甘谷辣椒

正宗甘谷辣椒面甘肃天水特产微辣辣椒粉陕西油泼辣子500克自制

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“秋到甘谷沟,满地辣椒油”。这句话说的是甘谷辣椒收获时的景象。甘谷被称做“辣椒之乡”,这里盛产辣椒尤其是线辣椒更是久负盛名。甘谷出产的线辣椒形似牛角,长约18-20厘米,直径1厘米左右。这里出产的辣椒以“色红,角长,质肥肉厚,油多,芳香浓郁,辣度适中,美味可口”而雄踞同类产品之首。甘谷辣椒是对本地区的出产的辣椒统称而甘谷辣椒是采摘果角加工而成的,内含营养保健成份,并在加工过程中最大限度的予以保留。

甘谷是被称“辣椒之乡”,这里盛产的羊角辣椒,以其椒身长,皮质厚,色泽好,辣味浓,油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富,含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C,微量的挥发油。

 

甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史,明叶应甲所编《伏羌县志》(1627年)中就有甘谷辣椒的记载,曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓。且富含人体所需氨基酸18种,维生素A、C的含量高出其它品种很多。被美国专家列入全世界130多个辣椒品种的前十位而受到国际市场的青睐,以磐安线椒为主的60多个品种出口20多个国家和地区,成为了全国辣椒生产基地之一。


辣椒,不但是人们喜食的鲜美蔬菜,而且是烹调中不可缺少的一种调料。在我国,辣椒自明朝末年传入之后,就为全国人民熟悉。清代陈漠子《花镜》中说:“番椒丛生白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观,子种。”

 

  甘谷辣椒--甘谷所产辣椒色泽红亮,肉厚油多,角条硕长,皱纹均匀,制干率高,味道浓郁鲜香,具有开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效,且富含十几种矿物质营养和多种维生素。甘谷辣椒有近400多年的种植历史,积几百年栽培之经验的甘谷辣农们,已总结了一套精湛独到的种植技术,加之甘谷地区光照充足,土壤肥沃,温差大,为辣椒种植提供了优越的生长条件。甘谷辣椒产量高、质量好,该辣椒中维生素C的含量要高出一般辣椒许多,是世界辣椒品种中的佼佼者,

 

  甘谷辣椒的主要品种有灯笼辣椒、羊角辣椒和线辣椒。灯笼椒类的主要品种有兰州大圆椒、旅大辣椒、茄门甜椒;长辣椒类的主要品种有线辣椒、羊角辣椒等。特别是甘谷栽培的线辣椒,色艳味辣,肉肥质重,油大,含脂肪量很高。这种辣椒,体长十八至二十厘米,粗只有一厘米左右,其特点是:色泽红亮,辣味浓烈,容易干燥,耐久贮,生食、炒食、干辣粉油泼均宜,深受广大群众欢迎。

 

  辣椒不但能刺激胃口,增进食欲,而且含有人体需要的多种维生素,其中维生素C的含量比较高。据测定,每一百克青辣椒含维生素C一百八十五毫克,相当于苹果含量的十八倍。有关资料证明,由于维生素C在人体内的生化反应,多吃辣椒能抑制亚硝胺类化合物的形成,降低胃癌的发病率。辣椒的果皮与胎座组织中含有辣素和挥发油,因而具有发汗、消寒、刺激兴奋等效用。此外,辣椒含有胡萝卜素,以及钙、铁、糖等成份,热量较高。多吃辣椒,对于维持人体新陈代谢,促进伤口愈合,都有一定的效果和作用。


甘谷辣椒质量技术要求

 

(一)品种。

当地地方品种“七寸红”。

(二)立地条件。

土壤为红粘土、红砂土、黄红砂土、黄红土、绵土,质地为粘壤土,土壤pH6.5至7.2,土壤有机质含量≥1.5%。

(三)栽培管理。

1.播种:采用垄作穴播,地膜覆盖栽培。4月上中旬直播,每公顷播种密度≤97500穴。

2.定苗:6至8片真叶时每穴留2株定苗。

3.施肥:每公顷施优质有机肥≥45000kg。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采收。

10月上中旬初霜来临前,果实红熟时采收。采收后自然干燥,禁止曝晒。

(五)质量特色。

1.感官特色:果实长≥16cm,果面皱褶深密,果色深红。辣味中等,辣香味浓。

2.理化指标:含水量≤13%,粗纤维≤28%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
甘谷辣椒产地范围内的生产者,可向甘肃省甘谷县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经甘肃省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。甘谷辣椒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。