花秋土鸡

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    花秋土鸡产地范围为贵州省遵义市桐梓县花秋镇、容光乡、风水乡现辖行政辖区域。
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花秋土鸡养殖历史悠久,市场知名度高,人们将鸡放养在山上、田里、林间、果园,让其拥有较大的自由活动空间,呼吸新鲜的空气,采食天然的杂草昆虫,享用着广袤的运动场。经权威资质机构检测,花秋土鸡氨基酸含量平均在17%以上,脂肪含量在20.0%以下,粗蛋白含量平均在17%以上,微量元素锌含量平均在4.5mg/kg以上,另外还富含多种氨基酸和微量元素。

在桐梓县的大街小巷都可以看到黄焖鸡的招牌,这是桐梓县的一个特色。桐梓黄焖鸡的主要食材就是鸡和笋,鸡必须是放养的花秋土鸡,而笋则必须是方竹笋,所以要想做出这道菜还真不容易,因为放养的花秋土鸡需要六个月的时间才可以出栏,而方竹笋生长在海拔1200-2500米的高原山区,每年只有秋季才会出笋,所以要想做出这道菜可真得有点耐心。

花秋土鸡质量技术要求

 

一、品种

当地土种鸡。

二、饲养环境

饲养场地周边分布有天然林地、草山草坡,饲草资源丰富。

三、饲养管理

1. 饲养方式:放养和舍饲相结合。冬季45日龄、夏季30日龄前舍饲饲养,之后至出栏放养。

2. 饲养密度:放养密度为800只/公顷-1500只/公顷,舍饲期间饲养密度5-8只/m2

3. 饲料:育雏期饲喂全价配合饲料,放养期间自由采食天然饲草、昆虫等,补饲当地产玉米、大豆、稻谷等谷物精料。

4. 出栏:180至240日龄,公鸡体重1.8至2.5kg,母鸡体重1.5至2.0kg。

5. 环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

四、屠宰加工

1. 鸡源:产自保护区范围内的符合前述要求的健康鸡只。

2. 屠宰:屠宰前禁食2小时,保障自由饮水,减少应激。

3. 加工要求:从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。

    五、质量特色

1. 感官特色:

1)活体鸡:体型小,头昂尾翘体貌特征突出。全身羽色以黑羽、红羽为主。

2)白条鸡:皮肤白色至浅黄,光滑滋润,肌肉丰满有弹性,背部和尾部脂肪分布均匀,肉质细腻鲜香。

2. 理化指标:

活鸡:公鸡体重1.8-2.5kg,母鸡1.5至2.0kg。

白条鸡:胴体重公鸡1.4-2.0kg,母鸡1.1-1.6kg。胴体脂肪含量≤20.0%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
花秋土鸡产地范围内的生产者,可向桐梓县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。花秋土鸡的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。