黄梅青虾是指产于湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边地区的青虾，是当地的一项特色水产品。该品种青虾具有种群优良、品质纯正、营养丰富的特点，其品质在行内首屈一指，不仅在本地旺销，还远销周边省市

黄梅青虾具有个体比较均匀，外观色泽透亮，虾味浓郁的特点，同时，其庞大的种群，优良的种质，纯正的品系，青蓝透明的颜色，丰富多样的微量元素，在全国罕见，并一直为业内人士所称道。如今，黄梅青虾市场销售高，深受消费者青睐。产品有广阔的发展前景，畅销江苏、浙江及东南亚等地，给当地的养殖户带来较高的经济效益。

　　生产状况

　　盛产青虾上世纪八十年代，由于人工大量捕捞和生态环境的不断恶化，黄梅青虾资源锐减，到九十年代末期，年捕捞量跌至100吨左右，满足不了市场需求。近几年来，该县在省、市水产部门的大力支持下，把发展壮大青虾产业作为创建水产大县的重要抓手，依托本地水域资源优势，引进江苏宜兴、浙江湖州等地技术人才，发展青虾人工养殖，终于攻克青虾苗种人工繁育难关，结束了黄梅青虾不能人工批量育苗的历史，黄梅青虾产业得到迅猛发展，已从最初的天然养殖发展到人工池塘精养和套养，青虾产量和养殖面积不断扩大，青虾产业已成为该县农民的一项致富产业。如今，全县青虾养殖面积达3万余亩，实现产量2800余吨、经济收入8400万元。
 

　　特产前景

　　黄梅青虾现已成功申报为国家地理标志保护产品，在黄冈全市水产品领域属首例。如今黄梅青虾原种场已被授予“科技创新示范基地”称号。为提高黄梅青虾的质量，北源湖黄梅青虾原种场和中国科学院淡水生物研究所携手合作，成立项目组，共同研究黄梅青虾良种工厂化繁育及集约化养殖技术。该研究取得显著成果，即在人工培育开口饵料和青虾栖息环境控制等关键环节上实现突破，攻克了青虾苗种人工繁育难关，并将技术应用生产获得了成功，结束了黄梅青虾不能人工批量育苗的历史。而且应用河蟹与黄梅青虾混养技术后，每亩可产成虾（4厘米以上）30公斤，且不影响河蟹产量，实现了共生共赢。

黄梅青虾质量技术要求

（一）种苗。

增殖放流苗种来自国家级原种场所生产的青虾苗种。

（二）环境条件。

源感湖水域内，水体透明度在30 cm至60cm，pH值6.5至8.5，溶氧量在5mg/L以上，水草面积占总水面的20%至60%。

（三）捕捞。

捕捞保护区范围内野生及人工增殖放流的青虾。

1. 捕捞时间：在禁渔期以外的时间均可捕捞。

2. 捕捞规格：体长不得小于4.5 cm。

3. 捕捞方法：用虾笼或抄网捕捞，捕大留小。

4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：体长≥4.5cm。青虾活体呈淡青色，光泽鲜亮，抱卵虾两侧刚毛间间距稍宽、怀卵量大，雄虾体形粗壮，螯足粗长、行动有力。活虾煮熟后色泽彤红鲜亮，口感“鲜、嫩”。

2. 理化指标：水分≤80%，粗蛋白含量≥12%，粗脂肪含量≥0.6%，锌含量105至120mg/kg，铁含量190至220 mg/kg，钙含量210至240mg/kg。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
黄梅青虾地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。黄梅青虾的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。