郏县红牛毛色以紫红色和红色为多，被毛光滑如缎，尾稍毛白。体型中等匀称。肌肉丰满，切面细密，大理石花纹明显，雪花牛肉比重大。肉质细嫩，柔软多汁，加工性好，味道鲜美，香而不腻。

（1）地形地貌。郏县地处河南省中西部，属于豫西山区向豫东平原过度地带，地势呈马鞍形，以浅山丘陵为主，中部为汝河冲积平原，土地肥沃，饲草资源极为丰富。 （2）气候环境。郏县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温14.6℃，境内水资源丰富，年平均降雨量在678.6mm，水质清冽，空气清新，无污染，适宜农作物生长和郏县红牛养殖。 （3）土壤环境。土壤类型包括褐土、潮土和沙姜黑土三大类，土壤富含锌、硒等矿物元素，作物和饲草吸收后被牛食用使郏县红牛肉体中锌、硒含量较高。

（1）选择场地，建立标准化饲舍。牛舍选址应在地势平坦、四周空旷、采光充足和通风排水良好、隔离条件好的区域，牛场周围3km内无大型化工厂、矿厂等污染源，牛场距离干线公路、村和乡镇居民点至少500米以上。 （2）品种选择。选择传统郏县红牛及其品系进行养殖，要求品种纯正、无疫病、无残缺，符合郏县红牛的典型特征。 （3）分户饲养、集中育肥。 采取舍饲与放牧相结合的方式，由农户饲养母牛，繁殖牛犊。规模养殖场和合作社进行架子牛养殖，龙头企业收购犊牛和架子牛，进行规模化集中育肥，从母牛饲养管理、犊牛补饲、育成期管理到集中育肥出栏，全产业链统一饲料配方、统一技术规程、统一管理模式。 （4）推行标准化养殖。郏县红牛严格按照饲养管理技术规程进行养殖。饲草饲料主要以麦秸、玉米、花生秸秆为主要饲草，精料以玉米、大麦、豆粕、黄豆、麸皮等主要成分及微量元素配置，根据生长发育阶段增加蛋白及营养成分。 （5）定点屠宰加工。利用平顶山瑞宝红牛肉业有限公司引进的国际先进肉牛生产线，养殖场（户）与龙头企业签订销售协议，统一收购、定点加工，保证肉品质量。 （6）全程追溯。建立健全养殖档案，及时填报扩群增量登记表，建立规范的从养殖环节到销售的全程追溯体系。

产品特征：
（1）外在感官特征。郏县红牛毛色以紫红色和红色为多，被毛光滑如缎，尾稍毛白。体型中等匀称。肌肉丰满，切面细密，大理石花纹明显，雪花牛肉比重大。肉质细嫩，柔软多汁，加工性好，味道鲜美，香而不腻。 （2）内在品质指标。郏县红牛肉中蛋白质含量≧18.6%，脂肪含量≧8.1%，锌含量≧38.1mg/㎏,硒含量≧0.09mg/㎏。 （3）安全要求。严格按照《中华人民共和国农产品质量安全法》和《河南省畜产品质量安全管理办法》、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB/16548）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB/1859）、河南省地方标准《郏县红牛》（DB41/T 012）、河南省地方标准《郏县红牛饲养管理技术规程》（DB41/T 1823）进行生产，保障郏县红牛产品质量安全。

包装规定：
用本地理标志的生产经营者，要对产品的质量和信誉负责，违反本规定的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关规定处罚。郏县红牛地理标识只允许与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议的标志使用人使用，且用标前必须对产品进行严格检测。标识印刷须符合郏县红牛农产品地理标志使用要求，加贴型标志要贴在包装的明显位置，任何人不得冒用。登记证书持有人负责建立规范有效的标志使用管理制度，对标志的使用实行动态管理、定期检查，并提供技术咨询与服务。

证书持有人：
郏县红牛协会

地域保护范围：
郏县红牛生产登记保护范围包括平顶山市郏县堂街镇、李口镇、姚庄乡、长桥镇、冢头镇、王集乡、薛店镇、茨芭镇、渣园乡、广天乡、安良镇、白庙乡、黄道镇13个乡镇的坡河村、段沟村等357个行政村。东经113°0′～113°24′，北纬33°48′～34°10′，登记保护面积约71520公顷，常年存栏6万头，牛肉年产量8000吨。