龟山岩绿茶产于黄冈麻城市龟山峰一带海拔800米以上的高山上。山里人通过进行采摘，将采摘来的毛尖经过人工精巧制作，就是龟山岩绿茶。这种茶具有香气浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底嫩匀等特色，每年一到市上，就被人们抢购一空。

　　龟山岩绿茶产于大别山南麓的湖北省麻城市龟峰山。这里风景秀丽，岩石嶙峋，群峰耸立，林木葱翠，溪水潺潺，鸟语花香，茶树多分布在海拔６００--１０００米的龟尾、大块地、柿饼山等半高山地带，山间日照时间短，昼夜温差大，气候变幻莫测，尤其是在春夏之交，山间多为云雾笼罩。该地土层深厚肥沃，富含丰富的有机质及矿物质，ＰＨ值５．５左右，年平均气温１６℃，夏季极端最高温不超过３２℃，无霜期２３０－－２４０天，降水量为１２００～１３００ＭＭ，相对湿度８０％，是一个得天独厚的宜茶之所。如今这里不仅是茶园满地，而且还是个旅游胜地。龟峰山海拔1200余米，山中烟云变幻莫测，时而晴空万里，阳光灿烂，时而云海无际，雾锁烟横。山间公路，蜿蜓曲折，时而登高，时而下行，游人赞道：“人在车中坐，车在雾中行；时而望高山，时而观山底。”在这里旅游，别有一番情趣。

　　制作工艺

　　极品岩茶至今还沿用着手工制茶方法，要通过采摘、摊青、杀青、揉捻、初干、整形，足干六道考究的工序。制作出来的岩茶才能条索紧细圆直，色泽翠绿，锋毫显露。特级龟山岩绿采摘时间为清明前至谷雨前后约２０天，原料为一芽一叶初展，保证嫩度，匀度、净度，做到雨水叶不采，紫色叶不采，对夹叶不采，虫吃叶不采。鲜叶采回后及时上入竹匾中摊放３-４小时，视天气情况而定，阴天适当多摊，使鲜叶散发部分水份和青草气，待有幽幽花香气散出即可付制。

　　质量特色

　　感官特色：龟山岩绿为条形绿茶，其品质特色为：芽叶肥壮重实，条索紧实绿润，有锋苗，白毫显露，叶底嫩匀，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，栗香持久，耐冲泡,滋味醇厚回甜，汤色碧绿清亮，叶底黄绿嫩匀。

　　历史典故

　　麻城龟山产茶历史悠久。相传三国时曹操曾带兵到此，对岩绿茶亦倍加赞赏。而唐太宗品尝龟山茶曾留有“龟涎煮龟茶，天下第一家”的美誉。1962年5月，董必武亦曾游览过此山，盛赞这里的风景与茶叶,并即兴赋诗一首:“昔日游击地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤。烂漫红花胜，蒙茸绿草铺。此山藏宝物，前进莫踌躇。”

龟山岩绿质量技术要求 

一、品种 

龟茶一号、龟茶二号及其他适宜加工龟山岩绿的中小叶优良茶树品种。 

二、立地条件 

产地范围内海拔600至1000米，土壤类型为黄棕壤，pH值为4.0至6.5。土壤有机质≥1%，土层厚度≥60cm。 

三、栽培技术 

1．育苗：无性繁殖茶苗或有性繁殖茶苗。 

2．种植时间：2至3月，密度≤4.5万株/公顷。 

3．施肥管理：施肥深度≥20cm，每公顷施有机肥≥3吨，配施化肥≤200kg。 

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 

四、采摘 

1．采摘时间：3月底至4月中旬。 

2．采摘标准：单芽至一芽二叶初展。 

3． 采摘要求：严格做到“三不采”,即：不采紫芽、病虫叶、雨水叶。 

五、加工工艺 

1．工艺流程：摊青→杀青→摊凉回潮→揉捻→初烘→理条→干燥→成品茶。 

2．工艺要求： 

鲜叶分级存放，摊放3至4小时，摊放厚度不超过5cm，适时翻动，摊青适度即可杀青。 

（1） 摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%是停止摊青。 

（2）杀青：温度控制在 120℃至150℃。杀青时间6至10分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。 

（3）摊凉回潮：杀青后及时摊凉回潮。  

（4）揉捻：揉捻加压采用轻-重-轻的原则，揉至条索紧结，茶汁溢出，叶细胞破碎率达到45%，成条率达到90%以上即为揉捻适度。 

（5）初烘：初烘温度控制在80℃至120℃左右，时间约5至6分钟。 

（6）理条：初烘后进行理条，到条索圆润紧直，茶毫显露，有刺手感即可。 

（7）干燥：理条后，均匀薄摊在烘干机内，温度控制在80℃至100℃左右，时间为40至60分钟即可下机摊凉回潮，复烘一次，含水量达到5%至6%即可下机摊凉。 

（8）成品茶：水分烘至5%至6%即可包装入库。 

六、质量特色 

1．感官特色：龟山岩绿为条形绿茶，其品质特色为：芽叶肥壮重实，条索紧实绿润，有锋苗，白毫显露，叶底嫩匀，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，栗香持久，耐冲泡。 

2．理化指标：水浸出物≥39%，水分≤6.5%。 

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
龟山岩绿产地范围内的生产者，可向湖北省麻城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。龟山岩绿的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。