠籽、山桃、沙棘、芫根为主，舍饲以青稞、燕麦、豆类、土豆为主。

4．饲养期：10—12月龄。

5．出栏标准：30—35kg。

6．环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关规定，不得污染环境。

    三、屠宰加工

宰前检疫→候宰→淋浴→吊挂→屠宰放血→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴体检疫→分级→胴体二段冷却排酸→速冻→分割→真空包装→装箱→冷藏

    四、质量特色

1．感官指标：皮厚≤2.0mm，脂肪厚度≤4.0cm，肌肉有光泽、切面纹理清晰、光滑，肉质鲜美。

2．理化指标：肌间脂肪≤14%,蛋白质≥13%，氨基酸含量≥14%，钙(mg/kg)≥960.0，铁(mg/kg)≥27.0，磷(mg/kg)≥140。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
迭部蕨麻猪肉产地范围内的生产者，可向迭部县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。迭部蕨麻猪肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。