东宁黑木耳，黑龙江省牡丹江市东宁市特产。东宁黑木耳不仅肉质细腻、柔嫩鲜美、营养丰富，而且具有滋补润燥、养血益胃、抗衰延年的功效，能提高人体的免疫力，是久病体弱，腰腿酸软，肢体麻木，贫血，高血压，冠心病，脑血栓患者理想的康复保健食品。东宁黑木耳因独特的生长环境，富含胶质，具有肉质细腻，脆嫩可口等特性，从而广受国内外消费者的喜爱和欢迎。

东宁黑木耳含粗蛋白13.12%、粗纤维5.02%、总糖55.57%、钙221.2mg/100g、磷23.73 mg/100g，其中粗蛋白、粗纤维和糖含量较高。东宁黑木耳不仅肉质细腻、柔嫩鲜美、营养丰富，而且具有滋补润燥、养血益胃、抗衰延年的功效，能提高人体的免疫力，是久病体弱，腰腿酸软，肢体麻木，贫血，高血压，冠心病，脑血栓患者理想的康复保健食品。东宁黑木耳因独特的生长环境，富含胶质，具有肉质细腻，脆嫩可口等特性，从而广受国内外消费者的喜爱和欢迎。

2015年中国品牌价值评价信息发布会上，东宁黑木耳以894的品牌强度和433.14亿元的品牌价值位列区域品牌第9名、初级农产品地理标志品牌第3名。

东宁黑木耳质量技术要求

一、种源

黑山、杠8、草优等黑木耳品种。

二、环境条件

    低山丘陵地带，有效积温1800-3000℃，作为出耳场。

三、生产季节

1. 春耳

原种在上年10月上旬—12月下旬生产，栽培菌种在上年11月上旬－3月上旬生产，栽培时间在4月下旬—7月上旬,采收期5月下旬-7月上旬。

2. 秋耳

原种在2月下旬－4月上旬生产，栽培菌种在4月下旬－6月上旬生产，栽培时间在8月上旬—10月中旬,采收期9月中旬-10月中旬。

四、生产过程管理

    （一）生产流程：培养基——灭菌——接菌——菌丝培养——出耳管理——采收晾晒——储藏。

    （二）关键技术要求：

    1. 培养基：采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方：木屑80%、麦麸12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%，含水量60%。

    2. 菌丝培养：培养室室温初期控制在25℃－28℃，菌丝布满料面后，降至袋温23-25℃恒温培养，空气相对湿度64-66％，避光，每天两次通风换气，每次30-35分钟，30天左右菌丝发满菌袋。

    3. 采摘晾晒：木耳长至3－4 cm时及时采摘，并凉干至含水量≤14%。

五、质量特色

     1. 感官特色：色黑、肉厚、正反面明显，富弹性，耳片厚度≥0.8毫米，水发性好，朵大适度、均匀，耳瓣舒展少卷曲。

     2. 理化指标：蛋白质≥8%，总糖≥40%，粗纤维≥3.0-6.0%，干湿比≥11。

六、环境、安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家绿色食品相关规定。

产品特征：
（1）外在感官特征：东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味，耳片无根有弹性，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明显，干品直径在2－4㎝、厚度超过0.8mm，对称度较好；易于复水，复水后耳片外轮廓呈椭圆型，外形美观、光泽度好、耳片完整、无损伤。 （2）内在品质指标：在多次检测的基础上得出，东宁黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纤维含量高于5%、总糖含量高于55％、钙含量高于220mg/100g、磷含量高于23mg/100g，粗蛋白、粗纤维和糖含量均较高。 （3）安全要求：产品符合NY5095—2006无公害食品食用菌标准要求。

包装规定：
（1）包装：采用编织袋包装，用于包装的编织袋要洁净、结实、无污染、无异味，并加注“东宁黑木耳”字样。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。 （3）运输：装卸运输中应轻拿轻放、防止挤压。运输车辆、工具等应清洁、卫生，不得与其它有毒有害物品混装混匀。 （4）贮藏：应选择避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的环境进 行储藏，并注意防霉、防虫、防鼠。贮藏、运输执行《无公害农产品贮藏运输标准》。

证书持有人：
东宁县食用菌协会