酒体微黄，清澈透明，酱香略带焦香，香气突出，空杯留香较长，酒体醇厚，丰满，入口醇和，回味悠长。

提起鹤岗这个地方大家会说他是一个煤城，但在这座煤城里却不能不提白酒。

1917年在沈松延先生与张学良夫人于凤至在鹤岗创办煤矿公司后，同年七月 鹤岗第一家烧锅酒坊成立 那时的酒是专门给矿工酿的解乏酒，而我们的故事，才刚刚开始。

1945年3月酒坊公私合营，1954年酒坊改制为鹤岗市制酒厂。那时有句顺口溜 井下黑 牙齿白 鹤岗白 健康来。

1954年至今，鹤岗白酒厂作为全黑龙江省最早的国营酒厂之一，积极支援兄弟酒厂建设，派出酿酒专家赶赴各地，为黑龙江省白酒发展留下了深深的鹤岗印记。

一转眼到了60年代 瓶装鹤岗白上市      

但由于那时计划经济，想喝上一口鹤岗酒，还真不是一件易事，但也因为不易，所以倍加珍惜。

 到了70年代“鹤岗小茅台陈酿红粮酒”上市

同一时期 高月明及全省专家前来鹤岗指导学习，为龙江酒业未来的发展，描绘出浓重的一笔 。

80年代爽花小香槟、爽花桔香露上市、

1985年，陈酿红粮酒凭借独特的酒体风格，荣获黑龙江省优质白酒称号，售价率先突破10元一瓶，是当时名副其实的高档货。

 时间进入90年代，提起小香槟、鹤岗白这两个名字，除了想到风靡黑龙江的声誉，那个普通的玻璃瓶里，更多装着的，却是对往事的回忆。

从1997年龙江酒业新型产品代表“龙江陈酿上市”，到后来，各路经销商闻香而来，再到2016年龙江酒业荣获“百年文化传承”酒企。

新的时代，龙江酒业有了新的辉煌，但有的时候，回头看看走过的路，想想这条路上曾经执着前行的人，我们也就越发坚定的往前走了。

1945年义兴源烧锅

1954年鹤岗市制酒厂

1990年鹤岗市酿酒总厂

1997年至今年鹤岗市龙江酒业有限责任公司

2021年09月29日，国家知识产权局发布第452号公告，黑龙江鹤岗市人民政府申报的“鹤岗白酒”正式获批为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

历时四年，终得正果

2017年3月，鹤岗市人民政府正式启动“鹤岗白酒“”国家地理标志申报工作。

2017年12月，“鹤岗白酒”经原国家质检总局形式审查通过并发布正式受理公告。

2018年5月，原国家质检总局组织专家在北京召开技术审查会，鹤岗白酒顺利通过专家现场评审。

2020年9月，鹤岗白酒按照国家知识产权局审查要求，进行质量技术要求补正。

2021年9月，国家知识产权局正式发布公告，批准鹤岗白酒实施国家地理标志产品保护。

鹤岗白酒申报成为国家地理标志保护产品是在当地政府正确的指引下，鹤岗市市场监督监督管理部门大力推动下，省知识产权管理部门的帮助和关心下，由龙头企业鹤岗市龙江酒业有限责任公司牵头，中宇恒泰(北京)地理标志科技有限公司负责实施的申报项目，多方参与，精诚合作，历时四年，终获正果，弥足珍贵!

“鹤岗白酒”获批国家地理标志保护产品后，将会进一步提升在国内市场的声誉和价值，增强在白热化竞争的白酒行业的话语权，并使其特色的品质得到有力的保护，同时，标志其已纳入WTO知识产权保护中的地理标志产品保护体系，意味着“鹤岗白酒”特色产品拿到进入国际市场的“绿色通行证”。除可以享受关税、通关等方面的优惠外，对产品的质量、信誉也具有证明和担保的作用。相信通过当地政府对地理标志的有效运用和促进，将成为当地乡村振兴的助推器，并使其成为代表鹤岗的一张响当当的名片!

鹤岗白酒的规模化生产可追溯到1917年(在沈松年开矿采煤的次年)，至今已有100年的历史，当时为矿工御寒、袪潮湿、解乏累开办了当地第一家私人烧锅，主要供给矿工生活所用，1932年，日本侵略者占据鹤岗地区后，当地第一家私人烧锅(时名：夏家烧锅)倒闭停产。1945年，“八·一五”日本侵略者溃逃后，兴山镇仅有的一家私营制酒作坊——取名义兴源，此时已初具规模。1946年2月，兴山市政府与义兴源烧锅合营，从外地聘请酿酒技工1名，增强了技术力量;派专职干部帮助义兴源进行日常管理。1948年初，兴山市政府对义兴源烧锅私股进行“赎买”，义兴源烧锅由公私合营转公营。1950年，原油米加工厂改建为鹤岗市油酒厂，黑龙江省企业公司投资一万元，将原油米加工厂改建为鹤岗市油酒厂，由酿酒师高绪丰、孙振海在现在的龙江酒业位置建了制曲室、酵母室、酿酒车间和酒库、办公室;酿酒车间三班倒，每班6人，日产三四百斤鹤岗白酒，白酒供不应求。成立于上个世纪50年代的龙江酒业公司(原鹤岗白酒厂)是鹤岗市酿酒历史最早的企业，在60年代初，就开始生产和销售“鹤岗白酒”，累计为国家创税收近4亿元。这在那个生产力低下、生产资料匮乏的年代，堪称可圈可点。

制作历史悠久的鹤岗白酒，经过几代人的努力，殊荣不断，声名鹊起。从1985年荣获“黑龙江省优质食品”称号，到 2013年荣获“首批东北特产”称号，近20年间，鹤岗白酒先后斩获各级各类大奖和“知名品牌”、“放心品牌”等称号不计其数。包括2012年8月荣获“鹤岗老字号知名商品(鹤岗白酒、陈酿红粮)”，鹤岗白酒的酿酒技艺被列为黑龙江省麸曲酱香白酒技术代表和非物质文化遗产，被国家白酒专家誉为“北方酱香代表”。

鹤岗白酒带动实现社会消费品零售总额136.2亿元，比上年增长7.1%。城镇消费品零售额118.2亿元，增长7.2%，乡村消费品零售额12亿元，增长5.3%;批发零售业实现零售额109.6亿元，同比增长6.4%。发挥了促进当地人民消费，带动经济发展的品牌效应。目前，当地生产鹤岗白酒的龙头企业就有十余家，经销网点遍布全国，平均每个经销网点的年销售额在200万左右。鹤岗白酒年产量500吨，年产值达上亿元，主要销往鹤岗市周边、吉林、辽宁、北京、上海、河北、河南、广东等大中城市，基本上覆盖全中国，并畅销海外。

（一）原料要求
1. 高粱。产地范围内的高粱，应符合国家高粱相关标准规定。
2. 玉米、小麦、大米。产地范围内的玉米、小麦、大米，应符合国家相关标准规定。
3. 水。产地范围内无污染的深井水，应符合国家生活饮用水相关标准规定。
（二）工艺流程
1. 麸曲制作工艺。
润料→蒸料→出锅降温→接种→入槽→间接通风→连续通风→排潮→曲子成熟→通风降温→出方破碎→低温存放。
2. 酿酒工艺。
筛选→粉碎→润料→装甑糊化→凉 下曲→堆积发酵→入窖发酵→出窖蒸馏→勾兑贮存→过滤包装。
加工要点：
（1）筛选。筛选新鲜、饱满、干净的高粱。
（2）粉碎。按 4 或 6 瓣粉碎。
（3）润料。加入温度为 80～85℃的水，搅拌均匀，时间为30 分钟。
（4）装甑糊化。将润好的料以“轻、松、准、薄、匀、散”为原则装甑，进行蒸煮糊化，顶汽装锅，常压 45-55 分钟，糊化后熟而不粘，内无生心。
（5）凉 下曲。酒醅在蒸馏后冷却至 35℃，加曲子及酵母。
（6）堆积发酵。凉 配醅及加曲，酵母拌匀后，即收拢成堆，待堆顶部品温达 48～52℃时，即可入窖发酵。
（7）入窖发酵。水分、酸度、糖度、淀粉达到规定标准进行入窖，窖池选用具有 50 年以上连续使用的泥底石窖，窖池池壁以当地特有的黄粘土垒砌而成，厚度≥50cm，四壁外敷培养好的特质窖池泥，厚度≥8cm，经固态发酵，发酵周期为 30 天。
（8）出窖蒸馏。发酵结束后，即出窖装锅蒸馏，流速在 5公斤/分钟左右，流酒温度在 25～35℃之间。
（9）勾兑贮存。将蒸馏出的酒用传统陶坛、酒海储藏，储藏 3 年以上，加入不同年份的老酒、调味酒进行勾兑、贮存。
（三）特色质量
1. 感官特色。酒体微黄，清澈透明，酱香略带焦香，香气突出，空杯留香较长，酒体醇厚，丰满，入口醇和，回味悠长。
2. 理化指标。
（1）高度麸曲酱香：酒精度 45%～58%vol；优级：总酸（以乙酸计）≥1.4g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.2g/L，己酸乙酯≤0.3g/L，乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。一级：总酸（以乙酸计）≥1.4g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.0g/L，己酸乙酯≤0.4g/L;乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。
（2）低度麸曲酱香：酒精度 32%～44%vol；优级：总酸（以乙酸计）≥0.8g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥1.5g/L，己酸乙酯≤0.3g/L;乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。一级：总酸（以乙酸计）≥0.8g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥1.2g/L，己酸乙酯≤0.4g/L;乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

证书持有人：
黑龙江省鹤岗市人民政府。

专用标志使用申请：
鹤岗白酒产地范围内的生产者，可向黑龙江省鹤岗市知识产权局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。鹤岗白酒的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。