建平县的农业资源非常丰富，“建平荞麦”是其主要农产品之一。 “建平荞麦”历史渊源，建平三家的“荞麦碗坨”在清朝时就闻名遐迩。据史料记载，1738年乾隆皇帝北巡承德，喀喇右翼扎萨克亲王向乾隆皇帝敬献了荞麦碗坨，乾隆皇帝品尝后顿时龙颜大悦，连声称赞：“难得佳品，唯有碗坨也。”宴后遂御笔赐字：三家一绝。三家“荞麦碗坨”从此身份倍增，成为当时地方官吏和王府历年进贡皇宫的最佳礼品。

     建平自古就有种植荞麦历史，明清时代更为盛行。品质以老建平、三家、朱碌科、奎德素、张家营子、黑水、老关地、哈拉道口、惠州等地为佳。解放前建平县没有小麦和水稻种植，大米和白面很少见到，逢年过节宴请亲人基本以荞面水饺、荞面饸饹、红小豆包及年糕和小米干饭和大豆腐为主。

      近年来，“建平荞麦”曾先后获得以下荣誉：第六届中国辽宁（沈阳）国际农业博览会最受欢迎农产品、朝阳市消费者满意产品、全国杂粮产业大会金奖产品、全国杂粮产业大会优质品牌产品、辽宁省农经委辽宁名牌农产品、辽宁省现代农业示范基地、中国绿色食品发展中心认证绿色食品A级产品、欧盟认证。

建平荞麦质量技术要求

一、品种

选择适合建平栽培、优质的地方甜荞品种。

二、立地条件

海拔在600～1200米，土壤特点以褐土为主，其次是草甸土和风沙土，土壤有机质含量≥1.0%，土壤呈中性和弱碱性，pH值6.8-8.5。

三、栽培管理

 1. 选地：禁止重茬。 　　

 2. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷有机肥施用量≥15吨。 　　

 3. 播种时间：5月下旬—6月上旬。

 4. 种植方式：单作。

 5. 播种密度：亩保苗密度8万株。

 6. 田间管理：生长期内适期灌水，选用低毒高效低残留农药灭虫。

 7. 采收：全株五分之四果粒成熟后收割，3-4天后熟后脱荚（粒）、晾晒，清选分级后应专收、专贮。

四、加工 

 1. 建平荞麦米

荞麦原粮→（皮粮）初选→脱壳→人工手选→定量→包装→检验→入库

 2. 建平荞麦粉

荞麦米→研磨→筛粉→定量→包装→检验→入库

五、贮藏

贮存仓库应具备通风、干燥、清洁、阴凉的条件，做到无鼠害、无虫害，避免阳光直射。

安全贮藏的水分应控制在≤13%，常温下密闭保存不超过12个月。

六、质量特色

 1. 感官特色：

“建平荞麦” 米粒浅褐色，无明显感官色差；米粒棱状、饱满，大小一致；荞麦米蒸煮后具有谷香味；建平荞麦粉色泽呈浅白色，和成面团具有较好的粘着性和韧性。

 2. 理化指标：

淀粉≥68%，其中支链淀粉（占淀粉总量）≥87%；糊化温度（碱消值）≥75℃；蛋白质≥9.0%；粗脂肪≥2.0%。

 3. 安全要求：

产品安全指标必须符合国家对同类粮食产品的相关规定。

专用标志使用申请：
建平荞麦产地范围内的生产者，可向建平县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。建平荞麦的检测机构由辽宁省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。