胶河土豆，引因产地位于山东省胶莱平原胶河两岸命名。该区地理气候条件适宜，柏城镇又是胶东半岛著名的“土豆之乡”，土豆种植是该镇的传统优势产业，种植历史悠久，故土豆品质优良，具有个头均匀、皮色淡黄光泽、肉质细腻、微量元素含量高等特有品质。

胶河土豆，山东省高密市柏城镇特产，中国国家地理标志产品。因产地位于山东省胶莱平原胶河两岸命名。柏城镇又是胶东半岛著名的“土豆之乡”。据《高密县志》（自明朝嘉靖年编修）记载：“县治东部及东南部跨胶河一带多系黄沙，间有轩壤。在物产记载中：“蔬菜类，盛产芥、辣菜、韭、菘、葱、蒜、莱菔、芫荽、蔓菁、山药、藕、芋、芹菜、茄子、莴苣……”。《高密县志》记载中的“芋”即泛指土豆，系多年生草本植物，果实呈椭圆形或卵形。该地土豆具有个头均匀、皮色淡黄光泽、肉质细腻、微量元素含量高等特有品质。《中华本草》中记载，土豆和胃健中，解毒消肿，主治胃痛、痄肋、痈肿、温疹、烫伤。说明土豆对消化功能、免疫功能都有良好作用。随着精细化的经营管理、优良的品质，让柏城镇的土豆迅速受到众多国内外客商的关注和青睐，更被多地专家誉为“最漂亮爽口的土豆”。

二、地标地理

高密地处山东半岛东部胶东地区，胶莱平原腹地，东与青岛市接壤。地理坐标在北纬36°8′44″至36°41′20″、东经119°26′16″至120°0′38″之间。版图面积1526平方公里，辖960个行政村（居），87.6万人，是国务院批准的山东半岛沿海开放重点县市之一，全国科技创新示范县、全国商标百强县、全国集约节约用地示范县、中国家纺名城、中国民间艺术之乡和中国扑灰年画之乡。高密市属季风区暖温带大陆性半湿润气候，冬冷夏热，四季分明。高密自南至北分布着棕壤、褐土、潮土和砂礓黑土4大土类。全年降水量达539毫米，年平均气温13.6℃，日照时数2352.1小时，适宜农作物生长，是土豆适生区域，土豆种植是高密市柏城镇的传统优势。该地土豆具有个头均匀、皮色淡黄光泽、肉质细腻、微量元素含量高等特有品质，过去村民将土豆种植作为“养家糊口”的传统手段，单户分散种植，粗放式经营，未形成规模优势，加之受市场因素等影响，土豆价格一直偏低，一年下来仅能维持生计，当地农民一直守着“金蛋”找饭吃。21世纪初，随着农业产业结构调整，特色种植的大力发展，该镇土豆种植面积迅速发展扩大，培育建立起6万余亩的绿色无公害标准化土豆生产基地，成为该镇发展农业经济的支柱产业。精细化的经营管理、优良的品质，让柏城镇的土豆迅速受到众多国内外客商的关注和青睐，被多地的农业专家誉为“最漂亮最爽口的土豆”。高密市柏城镇也被誉为胶东半岛著名的“土豆之乡”。

三、文化背景

胶河土豆的产区分布在王吴水库下游，胶河两岸，土豆个头均匀，皮薄有弹性，皮色淡黄、光泽，肉质细腻，商品性能好。其中单只平均重达200g，最大重达1000g以上。营养丰富，产品中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素，多种维生素。

胶河土豆耐贮藏、耐运输，与其它品种土豆相比，高密胶河土豆含水量较少，皮薄有弹性，耐贮存，采用冷风库贮藏法，一般存放1年质量仍保持良好。

胶河土豆春播2月下旬至3月上旬是播种最佳时间。随种植方式不同而有所变化。保护地栽培适当早播。（大棚播种1月份上旬，拱棚1月份下旬、露地栽培在3月上旬）。秋播为8月上旬，选择晴天上午，10月底或11月初收获。种植适用垄作，单垄双行。垄宽80cm，大行距70cm左右，小行距20cm左右，株距20—25cm。播种深度10cm左右。播种时注意芽眼向下，播种后地膜覆盖，春播每亩以5500株左右，秋播6000株左右。播种后20—30天苗陆续出齐，这个时期以促苗早发、苗齐苗壮，尽快搭起丰产架势为主，采取喷施1—2遍叶面肥。如遇霜冷害应及时喷施防冻剂，使弱苗变壮苗，小叶变大叶，黄叶变绿叶，促进尽快进入团棵期。此期还应进行两次培土。土豆播种30至40天为团棵期，也是果实重要生产期。植株在地面投影有碗口大小，进入块茎快速形成期。植株在地面呈现盛花期，也是地下块茎膨大期。要防治结合、预防为主，不论田间有没有病害发生，均要喷施化学药剂进行预防。盛花期也是植株需水临界期，切忌不能干旱，才能促进地下块茎膨大。当茎叶由绿色变为淡黄，茎叶部分枯黄脱落，匍匐茎干缩，标志着块茎成熟，即可收获。收获时细收净检，剔除伤镢、病烂土豆，适当晾晒出售或库藏。胶河土豆具有其它产区土豆所不具有的生理因素。表现出味甜、肉细、耐贮藏等优良特性，这些都是胶河土豆的优质丰产的内在生理基础。

胶河土豆具有喜光、适宜暖温带半湿润季风气候的特性。只有种植在阳光充足，土壤肥沃的胶河两岸沙壤土地上的胶河土豆，才能保持皮亮光泽、果肉细腻、含糖量高、淀粉高、成熟期早、耐贮运的优良特性。

在世界上土豆是仅次于水稻、小麦和玉米的第四大作物,适应性十分好，耐旱、抗灾、耐瘠薄，适于广泛种植，增产潜力大，收获指数达70-80%，与粮食作物相比，土豆一般是同类生态条件下玉米产值的2倍，远远高于禾谷类作物。而且生长期短，播种期灵活，对分期播种周年供应、种植条件差的贫困山区群众温饱和增收意义重大。据英国科学家研究指出,马铃薯的产量最高可达16吨/亩，居各种作物高产之冠。目前全世界土豆平均单产是1.16吨/亩，荷兰达到2.7吨/亩，我国为968公斤/亩(2005年数据)。由此可见，我国土豆产量的提高还有很大空间。

马铃薯原产南美洲的秘鲁和玻利维亚等地，随后传入欧洲、亚洲及世界各地，根据考古资料推测其在原产地至少已有4000年的栽培历史。300多年前由欧洲传教士引入中国种植。马铃薯主要适合在低温、高纬度的地域生长。目前，全世界有150多个国家种植马铃薯，无论是在发达国家、发展中国家，还是在非洲等贫困的地区，马铃薯都是十分重要的作物，并且随着人口的增加显得越来越重要。全世界马铃薯种植面积达３亿亩，产量达３亿吨，是世界上仅次于稻、麦、玉米的四大粮食作物之一。2004年世界马铃薯平均单产达到1.16吨/亩，发达国家的马铃薯单产水平为1.19吨/亩。世界单产最高的国家是比利时，单产达到3.23吨/亩。中国目前的单产水平为968公斤/亩，低于世界平均水平。世界马铃薯的总产量达到3.28亿吨，中国位居首位,达到7005万吨，占世界总产量的21.4%。

在人均马铃薯消费量方面，2002年，全世界人均年消费量为32.6公斤，而发达国家人均年消费量达73.9公斤，发展中国家人均消费量只有20.4公斤。但是，发展中国家的人均消费量与上世纪60年代初的9公斤相比，已增长了两倍多，消费潜力巨大。白俄罗斯年人均消费量为171.2公斤，为世界消费量之最。中国为35.3公斤，略高于世界平均水平，排列第38位，但与1980年的9.9公斤相比，25年内人均消费量增加了3.6倍，增长速度很快。在加工与利用方面，欧、美、日等发达国家直接以马铃薯为原料加工的各类食品有300多种，制成淀粉、各种类型的变性淀粉及淀粉深加工产品和全粉的产品更达上千种之多。

四、文化积淀

胶河土豆用途很广，它有“蔬菜之王”之称，它是多用途蔬菜，可煮、炒、炸、燉食用，也可经机械加工成薯片食用，是广大消费者喜爱的上等保健蔬菜。

保健作用:《中华本草》中记载，土豆和胃健中；解毒消肿。主治胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。说明土豆对消化功能、免疫功能都有良好作用。从化验结果看，“胶河土豆”含淀粉11.8%，碳水化合物12.8g/100g,蛋白质2.0%，脂肪0.09%，维生素C25mg/100g,另外，还含有钙、铁、锌、硒、锶等。因此，具有很好的食用和药用价值。

营养分析:和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心脑血管的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

食疗作用：土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效；主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

五、品牌建设

高密市柏城镇以提高胶河土豆种植标准管理水平为重点，建立生产基地，推行规范化种植，实现了高产、优质、高效为目标，不断完善胶河土豆标准体系，加强新技术的实用与推广，依靠科学种植、科学管理取得了较好的经济效益和社会效益。胶河土豆单产有了很大提高，种植面积得到规模化发展，提高了高密胶河土豆在国内国际的知名度。

为发展高密胶河土豆这一特色品种，高密市委、市政府和柏城镇党委、政府高度重视，于2004年拨专款在柏城镇李家营社区成立了蔬菜协会，建立了无公害农产品种植基地。制定了《高密胶河土豆地方标准规范》，从选配品种栽培技术、科学管理、产品质量、产品检验、包装、标志、贮藏、运输等方面对相关标准进行分类，使胶河土豆生产的全过程都有标准可依，对无国家、行业、地方标准的领域，根据实际发布了地方标准《胶河土豆栽培技术规程》、《胶河土豆科学管理规程》两项标准，并在种植区内组织实施，提升了高密胶河土豆的质量。

高密胶河土豆主要销往国内山东、北京、上海、广东，内蒙等省市，国外出口泰国、马来西亚、新加坡日本和香港等国家和地区。年销售量达1.3亿公斤。

高密胶河土豆种植历史悠久，据《高密县志》记载于民国年间高密就有零星种植土豆的历史记载。解放后，生产队划出部分土地种植土豆分给社员食用。改革开放后，随着市场经济的发展和高产高效农业的快速发展，农业不断调整产业结构，推行规模化种植，高密胶河土豆种植面积得到了快速发展。目前，高密市柏城镇在柏城社区、李家营社区、王吴社区已发展高密胶河土豆种植面积达3130公顷以上，规模优势和产品优势得到彰显，规模效益得到发展，2008年高密胶河土豆总产达到1.89亿多公斤，收入2.3亿多元。高密胶河土豆已成为高密市柏城镇农村经济的重要支柱产业，靠种植胶河土豆富裕了百姓，活跃了市场，全力推进了社会主义新农村建设。

胶河土豆质量技术要求

（一）品种。

早熟品种选用 “荷兰7号”，中熟品种选用“荷兰15”号。

（二）立地条件。

选择土壤类型为潮土、质地为沙壤土的胶河一带，土壤pH值为5至7，排灌条件良好。

（三）栽培技术。

1．种薯：

应符合国家关于种薯的标准要求。

2．播种前准备：

（1）土豆种催芽：播种前15至30天将土豆种放在15℃至20℃的环境中催芽。一般在细沙上平铺2至3层土豆种，土豆种上面覆细沙保持湿润。湿润程度以手握成团、松手散落为佳。芽长至0.5至1厘米时，将土豆种在散射光下壮芽。

（2）切块：春季在播前4天切块，切块大小以30克左右为宜。每个切块带1至2个芽眼。切块后可用多菌灵等杀菌剂拌种。  

（3）施基肥：按照每生产1000kg块茎需：氮肥（N）5至6kg，磷肥（P₂O₅）1至3kg，钾肥（K₂O）12至13kg施肥。以施用优质有机肥为主，结合耕翻整地施用，与耕层充分混匀。

3. 定植:

（1）时间：大拱棚为1月上旬，小拱棚为2月上旬，露地栽培为4月上旬。

（2）深度：地温低而含水量高的土壤宜浅播，播种深度约5厘米；地温高而干燥的土壤宜深播，播种深度约10厘米。

（3）密度：播种密度随品种不同而改变。早熟品种每亩种植5000株左右，中熟品种每亩种植4500株左右。

（4）方法：采取垄作方式，单垄双行种植。垄距1米，小行距20厘米，株距20至25厘米。春秋两季播种都采用地膜覆盖。

4. 培土：结合中耕除草培土2至3次。出齐苗后进行第一次浅培土，现蕾期高培土，封垄前最后一次培土，培成宽而高的大垄。

5. 灌溉和排水：出苗前不宜灌溉，在块茎形成期要及时适量浇水，块茎膨大期不能缺水。浇水时忌大水漫灌。在雨水较多的地区或季节，应及时排水，田间不能有积水。收获前7至10天停止灌水。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收与贮藏。

1. 采收：大拱棚采收时间为4月上旬，小拱棚为5月上旬，露地栽培一般在6月中旬。根据与市场需求和气候条件适时采收。收获后，块茎免暴晒、雨淋和长时间暴露在阳光下。

2. 贮藏:

（1）预冷装袋（箱）：贮藏前将土豆放在10至15℃环境下预储2至3周，使块茎表皮老化。装袋（箱）15kg/袋，堆高1.2米左右。

（2）贮期管理：温度指标：0至4℃，气体指标O₂ ：5％至7％，CO₂ ：10％至12％，空气相对湿度85％至90％。贮藏期不超过二个月。

（五）质量特色。

1．感官特色：

2．理化指标：

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
胶河土豆地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省高密市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。胶河土豆的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。