靖安白茶具有形似凤羽，圆紧秀直匀整；叶片莹薄透明；叶底成朵，呈玉白色；叶脉翠绿；汤色嫩黄，清澈明亮；口感鲜爽馥郁、甘味生津的特点。

一芽一叶，靖安白茶；江西省靖安县特产，主产地在罗湾乡双溪村九岭山中。经过长期优选优育，靖安白茶形成了独特的品质优势。外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和；汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿，产品获2006年江西省名优茶评比银奖、2006年第三届中国国际茶业博览会金奖等荣誉。中国国家质检总局地理标志产品(9国家质检总局2012年第88号)，保护范围；靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇。品种渊源靖安种植白茶有400年以上的历史，公元1935年（民国24年）《江西年鉴》中有有关靖安白茶等的记载。据《靖安农业志》记载，靖安白茶属江西省靖安县罗湾乡双溪村九岭山中的野生茶，为区别其他产区生产的白茶，而被生产者、消费者自然取名为靖安白茶。1989年8月由该县茶叶科技人员进行人工扦插、培育繁殖，随后在靖安石境茶厂进行试种推广，逐步向全县扩大。

靖安白茶质量技术要求

一、品种

适宜制作靖安白茶的当地群体种以及其它茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔≥400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度≥1m，地下水位小于1m，pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥2%。

三、栽培管理。

1．繁殖：采用扦插繁殖技术育苗。

2. 定植：春季定植时间为2 月中旬至3 月上旬，秋季定植时间为10 月下旬至11 月下旬。栽植密度为≤60000株/公顷。

3．茶园施肥：每年施用经无害化处理后的有机肥≥15000kg/公顷，施肥深度≥20cm。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘

每年3月中下旬至4月中旬，按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

五、加工工艺

1．工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

2．工艺要求:

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间4至8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

（2）杀青：锅温控制在200℃至230℃，杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停杀青。

（3）理条：锅温控制在90℃至110℃，时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7 成干）时，即停止理条。

（4）烘干：温度85℃至95℃，时间30分钟至60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。最后包装存放。

六、质量特色

1. 感官特色: 外形条索紧直，形如凤羽,色如玉霜，油润光亮。内质香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮。叶底细嫩成朵，叶面玉白，叶脉翠绿。

2. 理化指标: 水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
靖安白茶产地范围内的生产者，可向江西省靖安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。靖安白茶的法定检测机构由江西省质量技术监督局负责指定。