金沙黑山羊毛黑色为主，毛短粗富有光泽，体格中等，四肢健壮。多数有角，公羊角粗大，呈镰刀状；母羊角小。耳小，平伸直立。体质结实，结构匀称，产肉性能好，板皮坚韧。

2.1 地貌土壤情况 产区为典型的喀斯特地貌，平均海拔1000m左右，为低纬度高原山区，境内大部分为中丘地带，多坝地。土壤以黄壤为主，呈酸性，养分含量高，地域较辽阔，草山草坡面积大，适于放牧，符合金沙黑山羊喜行走攀爬、喜食灌木、边吃边走的生长习性。金沙特有的地形地貌养成了金沙黑山羊特有的外形与内在品质。 2.2 气候情况 产区属北亚热带湿润季风气候，气候温和凉爽，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明，春秋相连，雨热同季，雨量丰富，太阳总辐射弱，日照少。雨量充沛，干湿季不明显。年均降雨1100mm，年均日照1098小时，年均气温12.5-16.5℃。平均无霜期为275天。温凉适宜的气候具备发展生态草地畜牧业优越气候条件。使得产区牧草丰盛多样，营养丰富，极宜于金沙黑山羊的生存繁衍，体格健壮、皮毛黑亮、少疫病、出肉率高。 2.3 牧草资源情况 金沙境内牧草资源丰富多样，灌木种类繁多。产区有牧地面积54.3万亩，80%属灌丛草地，其余为草丛草地、疏林地。全县草山、草坡、零星草地、田坎、土坎、农料地产草以及农作物秸秆，每年可产饲草15万吨。此为金沙黑山羊提供了营养丰富的饲草。此外，境内草坡草丛草地中生长有土茯苓、何首乌、金银花、蒲公英、吴茱萸、八角枫等数百种药草，采食范围广。且灌木枝条富含氨基酸、粗蛋白等，长期食用免疫力高，体质健康，有利于金沙黑山羊羊肉膻味适中，肉鲜味美，营养丰富的优益品种的形成。 2.4 水文资源情况 金沙境内河流众多，北有赤水河，南有乌江。还拥有冷水河、三丈水、乌江渡、偏岩河等河流，沿岸植被保存良好，生态环境极佳，峡谷中分布众多的瀑布、山泉，山泉水中含有钙、镁、钾、铁、锶、硒、可溶性二氧化硅等矿物质元素，水丰质优。金沙黑山羊游走在高山、河流、草地、灌木丛之间，新鲜繁多的植被、丰富的山草和充足的山泉水，金沙黑山羊“吃中草药、喝山泉水”长大，膘肥体壮，肉嫩营养价值高。

3.1 产地选择与特殊内容规定 金沙黑山羊在全县各乡镇均有分布。境内饲草饲料资源丰富，水源充足，气候凉爽。黑山羊以山草、农作物秸秆等为食，饮用水来源于山泉河流，水质纯净无污染。 3.2 品种选择与特定要求 以地方良种黑山羊为主。高性能种公羊存栏多，重视选种选育，坚持自繁自养，不进行近亲杂交，确保了本品种特有遗传性能的稳定。 3.3 生产过程管理 黑山羊生产全年进行，应严格符合要求标准，包括饲养管理、饮水、疫病防治、适时出栏等。 3.3.1 饲养方式 金沙黑山羊采用放牧和舍饲相结合，育肥阶段舍饲饲养，育成阶段放牧饲养。以传统方式饲养，不添加任何违禁饲料。 （1）放牧：以天然饲草为主，确保原材料的纯正。补饲少量精料、农作物秸秆和食盐，每天的干物质采食量相当于羊自身体重的3-5%。 （2）舍饲养殖：饲草料种类要多样化，满足羊只的营养需要，按不同生理阶段和需求精、粗、青绿饲料合理搭配。饲草料主要为当地野生的杂草、树叶，农作物副产品有秸秆、干草（麦秸、玉米秸）、青干草（苜蓿或各种青草）等。 （3）饲草、饲料要合理贮藏，保持新鲜、无发霉、无变质。饲料中严禁加入违禁饲料。 3.3.2 饮水条件 山泉水、河水、井水或自来水，保证饮用水清洁卫生。水质符合NY 5027的规定。 3.3.3 疫苗和使用 按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，羊群的免疫符合NY5149的规定；防疫器械在免疫前后彻底消毒。 3.3.4 兽药和使用 治疗使用药剂时，符合NY5148的规定。后期使用药物治疗时，应根据所用药物执行休药期。发生疾病的种羊在使用药物治疗时，在治疗期或达不到休药期的不作为食用淘汰羊出售。 3.3.5 羊只驱虫、药浴 选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对羊只进行驱虫、药浴。 3.3.6 卫生消毒 选用的消毒剂应符合NY5148的规定。羊舍周围环境定期用2%火碱或撒生石灰消毒。每批羊只出栏后，要彻底清扫羊舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒，减少环境中的病原微生物。 3.3.7 病死羊处理 对可疑病羊应隔离观察、确诊。有使用价值的病羊应隔离治疗，彻底治愈后方可归群。因传染病和其他需要处死的病羊，应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。 3.3.8 适时出栏 金沙黑山羊养殖到12—18月龄为出栏最佳时期。 3.4 屠宰加工上市 屠宰厂符合GB/T 17237的规定执行。屠宰加工，放血要完全；剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器，去三腺；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、泥污和血凝块。 3.5 生产记录要求 生产记录包括羊只来源、配种、产羔、哺乳、断奶、增重、疫病防治、出售等，上述资料最少保留三年。

产品特征：
4.1 外在感官特征 4.1.1 活体外貌特征 被毛黑色为主，毛短粗富有光泽，体格中等，四肢健壮。多数有角，公羊角粗大，呈镰刀状；母羊角小。耳小，平伸直立。体质结实，结构匀称，产肉性能好，板皮坚韧。 4.1.2 羊肉感官特征 金沙黑山羊膘肥皮薄，肉色鲜红，有光泽；脂肪白色，分布均匀；肌肉细而紧密，有弹性。煮沸后汤色浓稠乳白，气味芳香浓郁，肥而不腻，膻味儿适中，熟透而不烂，肉嫩味鲜。 4.2 内在品质指标 金沙黑山羊羊肉蛋白质含量≥17.5g/100g，粗脂肪含量≤13g/100g，氨基酸总量≥15g/100g，磷≥145mg/100g，钙≥40mg/kg。 4.3 安全要求 金沙黑山羊养殖严格按照贵州黑山羊养殖技术规程的规定进行养殖。金沙黑山羊羊肉市场准入遵循中华人民共和国国家标准《鲜冻胴体羊肉》、食品安全国家标准《食品中污染物限量》等的相关规定。

包装规定：
本规定地域范围内的金沙黑山羊养殖经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向金沙县畜牧技术推广站提出申请，按照相关要求规范养殖和使用标志，统一采用金沙黑山羊产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
金沙县畜牧技术推广站

地域保护范围：
金沙黑山羊农产品地理标志地域保护范围为贵州省毕节市金沙县行政所辖区域内的岩孔街道、五龙街道、西洛街道、沙土镇、岚头镇、安底镇、禹谟镇、清池镇、源村镇、平坝镇、木孔镇、长坝镇、茶园镇、后山镇、高坪镇、化觉镇、桂花乡、石场苗族彝族乡、太平彝族苗族乡、马路彝族苗族乡、安洛苗族彝族满族乡、新化苗族彝族满族乡、大田彝族苗族布依族乡等共23个乡镇（街道）215个行政村（社区）。地理坐标为东经105°47′～106°44′，北纬27°07′～27°46′之间。生产规模年存栏量5万只，年产量1500吨。