赫章核桃因产自贵州省赫章县而得名。因为赫章县海拔高，光照长，温差大。最高海拔2900.6米（为贵州最高点），独特的小气候特别适宜核桃生长，所以，尽管赫章核桃个头不大，但其貌不扬的它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点，是出口的农特产品之一。

“赫章核桃”，为地理标志保护产品。因为赫章县海拔高，光照长，温差大。最高海拔2900.6米（为贵州最高点），独特的小气候特别适宜核桃生长，所以，尽管赫章核桃个头不大，但其貌不扬的它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点，是出口的农特产品之一。赫章核桃盛产于中国贵州省毕节地区赫章县，该县核桃栽培历史悠久，是我国南方铁核桃的分布中心。其境内分布着许多原生核桃种质资源，经过多年的筛选和培育，形成了富有野生特色的山野珍品。

　  赫章核桃苗不怕干不怕冷就怕水淹，如果是在平地种植，就需要做好沟渠疏通工作，不要让土地积水，核桃喜光，进入结果期以后更需要充足的光照条件，每天日光照5小时以上，就能保证核桃的正常生长发育。栽植树苗时，从园地选择，栽植密度，栽培方式及整形修剪等，均必须考虑采光问题。

　  赫章核桃苗的适应性很强，在农村，核桃树被称为“懒汉树”，它的管护很简单，每年需要做的工作也不繁琐，一年3次施肥和化学除草，外加一些必要的修枝整形。任何核桃对于海拔和气温都不会有影响，如拉萨、新疆、甘肃、海拔6千多米，零下30多度都能正常生长，而新疆核桃很出名并且产量很高，如热带地区的海南核桃生长都很正常。

      2006年，赫章县被国家林业局选定为“全国核桃林业标准化建设示范区”，示范区内生产的无公害、绿色核桃坚果，其不饱和脂肪酸含量、氨基酸含量均超过一般核桃含量。并在此基础上又开发出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值，为当地种植户带来了丰厚的效益。2007年，赫章县林业局选送的核桃被中国果品流通协会等8家单位评选为“奥运推荐果品”，2008年6月，赫章县获中国果品流通协会授予“中国核桃之乡”荣誉称号。

赫章核桃质量技术要求 

一、种源 

铁核桃(Juglans sigllata Dode)。 

二、立地条件 

产地范围内海拔1700至1900米，土壤类型主要为山地灌丛草甸土，山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰土。土壤pH值6.2至7.5，土壤有机质含量≥3%，土层厚度≥1m。 

三、栽植管理 

1．育苗：以当地铁核桃实生苗为砧木，嫁接繁殖。 

2．定植：从秋季落叶后至翌春萌发前栽植，以11月和翌年2月雨后阴天栽植最好；栽植密度以株行距4至6m×4至6m，每667㎡(亩)栽植19至41株/667㎡(亩)。 

3．施肥：秋季采果后，结合土壤深耕施基肥，每株施有机肥100至150kg，钙镁磷肥3至5kg。定植当年幼树在发芽后开始追肥，每月1次，直至8月；第2至4年，在3月、6月、8月共施3次肥；成年树追肥2次，时间为萌芽前和果实硬核期（6至7月）。发芽前每667㎡(亩)施猪粪水≥1000kg，尿素≥20kg；果实硬核期每667㎡(亩)施猪粪水≥2000kg，尿素≥30kg，硫酸钾≥20kg，过磷酸钙≥20kg。 

4．整形修剪：实行夏季修剪与冬季修剪相结合，冬季修剪在果实采收后叶变黄、未脱落前进行修剪。树形以疏层分散型和自然开心型为主。 

5．鲜果采收：青果由绿色变成黄绿色，2/3以上的果实青皮自然开裂或脱落，为最佳采收时期。 

6．病虫害防治：常见的病虫害主要是云斑天牛，防治按照“预防为主，综合防治”的方针。以6月份人工捕捉成虫为主，并及时用药塞虫孔，砸死卵和幼虫，8月树上喷40％杀虫净500倍液，防治率可达90％以上。 

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 

四、加工 

1．脱青皮：在采收当天不能脱皮的，堆沤后及时脱皮。 

2．干燥：晒干或烘干至坚果含水率≤8％。 

五、质量特色 

1．感官特色：坚果近圆形或椭圆形，果基圆，果顶尖，壳面略麻，黄白色或浅琥珀色；缝合线窄而凸起，结合紧密；仁饱满、色浅白色或浅黄色、易取整仁、味香纯。 

2．理化指标：单果≥10.0g，横径≥30mm，出仁率≥53%，脂肪含量≥60%，蛋白质含量≥16%。 

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
赫章核桃产地范围内的生产者，可向贵州省赫章县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。赫章核桃的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。