柳江莲藕以“白、脆、甜、香”等特点而远近闻名，其质量特色表现为表皮光滑、色白、藕体个大、肉质肥厚及耐贮藏运输等，以及味甜、汁多、脆、香、入口无渣等口感特征。

关于柳江莲藕的历史，在历代纂修的柳江志书或其他史料中均有迹可循。据考证，早在唐代，柳宗元记载了山民用“荷叶包饭”赶圩的情景：“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁圩人。”清代郑小谷在《过穿山》（今柳江县穿山镇）描绘了“有山堪架阁，无水不宜莲”的景观，这充分印证莲藕种植已经初具规模。在地方志如《柳州府志》、《马平县志》和（1938）版《柳江县志》 (点校本) 也有关于莲藕的描述文字。因此，柳江莲藕的种植历史可追溯到上千年。此外，在生活习俗、人文传说、语言艺术、地理环境等方面随处见到藕文化的痕迹，形成独具柳江特色的“莲藕文化”。在壮族农历七月半“鬼节”，就时兴于十六日用藕叶包钱纸灰送到田垌的风俗，也叫送祖公。各镇也不乏带“莲和藕”字的村名。如成团镇的莲花屯，流山镇的上莲塘、下莲塘，拉堡镇的大藕塘、小藕塘。人文景观方面，如洛满镇七十二坡又称“七十二朵莲花”。在山歌中，莲藕代表了藕断丝连、矢志不移的情感符号。北大教授胡适先生收集柳江山歌就有“大塘干了十八年，荷叶烂了藕也甜。刀切藕断丝不断，同心转意在来年。”《柳江县歌谣集》（1986年版）记载“男：妹的酒杯莲花杯，哥想接杯心又亏，莲花美又净，哥手有尘不敢接。女：妹的酒杯莲花杯，妹叫哥接心莫亏，莲花开哩，哥手一摸莲子垂。”此外，在童谣中，莲藕也担当了重要角色。如：“荷花美，荷花香，荷花田边是家乡。我爱家乡荷花美，幸福生活喜洋洋。”

近年来，柳江莲藕加工产品盐渍藕、水煮藕及藕粉等日益畅销于日、韩及欧美等地区，已成为我国重要的出口创汇蔬菜之一。柳江莲藕产品具有出口东南亚、日本、欧盟成员国等国家的基础，产品出口发展潜力较大。

柳江莲藕质量技术要求

一、品种

    本地传统地方品种。

二、产地条件

    pH5.6-7.5，耕作层≥15cm,有机质含量≥3%，具有常年保持5-30cm水层的条件，轮作2—3年，并进行水旱轮作。

三、栽培管理

1. 种藕

    单个种藕应至少具有1个顶芽、2节以上。

2. 定植

    春藕在3月上旬至4月上旬，日平均气温稳定在15℃以上时定植；秋藕在6月下旬至7月上中旬定植,种植时，藕身入土深度5－10cm,顶芽露出水面。

    3. 施肥

    每公顷每季施入优质有机肥≥22500kg。

四、采收

    春藕定植85天以后，在6月上中旬开始采收；秋藕在定植后90天开始，10月上旬至第二年春萌芽前收获。主藕作商品上市，子藕作为藕种用。

五、质量特色

    （一）感官特色

    藕节均匀、藕体个大、肉质肥厚、无子藕分枝。表面光滑、皮白圆润。生吃味甜、汁多、脆,炒食口感脆甜,煨汤易粉。

（二）理化指标

 淀粉含量≥3.0％。

专用标志使用申请：
柳江莲藕产地范围内的生产者，可向柳江县工商行政管理和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。柳江莲藕的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。