黄梅禅茶
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:黄梅禅茶产地范围为湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
黄梅禅茶盛产于以四、五老祖寺为中心的黄梅北部山区。茶园分布在海拨600-1200余米的云雾山中。黄梅禅茶很附灵性和禅机,同时具有形秀色艳、汤色清明、禅寓茶事中,茶间生禅味,禅意盎然,深含“正”、“清”、“和”、“雅”的禅茶风韵。
黄梅禅茶盛产于以四、五老祖寺为中心的黄梅北部山区。茶园分布在海拨600-1200余米的云雾山中。黄梅禅茶很附灵性和禅机,同时具有形秀色艳、汤色清明、禅寓茶事中,茶间生禅味,禅意盎然,深含“正”、“清”、“和”、“雅”的禅茶风韵。
特产简述
黄梅禅茶具有条索紧细匀秀、锋苗白毫显露、色泽嫩绿油润、香气醇浓持久、滋味鲜爽、汤色明亮、叶底柔软、多汁耐泡等特征,饮之回味无穷。产品畅销中外各地,是深受客户喜爱和盛赞的品牌。
产地状况
紫云山区居县界群山至高之巅,主峰莲花峰海拔1240米以上,此处山峰骈联,左右环拱,坡缓土沃,植被丰富,终年雾海云瀑。野生山茶土名"老祖钻林茶",遍发于岩缝石罅间,信手可拈。当地居民常于春夏自采自制。上品为清明谷雨之际采摘,旗枪初展,细如山雀之舌,品质甚高,俗称细茶,为待客珍品;中次者为春末夏初所摘,叶形稍大,然其味醇长,用来换物或自饮。老祖寺僧人也将其作为供佛、参禅、迎宾、普众之饮品。
特产历史
黄梅禅茶,产于四祖寺、五祖寺北面雾海云瀑的紫云山中。黄梅是初唐以来中国和东亚佛教徒朝礼参学的“小天竺”,是古印度千岁宝掌和尚卓锡开建的老祖寺所在地。这里群峰兀立,松竹苍翠,山清水秀,空气清新,其茶园全部分布在海拔800至1200余米的云雾深处,是历代贡茶和禅茶的重要产地。中唐茶圣陆羽于公元747年实地察访了黄梅禅茶产地,对当地的茶事茶俗进行考察,并载入了他的名著《茶经·八之出》中:“蕲州茶生黄梅山谷。”。黄梅茶质优胜,汁浓香醇,是历代禅师坐禅、待客必备之饮品,因此茶源于古代老祖、四祖、五祖寺中禅人所采煮的山茶,故而名曰“黄梅禅茶”。
特产文化
黄梅县是古蕲州历代名茶贡茶的重要产地,也孕育了黄梅戏的母体一一黄梅采茶戏。中唐肃宗至德元年(756)至乾元二年(759)间,茶圣陆羽曾数次经黄州往返于蕲黄山区察访茶事茶俗,传授茶技茶艺,探究昔日宝掌和尚事茶的遗韵。他曾经一人于冬春之交,牵着背负茶具与书籍的毛驴,足缠草绳,履冰踏雪,攀越群岭住宿老祖寺中,品尝用当地岩缝山泉煮制的各类山茶,在《茶经·八之出》中写上"蕲州茶产黄梅山谷"。
黄梅禅茶质量技术要求
一、品种
黄梅地方群体种等适宜加工黄梅禅茶的中小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围在海拔300至1200米;土壤类型为黄棕壤、砂质壤,有机质含量≥1%,土层厚度≥50cm,土壤pH值5.0至6.8。
三、栽培管理
1.育苗:无性繁殖。
2.种植:栽植时间为2月至3月或10月至11月,栽培密度控制在6至9万株/公顷。
3.施肥管理:以有机物为主,每667m2 (亩)施有机肥500kg以上。
4.修剪:幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪,成年茶园每年1次轻修剪。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采摘
1.采摘时间:4至6月;8至9月。
2.采摘标准:
(1)特级茶:采摘标准为100%单芽。
(2)一级茶:采摘标准为100%一芽一叶初展。
(3)二级茶:采摘标准为一芽一叶初展≥50%。一芽二叶初展≥50%。
3.采摘方法:手工采摘。
五、加工工艺
1.工艺流程:
(1)特级茶加工工艺:由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选五道制作程序组成。
(2)一级茶加工工艺:由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选六道制作程序组成。
(3)二级茶加工工艺:由杀青→捻揉→炒二青→烘干→精选五道制作程序组成。
2.工艺要求:鲜叶必须进行摊晾,摊放厚度不超过5cm,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间,杀青时投叶量150g至200g,锅温100℃至120℃,按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。造形时按照先高后低的原则调整温度,进行理条、整形。烘干后干茶合格率≤6.0%。
六、质量特色
1.感官特色:条索挺直、细秀、显毫。色泽翠绿尚润。嫰香持久,鲜醇爽口。汤色清澈明亮。叶底翠绿明亮匀整。
2.理化指标:
品 级 | 理化指标含量 | ||||
水分% | 总灰分% | 碎茶% | 水浸出物% | 粗纤维% | |
特级茶 | ≤6.0 | ≤6.5 | ≤1.0 | ≥38.0 | ≤13.0 |
一级茶 | ≤6.0 | ≤6.5 | ≤2.0 | ≥36.0 | ≤14.0 |
二级茶 | ≤6.0 | ≤6.5 | ≤3.0 | ≥34.0 | ≤14.0 |
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
黄梅禅茶产地范围内的生产者,可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。黄梅禅茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。