说起临高的特产，多文空心菜可谓大名鼎鼎。多文空心菜又称总统莱，一九七二年，美国总统尼克松访华期间，我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。 多文空心菜产地在海南省临高县多文镇头神村。主要生长在天然泉水中，种植面积仅30多亩，由于它生长在这种特殊的环境中，它同其它空心菜完全不一样，其杆长叶少，生放3/4天仍保持其鲜绿，就算炒熟了，也不容易氧化发黑,其味道鲜嫩可口，制具一格。

多文镇气候温和，土壤肥沃，发展热带高效农业得天独厚。甘蔗、花生、香蕉、凤雅酸菜、东江鸡等，都是多文镇比较出名的特产。然而，在多文岭脚下最出名的特产，还当属多文的空心菜。

这里的老百姓对林木有一颗敬畏之心，崇敬自然，人人都爱护周边的森林树木，不滥砍滥伐，经过长年封山育林的结果，使得多文岭地区一带的水涵林保护得较好，山脚下自然更溢出若干个泉点，头神村泉点是其中之一。多文岭周边山地天然植被好，无污染源，渗出的泉水清澈而甘甜，空心菜便是在泉水的灌溉下生长的。

该菜属于野菜类，抗性好，种植时几乎不打药，因此可以说是绿色产品，常吃有益于健康，因此该菜一直以来都售往宾馆饭店居多。多文岭脚下有个流量很大的泉水，该泉水出自几百万年前的火山爆发的火山岩缝隙间，因此含有丰富的矿物质。多文空心菜的独特品质也许就来自该泉水的造就。

通常，人们在烹饪普通的空心菜时，需要摘掉老叶、老杆、黄叶，多文空心菜在烹饪前可免了这道程序，从地里割下来的多文空心菜用清水洗干净后，可直接下锅烹饪。多文空心菜最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少，味清香，口感好。

这样的空心菜也只有在多文能吃的到，不仅祛油腻口感好，还能健胃养身，受到众人的青睐。因泉水常年灌溉着，所以含有丰富的矿物质。多文空心菜还具有粗纤维含量，常吃对人体肠道系统有很好的保健作用。

多文空心菜不仅被用来招待过美国总统尼克松，在古代是宫廷贡品，有多少达官贵人就是有钱也很难吃到它，就是在现代，也不是人人都能吃到的。

多文空心菜的珍贵之处就是在于生长于天然的温泉水之中，种植面积小，需求高产量却是不多的，但却得到很多人的青睐，来自五湖四海的朋友都喜欢它。多文空心菜在海南乃至粤、港、澳等稍享有盛名。

1、土壤地貌情况：多文镇海拔高度122米，砖红壤土壤类型占大部分面积，是火山玄武岩风化而成，镇有个死火山多文岭，多文空心菜分布的地区就在多文岭脚下的水田湿地中，土壤类型是砖红壤土发育形成的水田土，耕作层深厚肥沃富硒，有机质含量丰富，有机质含量平均达到38.8g/kg，pH5.1，海拔高度约在71～102米间。2、水文情况：多文镇水资源丰富，多文岭脚下四周分布着无数的火山喷泉，水流量大，常年不干，灌溉着四周的水田；那火山喷泉，清澈透底，冬暖夏凉，非常宜人，且富含矿物质，特别是硒含量丰富，空心菜的独特品质也许来自火山喷泉及那富硒的水土造就。3、空气状况：多文镇远离县城，10公里半径内无工厂，森林覆盖面积大，空气特别清新。碧水蓝天，树茂林荫是多文镇的真实写照。4、气象状况：多文镇属于热带季风海洋性气候，四季不分明，旱雨季明显，光热水资源丰富，据临高气象局提供近三年来的基本准确的气候资料表明，多文地区年平均日照时数约 2005.9小时（参考邻近临城镇），年平均气温较高，平均温度约24.1℃，年平均降雨量约154.6cm，农业生产条件得天独厚。

1、选地整地：种植多文空心菜地块选择的原则是：一、耕作层深厚有机质含量丰富的火山玄武岩土质水田，二、有充足的火山泉水灌溉，三、排灌方便，水质清新，与前茬作物轮作的田块。选好地块后植前要平整土地，多下有机肥做基肥。2、品种选择：选择当地传统保存下来的品种，采用无性繁殖方式（即用茎条作种苗栽插种植），种苗要选择健康无病的具有典型株型的植株茎条，生产过程中注重提纯复壮种苗，去除不良变异株。3、生产过程管理：①种植规格时间规格为50cm×50cm，亩植2600～2700株，种植时间为当年的农历11月份种植，春节后采收，一般正常采收时间约从次年农历2月份开始，农历8月份末或9月初结束，如气候暖和年份可适当延长，采菜时间有6～7个月之久，生育期约9个多月。②肥水管理：以有机肥为主，化肥为辅的栽培方式，亩用优质腐熟有机肥2000～3000公斤加上75～100公斤的磷肥混均后均匀施于田中当作基肥，强调一定要施用有机肥，这是优良品质与产量稳定重要保证。追肥根据具体的长势情况，可参考亩用挪威硫酸钾复合25公斤加上7.5公斤尿素每采摘3次（约30天）施一次，任何时候田面一定要保持充足的浅水层灌溉，充足的水分加上丰富肥沃的土质会让空心菜茎杆粗壮，口感脆嫩，明火炒后不变色。③采摘与包装技术约每10天采摘一次，采摘时间在凌晨4点钟至9点钟，保证空心菜不受太阳照射，让菜体饱满鲜嫩，采摘后用纯净的泉水或井水冲洗干净。采摘后按每把长度约35厘米，重量0.6公斤左右的规格用空心菜茎杆捆绑好，然后用塑料网格箱或加冰泡沫箱包装好，产品要在早上12点钟前发货出去，在当天的下午7:00前尽早销到消费者手中以保证产品新鲜度。④病虫害防治：采用农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅的方法，生产高品质的农产品，当前严格按照《海南省地方标准DB46/T19.1-2001无公害蔬菜果菜生产技术规程总则》标准生产，并做好无公害认证准备，条件成熟时加速向更高层次的绿色有机产品发展。⑤做好生产管理与销售记录:要做好种植农户，种植地点，种植时间，肥料农药品种及使用时间次数，空心菜采摘时间、销售数量、销售市场等记录，做到产品质量可追溯制。

产品特征：
1、外在感官特征：多文空心菜具有茎杆长、叶子小、叶片少、茎杆脆嫩、明火炒后不变色、味道清香、口感脆嫩。2、内在品质指标：多文空心菜内在品质指标：粗纤维的含量1.16％、维生素C的含量31.3mg/100g、嫩梢粗蛋白含量2.38％、钙的含量0.035％、硒的含量0.0212mg/kg。3、质量安全要求：按照《海南省地方标准DB46/T19.1-2001无公害蔬菜果菜生产技术规程总则》标准生产。

包装规定：
在本规定地域范围内的多文空心菜农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向多文镇农业服务中心提出申请，按照相关要求规范生产与使用标志，统一采用多文空心菜产品名称与农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
临高县多文镇农业服务中心

地域保护范围：
多文空心菜地域保护范围为多文镇的抱利村委会、头神村委会、美巢村委会、风雅村委会、多郎村委会、红华农场的红华作业区、红专作业区、博厚镇抱珍村委会。地理座标为东经109°43′～109°48′，北纬19°45′～19°50′，东西轴长8.3千米，南北轴长9.7千米，可种植面积2890亩，按年亩产3500公斤计算，年总产量可达1011.5万公斤。