蕉岭县种植蕉岭绿茶具有悠久的历史，蕉岭绿茶所具有的外形条索紧结、色泽绿润，香气馥郁和特殊的山韵风味，汤色嫩绿略带微黄，滋味浓醇鲜爽，回甘持久”特点的蕉岭绿茶，深受群众喜爱。近日，研究发现，蕉岭绿茶含硒，且含量在25mg/kg以上。研究表明：硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，组成体内抗氧化酶，能起到保护细胞免受氧化损伤，保护其通透性，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性的作用。由于硒的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病。由于“硒”元素是人体必须的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天应补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。这个研究成果，初步回答了蕉岭县群众长寿之谜。

  黄坑绿茶产于梅州市蕉岭县徐溪乡黄坑村。蕉岭县是一个产茶的大区，尤其是那里产的绿茶最为出名。绿茶是中国地区的名茶之一，汤清叶绿是绿茶的标志特性。黄坑绿茶是以适宜茶树新梢为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。成茶条索紧细，色泽银灰显霜，汤色清绿，香气醇浓，滋味某醇爽滑。据清康熙元年出版《镇平县志》记载，该村于1662年开始种茶，后经不断改进制茶工艺，成为有其传统的、香醇甘滑的黄坑茶。

  黄坑茶是众多饮料之中的佳品，它不仅方便、经济、卫生，还能吸收排泄放射性元素，补充人体所需要的营养，收到延年益寿的奇效.素以香，甘，醇著称。具有助消化，除脂减肥，提神解渴等特殊功能，驰名海内外。

  蕉岭黄坑茶产于方园百里无任何污染的粤东山区蕉岭徐溪，当地村民有300多年的种茶历史。多年来，黄坑茶通过优中选优种植水仙品种，利用传统的管理方法，传统的加工工艺精制而成。黄坑茶具有香、甘、滑、嫩、醇，且回味攸长等特点。年生产优质精制绿茶约2.5万公斤，在广州、深圳、梅城市区设有经营网点，产品远销东南亚、俄罗斯等国家和地区。

  禁忌人群：发烧者、肝脏病人、尿结石患者、孕妇、哺乳期、经期女性忌食；老年人忌饮生茶。
  适宜人群：一般人均可饮用。尤适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者；长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者。

绿茶的使用禁忌：
  1.饭前饭后不能饮茶，空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状。
  2.忌饮浓茶解酒，饭前不宜饮茶，饭后忌立即喝茶，少女忌喝浓茶。
  3.不要用茶水送服土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药；服药前后 1小时内不要饮茶。

蕉岭绿茶质量技术要求

一、品种

水仙、小叶乌龙。

二、立地条件

海拨≥530米，土壤类型为红壤土、砾土，土壤p H值5. 4—6.7，土壤中含有机质含量≥1.5%,土层厚度≥1.5m，地下水位≤1.0m。

三、栽培管理

  1. 育苗：采用扦插育苗。

  2. 种植密度≤45000株/公顷。

3. 施肥：每年施腐熟的有机肥≥12吨/公顷。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘。

每年3月初至4月中旬。按标准采一芽一叶初展至一芽二叶的鲜叶。

五、加工

1．工艺流程：摊放→杀青→揉捻→干燥→拣剔和复火。

2．工艺要求：

（1）摊放。摊放鲜叶厚度≤0.15m，时间≤8h，至鲜叶含水率68-72%即止。     

（2）杀青。温度220℃-260℃，炒至“无青草气有芳香，叶色呈暗绿色，叶质变软，有弹性”时出锅。

（3）揉捻。揉捻至成条率≥70%。

（4）干燥。温度120℃-150℃，炒至九成干。

六、质量特色

1. 感官特色：外形紧结，有锋苗，色泽绿润，干茶有浓郁的清香气味。汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味香醇甘滑，回甘持久，叶底绿亮，耐冲泡。

2. 理化指标：

（1）水份≤5%。

    （2）水浸出物≥38%。

  3. 安全及其他质量要求

产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
蕉岭绿茶产地范围内的生产者，可向蕉岭县工商和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。蕉岭绿茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。