九层山茶叶是贵州省六盘水六枝特区的著名特产。茶园分布在古夜郎文化所在地六枝特区九层山上，九层山平均海拔在1800米以上，土层深厚肥沃，土壤质为弱酸性，独特环境下孕育出了不一样品质的九层山茶。成品九层山茶叶低肥壮，黄绿明亮，清澈洁静，回味忧长。九层山茶叶品质好，营养丰富，内含有丰富的有机质，多种矿物质，还有茶多酚等，饮用具有美容养颜、延年益寿、提神醒脑的功效。

九层山茶质量技术要求

一、保护名称

九层山茶。

二、保护范围

六枝特区现辖行政区域。

三、质量技术要求

（一） 品种

保护范围内群体种及适宜加工为九层山茶的茶树品种。

（二）立地条件 

产地范围内海拔1000m～1500m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm。

（三）栽培管理 

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定植：定植时间为10月下旬至次年2月下旬。定植密度≤45000株/公顷。

3. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 

（四）采摘 

采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展。每年2月下旬至5月上旬，8月下旬至10月上旬。  

（五）加工 

1. 工艺流程： 

摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。

2. 工艺要求：

（1）摊青：扁平茶青叶厚度2cm至5cm，卷曲形茶青叶厚度4cm至10cm；摊青时间4h至10h；摊青至芽叶稍软、色泽略暗绿、微显清香即可。

（2）杀青：温度180℃至240℃，时间2min至5min，炒至“叶质变软，手握成团，略有粘性，芽叶完整，清香显露”。

（3）揉捻：时间25至30min，以茶汁稍外浸，手握成团，放手自然散开即可。

（4）做形：按要求进行做形，分为扁平茶及卷曲形茶。

（5）干燥：分2～3次干燥，干燥至含水率≤7.0%。

（六）质量特色 

1. 感官特色：

扁形茶：外形扁平翠绿、匀整；汤色嫩绿明亮；滋味鲜爽，嫩香持久；叶底绿润明亮。

卷曲形茶：外形条索紧实、匀整；色泽绿润；汤色黄绿明亮；香高持久，滋味醇厚。

2. 理化指标：

水分（%）≤7.0；总灰分（%）≤6.5；水浸出物（%）≥38.0；茶多酚（%）≥13.0；粗纤维（%）≤14.0。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
九层山茶产地范围内的生产者，可向贵州省六盘水市六枝特区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。九层山茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。