东海县水源丰富，土壤肥沃，空气清新，是全国有名的“鱼米之乡”、全国商品粮生产基地。东海大米组织形态和色泽：米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型短粗，垩白粒率小，垩白度小，视觉感官好。蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软有弹性，饭味清香适口、香味持久，米饭冷后不硬且有光泽，口感好。

      东海县地处暖温带与亚热带交界处，位于东经118°42′～119°10′，北纬34°11′～34°44′，该区为亚热带季风气候，气候温和、四季分明、光照充足、雨量充沛，既克服了南方稻季高温高湿与台风危害，又克服了北方低温与水资源不足的缺陷，具有优质稻米形成的独特自然条件与生态条件。　　东海县水源丰富，土壤肥沃，空气清新，是全国有名的“鱼米之乡”、全国商品粮生产基地。江苏省环境检测站及南京大学环境科学院对该地区的测定结果显示：大气、水质均属清洁级，东海县具有生产优质稻米的良好大气环境、土壤环境与农田灌溉水环境条件。
　　1、气候特征。
　　东海县属华北南区湿润季风气候，冬季受大陆性冷高压控制，天气寒冷干燥；春季气温多变，干旱少雨；夏季冷暖空气交汇，进入多雨季节，在副热带高压影响下，常出现高温和局部雷阵雨天气；秋季秋高气爽，光照充足。全年四季分明，气候温和，日照充足，无霜期223天，年平均气温15.0℃，年平均降雨量913mm，年总降雨量1093.9mm，年日均温度大于10℃的时间长达207天，活动积温为4420℃？d，年日照时数2330小时，太阳年总辐射量117.6kCal/cm2。特别是水稻抽穗、扬花、灌浆期间（9月上旬～10月中旬），光照充足，昼夜温差大，极其有利于籽粒灌浆和稻米优良品质的形成。
　　2、灌溉水资源特征。
　　东海县水资源丰富，水稻生产用水主要来源于境内河流，我县境内河流均属沂、沭河下游水系，主要拥有新沭河、淮沭新河、蔷薇河、鲁兰河、石安河、龙梁河等16条干支河流。同时，东海县为“百库之县”，共兴建大中小型水库63座，总库容达8.9亿立方米，其中石梁河水库和安峰水库分别为全省第一和第四大水库。东海县灌溉水源主要是长江水，长江水经南水北调后。
　　3、土壤特征。
　　东海县土壤类型丰富，有砂姜黑土、棕壤土、紫色土、潮土、水稻土和盐土等六个大类11个亚类17个土属46个土种，其中砂姜黑土54200公顷，占土地总面积37.4%。水稻主产区位于东部湖洼平原黑土淤土稻麦区，该区地势平坦、土壤肥沃，以砂姜黑土为主，耕层厚度15㎝以上，耕层土壤物理性粘粒含量44.00%～47.66%，土壤容重1.25g/cm3，土壤PH值6.8-7.5，土壤有机质含量1-1.5%，全氮含量1.16～1.73g/㎏，速效钾110mg/kg速效磷平均14.2mg/㎏，土壤渗漏量15～20㎜/d、土壤阳离子交换量27.25cmol/㎏。同时，水稻生产基地环境优良，土壤质地中性偏粘，保水能力较强，潜在肥力高，供肥性能缓慢，有利于作物后期生长，提高作物产量。在水稻生长期间，砂姜黑土具有“托水、保肥”的作用，既能防止水分和肥料的流失，又能防止水稻后期的早衰，进而使得水稻生长后期水、肥供应充足，稻谷充实度高，米粒腹白小。江苏省农产品质量检验测试中心对我县水稻种植基地进行的实地环境考察与环境检测，结果表明，我县水稻生产基地符合无公害农产品基地环境质量标准，并一次性通过了江苏省无公害农产品产地整体认定，认定的无公害粮油基地面积46100公顷。
　　4、品质特征
　　水稻生产的实质是品种在自身的生长发育周期内利用区域温光资源（或能量）转化为稻米产品等物质（或能量）的过程，稻作温光资源状况是水稻生产的基本要素。因此，温光资源在一定稻作区域内和特定种植制度下是优质水稻品种生育进程的重要保证，也是优质稻米品质形成的重要保证。水稻品种种植的区域特异性决定了不同区域产地稻米品质的特殊差异性。

历史文化

       东海是中国粮食生产大县、中国首批商品粮生产基地县、中国农业综合实力百强县、优质粮食生产基地县，一直是大专院校和农业科研院所优质水稻新品种的试验、示范和无公害优质稻米栽培技术的试验示范与集成研究推广基地，并建立了“江苏省优质稻米生产加工标准化示范区”，“国家优质中粳无公害化生产示范区”，连续4年被评为中国粮食生产先进县。东海大米是东海县最具优势的农业产业，到2009年，占粮食总产量的50%以上，常年种植水稻面积100万亩左右。

品牌建设

      稻米是东海县最具优势的农业产业，占粮食总产量的50%以上，常年种植水稻面积100万亩以上，总产达50万吨以上，位居全省前列。东海大米具有“柔软油润、浓香持久、品质优良”等特性，兼具南北大米之优势。连云港市秀收米厂就坐落在“中国草莓第一镇”东海县黄川镇。为了扩大产业化发展规模，2008年成立了东海县黄川镇民和稻麦专业合作社，合作社以“保护农业生态资源、做强东海大米品牌、优化农业产业结构、积极引导农民致富”为宗旨，不断引导农户开展生态稻米的种植工作。现在，东海大米因外观晶莹饱满、口感香醇柔韧， 成为消费者追捧的品牌。秀收牌大米被认定为绿色食品、地理标志保护产品，并被评为连云港名牌产品、江苏名牌产品、连云港市知名商标、江苏省著名商标，秀收牌生态米在第十一届中国优质稻米博览交易会上被评为优质产品。

东海大米质量技术要求

（一）品种。

徐稻3号、徐稻4号、连粳4号、连粳6号、淮优粳2号等经审定适合当地种植的粳稻品种。

（二）立地条件。

土壤为砂姜黑土，耕层厚度15cm以上，土壤pH值6.8至7.5，土壤有机质含量大于1.0%

（三）栽培管理。

1. 播种：在5月上中旬，旱育秧每公顷净播种量750 kg至900kg；湿润育秧每公顷净播种量300kg至375kg。

2. 水稻移栽：旱秧每公顷栽插30.0至31.5万穴，移栽叶龄6.0至6.5叶；湿润秧每公顷栽插31.5至33万穴/667m²，移栽叶龄6.5至7叶。每穴2至3苗，在6月25日前移栽结束。

3. 水肥管理：水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎蘖苗达到适宜穗数的80%时，分次断水搁田。孕穗期保持浅水层，抽穗至成熟期采取湿润灌溉、干干湿湿。收割前7天断水。

每公顷施有机肥不少于15000kg，实行测土配方施肥，总纯氮用量≤270kg/公顷，适当减少氮肥用量，提高氮肥在穗肥中的比例，增加钾肥用量。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获。

做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，晾晒降低水分，水分含量≤14.5%。

（五）加工技术流程。

 稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→成品→包装。

（六）质量特色。

1. 感官特色：

（1）组织形态和色泽：米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型短粗，垩白粒率小，垩白度小，视觉感官好。

（2）滋味和气味：蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软有弹性，饭味清香适口、香味持久，米饭冷后不硬且有光泽，口感好。

2. 理化指标：出糙率≥80%，精米率≥70%，整精米率≥65%。垩白粒率小于28%，垩白度小于5%，长宽比1.5至1.7：1。直链淀粉含量为13.0%至18.0%，胶稠度≥66mm，精米中蛋白质含量<9.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
东海大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。