东海老淮猪产于东海县域，符合淮北猪特征，被毛黑色、较密，冬季有褐色绒毛，鬃毛较长、硬，嘴筒较长而直。

东海县属黄淮海平原东南边缘的平原岗岭地，地势西高东低，中西部平原丘陵起伏连绵，东部地势平坦。地形整齐开阔，土地充裕、地势高而干燥、背风、向阳、水源充足、水质良好、排水顺畅、污染治理和综合利用方便。东海县属暖温带湿润季风气候，常年温和湿润，日照充足，雨热同季，四季分明。年平均日照时数为2300小时，年平均降水量913mm，常年无霜期225天。优越的气候条件非常适合多种农作物生长，适合东海老淮猪的生长和繁衍生息。 东海县位于我国四大地震带的郯鲁地震带，地下水资源丰富，东海温泉被誉为“华东第一温泉”，水中含有钠、钙、磷、氡、镁、锌、氮、锶、氟、硫等30多种有益的矿物质和微量元素，对作为青饲料的植物生长有很大益处，饲料中含有这些矿物质和元素相对较高，再加上东海老淮猪长期饮用含有这些元素的水，对东海老淮猪的生长和肉质会产生一定的积极影响。 淮河流域养猪历史十分悠久，几千年的风土驯化，独特的生存环境造就了东海老淮猪耐热、耐寒、耐苦，对多种粗放环境有较好适应性的特点。

淮河流域养猪历史十分悠久。历史上淮河常泛滥成灾，作物以麦类、甘薯、玉米等旱作物为主。淮河流域人民在这种特定自然、经济和人文条件下，养猪多采用放牧或放牧与舍饲相结合的方式。由于饲料资源短缺，一般仔猪在断奶前就随母猪放牧，6月份放麦茬，8月底放豆茬，10月份放花生、山芋茬，这就是著名的“放三茬”。东海老淮猪就是在这种较艰苦的条件下培育而成。特定的生产方式使得东海老淮猪肌肉得到锻炼，肉色较红，肉味香浓，肌内脂肪含量高，肉质细腻有劲道。 3.1产地选择与特殊内容规定 场址选择通风向阳、地势平坦，采光充足、隔离条件好、远离居民区、医院、垃圾处理场、农贸市场、水源保护区、主要交通干道、工矿企业等。东海老淮猪产地环境质量必须符合以下要求： 《产地环境评价标准》（NY/T5295）、《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027）。 3.2品种选择与特定要求 来自健康种群，符合本品种特征特性。 3.3生产过程管理 东海老淮猪仔猪（20kg以下）阶段采用舍饲圈养和中大猪运动场放养相结合。 饲料与兽药符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032）、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030），圈养期饲喂与本品种相应的全价料，放养期以玉米、米糠、红薯、木薯、麦麸、黄豆、豆粕、花生麸、红薯藤、天然牧草等为主要原料，不使用国家禁止使用的违禁药品和饲料添加剂。 3.4饲养管理与疫病防控 3.4.1舍饲圈养阶段。一是抓好初生关：做好接产，注意防压， 及时吃上初乳，做好固定乳头，让弱小的仔猪固定在泌乳量高的前中部乳头，把强壮的仔猪放在后部乳头，提高断奶时的整齐度；出生3天内做好补铁；加强保温，温度要求：产后第一周30～32℃、产后第二周28～30℃、产后第三周以上25～28℃； 抓好产后护理和仔猪保健工作。二是抓好补料关：仔猪产后5～7 天，用乳猪料进行诱食补料，增加营养，促进仔猪生长。三是抓好断奶关：采用逐渐断奶法或分批断奶法，做好仔猪35日龄断奶饲料过渡关，注意饲料品质和饮水清洁卫生。四是抓好防疫关：按免疫程序开展免疫注射，定期做好栏舍消毒，减少疾病发生，提高仔猪成活率。 3.4.2放养阶段生产管理。一是建立放养运动场，将准备放养的生猪集中到放养运动场，白天放养，晚上（恶劣天气）回栏补料，让猪群适应固定的饲养方式。二是建立固定的投喂地点、时间、口令，在放养区挑选合适的地点、适当放置料槽、水槽，选择固定的时间，统一的口令信息，使放养猪形成条件反射，适应放养管理。 3.4.3产品销售、屠宰：东海老淮猪出栏前必须检查生产记录， 符合休药期规定，检疫合格，方可出栏。屠宰加工必须符合《肉类加工厂卫生规范》（GB12694）、《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028）。 3.4.4生产记录要求：每批次东海老淮猪都应有相关的资料记录，包括猪苗来源、饲料及饲料添加剂来源及使用、药物来源及使用情况、免疫及监测、疾病诊疗、病（死）猪无害化处理、屠宰及销售情况。所有记录应在清群后装订成册并归档保存两年以上。

产品特征：
4.1 感官特征 东海老淮猪产于东海县域，符合淮北猪特征，被毛黑色、较密，冬季有褐色绒毛，鬃毛较长、硬，嘴筒较长而直。肌肉色泽鲜红或深红，皮厚，脂肪洁白，大理石纹明显、呈雪花状，外表微干或微浸润。熟制后肉质鲜美、香味浓郁、肥而不腻，肉汤清澈、微乳白，脂肪团聚于表面。 4.2 理化指标 肉色鲜红，评分为4，肌肉pH为5.80-6.47，嫩度≤3.5kg.F，肌肉蛋白质含量20.6～22.7g/100g，脂肪含量达8.5～13.8g/100g，氨基酸总量15.6～17.8g/100g，胆固醇38.4～43.8mg/100g，钙3.82～4.62mg/100g，磷227～274mg/100g，锌10.5～18.3mg/1000g，铁4.78～9.73mg/1000g，硒10～13ug/100g。 4.3 安全要求 东海老淮猪严格按照国家相关标准要求执行。 4.4 贮存 产品的贮存物应清洁卫生。冷鲜肉产品应在0～4℃，相对湿度85%～90%的冷却间贮存，保质期不超过5天；冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天。

包装规定：
境域范围内所有的东海老淮猪生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“东海老淮猪”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人东海县畜牧兽医站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“东海老淮猪”名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
东海县畜牧兽医站

地域保护范围：
连云港东海县所辖桃林镇、平明镇、房山镇、安峰镇、双店镇、石梁河镇、白塔埠镇、温泉镇、黄川镇、青湖镇、洪庄镇、驼峰乡、张湾乡、山左口乡、石湖乡、曲阳乡、李埝乡、牛山街道、石榴街道共计11个镇、6个乡、2个街道办。地理坐标为东经118°23′～119°10′，北纬34°11′～34°44′，年出栏10000头，年产量0.15万吨。