连平鹰嘴蜜桃果形美观端正，近椭圆形，大小适中，一般单重 100～150 g；果顶似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。

【历史渊源】连平历史悠久，早在新石器时代就有人类活动。连平盛产多种水果，据《连平州志》记载，在明朝，这里就出产桃、李等水果，可见连平有悠久的种桃历史，距今已有400余年。连平人十分喜欢桃，在连平流传这样一首客家民谣“食桃饱，食李衰（读音Sui,造成身体衰败的意思），食了杨梅叫（哭）得（着）归”。在当地农村几乎家家户户的门前屋后都会种上几棵桃树，但这种本地原始桃属于小鹰嘴桃，个头比较小，可食用部分少，甜度较低，外观色泽较暗，而且由于栽培技术不统一，桃果的品质参差不齐，差异较大。到了上世纪80年代初，连平县上坪镇的一些村民开始尝试对当地的桃树品种进行改良，经过悉心栽培、提纯复壮，品质越发精良。在上世纪90年代，经广东省农科院、仲恺农学院等众多农业专家对上坪镇的桃树品种进行改良培育，使得桃果色泽鲜亮，果大形美，肉质脆嫩，清甜爽口，风味独特，被誉为广东乃至中国南方的桃之极品。此后，这种经过改良的鹰嘴蜜桃在上坪镇的种植规模逐步扩大，至2004年上坪镇的鹰嘴蜜桃种植面积就达到了1.31万亩，现在全县鹰嘴蜜桃种植面积已达6万多亩。

【发展现状和知名度】连平鹰嘴蜜桃是目前广东乃至中国南方最好的桃类品种，被广东省农科院专家誉为“桃之极品”，在广东和港澳地区有很高的知名度。产品旺销珠三角、香港、澳门乃至全国各地，每年产品供不应求。2005年11月，连平县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会确认为“中国鹰嘴蜜桃之乡”。2010年10月，连平县上坪桃农协会出品的鹰嘴蜜桃在河源市首届农业金牌产品评选活动中被评为农业“金牌产品”。2011年11月，在由南方报业传媒集团主办的岭南十大佳果评选活动中，连平鹰嘴蜜桃从110多种候选佳果中脱颖而出，获得“岭南十大佳果”殊荣。2012年11月，连平桃花节主题歌《桃花魂》，在广东省第八届精神文明建设“五个一工程” 表彰大会上获省“五个一工程”奖。

连平鹰嘴蜜桃质量技术要求

一、品种

鹰嘴桃。

二、立地条件

海拔高度400m以下，土壤类型为红壤，土壤质地为壤土或砂土，土壤pH值5.0至7.0，土层厚度≥80cm。

三、栽培管理

1．育苗：以毛桃为砧木嫁接繁育苗。

2．定植：

（1）时间：11月下旬至次年2月份。

（2）密度：每公顷栽植株数≤450株。

3．施肥：每年每公顷施有机肥≥25吨。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

7月上旬至8月中旬，果色变黄白或向阳面出现红晕时分批采收。

五、质量特色

1．感观特色：果实近椭圆形，果皮青色带红晕。肉质爽脆、味甜如蜜。

2．理化指标：单果重≥100g，可溶性固形物≥13.0%，可滴定酸度≤0.30%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
连平鹰嘴蜜桃产地范围内的生产者，可向广东省连平县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。连平鹰嘴蜜桃的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。