古辣香米可以追溯到宋朝时期。在那时，古辣香米已颇具盛名，除供本地食用之外，还远销桂中南一带，成为酿酒最佳原料。由于古辣香米煮出来的米饭柔软浓香，清香四溢，久而久之，种植的人越来越多，范围也越来越广，因该米源产自古辣圩，故人们逐渐称之为“古辣香米”。

        地处桂中平原南部的宾阳县古辣镇，土地平整肥沃、土层深厚、色黑保水率高，素有“南方黑土地”之称，因盛产“古辣香米”而闻名内外。

　    宾阳县坐拥广西第三大冲积平原，汲天地之灵气，境内农业发达尤其水稻产业，自古便是稻米之乡；作为首批国家商品粮基地县、广西优质粮生产县，曾两次获评“全国粮食生产先进县”称号，宾阳县素有“广西粮仓”之美誉。

　　水为米之魂。著名的“福寿泉”位于宾阳县内的蔡氏古宅群中，乃养生长寿之源。周围即是桂中南有名的万顷良田“不丈垌”，古辣香米即源于此。全县水源丰沛，溪涧密布河流众多，大小水库星罗棋布，富含矿物质的优良水源既保障了水稻的灌溉，又深深滋养着这片土地。

　　土为米之根。宾阳县土地平整肥沃、土层深厚，因色黑保水率高，素有“南方黑土地”之称。由于土壤含有丰富有机元素，质地较好，通透性、保水保肥能力及养分含量得以保持。受海洋暖湿气流影响，这里常年高温多雨，夏长冬短，日照充足，促进了古辣香米叶绿素的形成，产量也得到了提高。

　　分蘖拔节抽穗扬花，珠圆玉润颗粒饱满。古辣香米品质天然，米粒大小均匀、晶莹剔透，蒸煮的米饭柔软浓香，软而不粘，冷不结硬，口感极佳，多年来深受人们追捧，香米之名实至名归。

　　宾阳，建于西汉元鼎六年（公元前111年），自古就是商贾云集之地，以“百年商埠”闻名于桂中南。宾阳的种植文化历史悠久，从宋朝起就家喻户晓，到明清时期，古辣香米做为御用“贡米”扬名天下。时至今日，宾阳作为广西的交通咽喉、大西南与东南亚经济联系的枢纽，正源源不断地将古辣香米等名特优产品输送至世界各地。

古辣香米质量技术要求

一、产品名称

 古辣香米。

二、产品类别

粮食油料类。

三、保护范围

广西壮族自治区南宁市宾阳县现辖行政区域。

四、质量技术要求

（一）品种

选用国家或地方审定且生育期适宜的优质、高产、综合抗性好的香稻品种。

（二）立地条件

土壤类型为潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有机质含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧：育秧方式为工厂化育秧、塑盘育秧。

2.播种：早稻在2月底至3月上旬，晚稻在7月上中旬播种。

3.移栽密度:秧苗在3.0至4.0叶龄时移栽，机插秧行距25cm或30cm，株距14至18cm；抛秧每667㎡1.8至2.0万兜。

4.施肥：采用测土配方施肥技术，每公顷施腐熟农家肥13000kg至18000kg；纯氮(N)120kg至150kg，纯磷（P2O5）70kg至80kg,纯钾（K2O）130kg至150kg。

5.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合GB/T8321、 NY/T 1535使用准则，不得污染环境。

（四）采收、贮藏

稻谷成熟度达90％时，对单一品种统一收割。贮藏符合国家有关食品卫生安全的规定。

（五）加工

筛选→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→色选→检验→包装→成品入库。

五、产品质量特色

1.感官特色：

（1）形状：米粒长度5.0至6.6mm，米粒长宽比为3.1至3.8。

（2）色泽：色泽光亮、油身，呈半透明状，米粒大小均匀。

（3）滋味：具有浓郁的香味，生米品嚼味微甜。

（4）食用口感：煮后柔软浓香，软而不粘，冷不结硬，口感极佳。

2.理化指标：

 3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
古辣香米产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区南宁市宾阳县工商行政管理和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。古辣香米的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。