阜平大枣属婆枣，是全国700多个品种中干食最为优良的品种之一，含有多种氨基酸，干枣含糖量高，有“天然维生素丸”之称。 阜平大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。并且具有个大、皮薄、核小、肉厚的特点。干枣含糖量高达60-70%，每100克鲜枣含400-600毫克维生素C，居百果之冠。不仅如此，阜平大枣还具有补脾和胃、益气生津之药效，枣果中含有的环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、儿茶酚对心血管病、癌症等都有一定疗效。在药用上，大枣具有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便的作用。孕妇吃了特别的好。

隶属河北省保定市的阜平县，地处太行山中部，是一个全山区县，境内地形复杂，山峦绵亘，沟壑纵横，矿物质丰富。属于大陆性季风气候及暖温带半湿润地区。独特的气候条件适合种植多种优良枣类品种。婆枣、葫芦枣、大麻枣、小麻枣、菱枣等在这里都有种植。复杂的地质构造和优越的环境造就大枣营养丰富。

阜平大枣由于其面积大、产量高。品质优良，深受消费者欢迎，在每次评比中均名列前茅，曾获河北省林业厅“优质产品”称号，全国首届林业名特稀优产品博览会银奖，河北省名牌产品。

阜平县也是河北省唯一被国家林业局、中国经济林学会命名为中国名特优经济林大枣之乡的县。

据史料记载：阜平大枣历史悠久，隋唐年间已经开始栽植。古枣树在河北省共有５株，以阜平县平阳北水峪村的１株年龄最大，被称作“枣树王”。这棵枣树胸围1.72米，高8米，冠幅南北10.3米、东西8.2米，是嫁接成树的。生长旺盛，年年结实。通过小枝解析，树龄在1000年以上。

传说是这样的

很久很久以前，阜平县枣树并不多，只有东城铺一带有些枣树，一位新上任的县令，见这枣树好地能长，赖地能长，山坡石缝也能长，便动了心思：这枣儿倒是好东西，生能吃，熟能吃，既又能当粮吃又能卖钱，要是动员全县百姓都栽枣树，钱粮双得岂不更好？

单说这年春天，县令把乡村闾正（村长）叫到县上，当众传下一道命令谁栽活一棵枣树，奖谁一个铜钱，百姓听罢个个欢喜，男女老少纷纷肩镐荷苗，走向山坡、沟岔，三年下来沟沟岔岔，坡坡沿沿都栽上了枣树。

三年以来，新栽枣树枝繁叶茂蔚然成林，大部分挂了果。百姓们找到县上要钱。县令捻着胡须笑眯眯地问前来讨钱的百姓：“我要是一棵树给你们一个铜钱，那枣树归谁？”百姓们被问住了。呆了半天，才有人说：“谁栽归谁呗。”县令说：“你们既要树又要钱，岂不是得了双份？”众百姓猛然悟出其中道理，忙说：“钱，我们不要了，枣树谁栽归谁吧”。

打那以后，百姓尝到了栽枣树的甜头，一代一代地栽下去，使阜平县成了全国有名的大枣之乡。

可是，也有些生性奸滑目光短浅的人，以为县令是说大话，栽了枣树也不见得能得上钱。因此，有的栽得少，有的马马虎虎没有栽活。所以，至今仍然有的地方漫山遍野是枣树，有的地方枣树很少，有的地方根本就没有枣树。 

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阜平大枣的历史地位

阜平人民视枣树为救命树，每逢荒年，枣树却往往丰收（这和枣树的特点有关，枣树耐旱，怕水）。清乾隆就“枣重花繁”救过灾。抗日战争最残酷的1942-1943年，以及“三年自然灾害”时期大枣都连年丰收，帮阜平人民度过了灾年。大枣可生吃可熟吃，高糖分，高热量，行军打仗的高品质食品。

枣树长的特别慢，10CM的枣树一般树龄均在15年以上，没有历史积累，阜平的枣树和大枣不会有那么多，也就不会出名了。

大枣的各种衍生食品

现在阜平加工的成品有枣夹核桃，枣醋，蜜枣，枣酒，枣面，枣茶，枣酱，枣罐头，枣香精等。其中，枣夹核桃，枣醋作为其特色产品，深受广大消费者的喜爱。

（一）品种
婆枣。
（二）立地条件
海拔 200～1000m 的浅山丘陵区，土壤类型为片麻岩褐土性沙壤土，土层厚度 30～40cm，有机质含量 0.6%～0.8%，土壤 pH值 5.8～8.7。
（三）栽培管理
1. 苗木繁育。使用酸枣作为砧木。
2. 栽植时间。分为春栽、秋栽和雨季栽植，以春栽为主。春栽为 3 月中旬-4 月上旬，秋栽为落叶后 11 月中旬-上冻前 12月上旬，雨季栽植为 7 月中旬-8 月中旬连阴雨天。
3. 栽植密度。每 667m2 栽植 40 株左右，即株行距 4×4 米或 4×4.5 米；密植采用宽行密株栽植 60～80 株左右，即株行距（2～3）米×（4～5）米。
4. 施肥。每株底层施入5kg有机肥，或底土掺入20kg有机肥。
（四）采收与制干
1. 采收时间。霜降后采收。
2. 制干。自然晾干或烘干。
（五）特色质量
1. 感官特色。长圆形或卵圆形，干制红枣果皮深红色，果面皱纹少、有光泽，个大肉厚皮薄核小，果肉细腻糯性强，芳香味浓，甜酸适口。
2. 理化指标。
（1）特级：可食率≥95.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥70.0%，总酸（可食部分干物质计）1.0%～2.0%，蛋白质≥3.1%，维生素 C≥10.2mg/100g；
（2）一级：可食率≥92.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥65.0%，总酸（可食部分干物质计）1.0%～2.0%，蛋白质≥3.0%，维生素 C≥10.1mg/100g。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

证书持有人：
河北省保定市阜平县人民政府。

专用标志使用申请：
阜平大枣产地范围内的生产者，可向河北省保定市阜平县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经河北省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。阜平大枣的检测机构由河北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。