军山湖大闸蟹

  • 更新日期:
  • 保护日期:
  • 保护范围:
    军山湖大闸蟹地理标志产品保护范围以江西省进贤县人民政府《关于军山湖大闸蟹地理标志产品保护地域范围的建议》(进府文[2005]45号)提出的范围为准,为江西省进贤县军山湖、青岚湖、陈家湖现辖行政区域。
  • 特产分类:
  • 颁发机构:
  • 质量控制技术规范编号:

军山湖清水大闸蟹鲜活现货礼盒装公母2.0-3.5两10只装螃蟹丰包邮

正品店铺 立即购买

进贤县军山湖、青岚湖和陈家湖远离工业区,湖内水碧如翠、水质优良、无任何污染、饵料生物丰富,因采用“人放天养”的养殖模式,所出产的大闸蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征,并形成了“大、肥、腥、鲜、甜”等五大特征和“绿、靓、晚”三大比较优势,是大闸蟹中的珍品、上品。

军山湖大闸蟹质量技术要求

(一)种源。

长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensia  H.Milne-Edwards)

(二)养殖条件。

水质无污染,pH值7.0至7.8,溶解氧≥7mg/L,水深1.5 m至3.0m,透明度0.7m以上,水草覆盖面≥50%,水草生物量≥600g/m2,底栖动物生物量>150g/m2 。  

(三)亲本。

在军山湖挑选性状优良,个体重≥125g以上的雌蟹,在长江水系挑选性状优良,个体重≥150g以上的雄蟹。

(四)苗种。

规格整齐、体质健壮、反应敏捷、体表光滑、附肢齐全、无寄生虫。用于蟹种培育的大眼幼体为土池自然生态法培育出来的蟹苗,规格≤14万只/kg;用于成蟹养殖的豆蟹1500至3000只/kg,用于成蟹养殖的扣蟹≤240只/kg。

(五)成蟹养殖。

1. 采用网拦养殖区和大湖中心水面养殖区两种生产模式。

2. 放养:在每年的7月至8月投放豆蟹和12月至翌年的2月投放扣蟹。其中:网拦湖汊养殖区每公顷投放豆蟹1200至3000只,大湖中心水面养殖区每公顷投放豆蟹900至1500只,或每公顷投放扣蟹600至1200只。放养时选规格一致,体质健壮,爬行敏捷,附肢齐全,指节无损伤,无寄生虫附着的蟹种。

3. 饲养管理:

(1)在浅水区种植苦草,每公顷用苦草籽量0.75 kg至1.5 kg;移植伊乐藻,每公顷用量2000 kg至4000kg;投放活螺、蚬,每公顷用量750 kg至1500 kg.

(2)饲养期间禁止投放人工饲料,禁止使用任何药物。

4. 饲养周期:豆蟹养殖周期为16至17个月;扣蟹养殖周期为8至9个月。

5. 捕捞:9月下旬开始起捕上市,起捕规格为雌蟹≥100g;雄蟹≥150g。

(六)质量特色。

1. 感官指标:

(1)口味:具有鲜、香、腥、肥的独特口味。

(2)体态特征:青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕,头胸甲相对较厚,肉质致密,甲壳坚硬,有光泽。2.理化指标:

(1)雄蟹:粗蛋白≥14%、粗脂肪≥5%、肥满度≥0.57g/cm3、性腺占体重百分比≥2%。

(2)雌蟹:粗蛋白≥15%、粗脂肪≥9%、肥满度≥0.46g/cm3,性腺占体重百分比≥8%。

(3)氨基酸组成:天门冬氨酸≥1.3%,精氨酸≥1.3%,甘氨酸≥0.6%,丙氨酸≥0.8%。


产品特征:
1、感观指标:1.1口味:具有鲜、香、腥、肥的独特口味。 2、活力与体色:青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状突明显。 3、体态特征:体型肥硕,头胸甲相对较厚,肉质致密,甲壳坚硬,有光泽。母蟹有黄橙色的蟹黄,雄蟹有白玉般的脂膏。 4、理化指标:4.1雄蟹:粗蛋白≥14%、粗脂肪≥5%、肥满度≥0.57g/立方厘米、性腺占体重百分比≥2%。4.2雌蟹:粗蛋白≥15%、粗脂肪≥9%、肥满度≥0.46g/立方厘米,性腺占体重百分比≥8%。 4.3氨基酸组成:天门冬氨酸≥1.3%,精氨酸≥1.3%,甘氨酸≥0.6%,丙氨酸≥0.8% 5、军山湖大闸蟹安全卫生指标符合《军山湖大闸蟹养殖技术规范》(江西省地方标准DB36/T2006)规定。

包装规定:
1、标志 外包装应标明产地、产品名称、规格、等级、净含量、生产者名称和地址、包装日期、批号和产品标准号。 2、包装 将蟹腹部朝下整齐排列于军山湖大闸蟹专用包装盒、网袋或其他容器中;包装材料应卫生、洁净。 3、运输 在低温清洁的环境中装运,保证鲜活。运输工具在装货前应清洗、消毒,做到洁净、无毒、无异味。运输过程中,防温度剧变、挤压、剧烈震动,不得与有害物质混运,严防运输污染。 4、贮存 成蟹暂养、贮存时,用水应符合NY5051-2001的规定。

证书持有人:
进贤县水产技术推广站