蠡县麻山药品质优良，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，尤其是硒的含量是同类产品的数十倍。

    蠡县隶属河北省保定市，是远近闻名的“河北山药之乡”和“中国山药之乡”，县域总面积650平方公里，地处黄淮海平原腹地，穿境而过的大清河水系南支潴泷河等水流，共同孕育了这片广袤土地上勤劳的人民和悠远的文化。麻山药的神奇源于蠡县其特殊的地理环境，据《蠡县水利志》、《蠡县土壤志》记载，历史上潴泷河多次泛滥决口，在蠡县冲淤形成了极适宜生产优质麻山药的沙壤质潮土，土层浓度达到1.5米以上，该土种上虚下实，温差大，土壤条件得天独厚。蠡县是麻山药栽培主产区，因与其它山药口系相比，食之具有淡淡的麻感而被称为“麻山药”。此物掘取食之以充粮，味入药，野生者为胜，若供馔，则家种者为良，所以后人称其谓“食药同源”之作物。根须细密且长，表面颜色发暗，嘴短皮薄，质脆肉白、粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口感绵甜酥麻，温润爽口，风味独特，营养颇佳。

     蠡县麻山药种植面积连续7年跨越式的扩张，年均递增50%以上，由1997年的不足2000亩发展到2007年的8万亩，位居全国第一。培育规模加工企业5家，开发出饮料、干片、罐头、白酒、光条、毛条、山药粉、山药方便食品等8大系列20多个品种的深加工产品；发展运销专业村6个，2000余人的营销队伍常年活跃在外地市场。河北大洋实业集团以敢为天下先的气魄，在国内率先开发的佼佼牌麻山药系列食品，一问世即被定为99世界养生大会指定产品，相继被国家绿色发展中心、中国食品工业协会、国家卫生部认定为“绿色食品”、“中国名优食品”和“保健食品”。 蠡县小中麻山药合作社，是第一家以合作社形式申报地理标志专用标志的农民自发组织的社会团体，它代表着地理标志已经使传统的种植理念悄然发生着变化。

    2006年10月，蠡县麻山药以其独特的品质被国家质检总局列为与欧盟开展地理标志互认双边合作试点的第一批保护名单。

    2007年9月15日，国家质监总局在北京钓鱼台国宾馆举行了“中国质量万里行出征仪式”地理标志保护产品现场展示活动。“蠡县麻山药”作为保定市唯一一家地理标志保护产品同“承德山庄老酒”和“涉县核桃花椒”代表河北省参加了此次展出。

    2012年11月，蠡县麻山药作为中欧10+10地理标志互认互保试点项目之一，正式获得批准保护，从此，蠡县麻山药获得了“国际通行证”。

蠡县麻山药质量技术要求

（一）品种。

棒药、紫药、小白嘴等适生品种。

（二）保护对象。

鲜麻山药及初加工产品（切片、光条）。

（三）栽培管理。

1．土壤条件：土层疏松、深厚的沙壤土和轻壤土，即土层深度达到1.5米以上。土壤酸碱度为PH7.4至8.9左右，有机质含量不低于0.78%。

2．种苗繁殖：选品种特征明显，健康、品质好、无伤痕的蠡县麻山药嘴子或段子为繁殖材料进行繁殖。或选用零余子作繁殖材料，在当年收获期，晴天选采籽粒粗壮，毛孔稀疏，有光泽的零余子，保证品种纯正。

3．定植：蠡县麻山药栽植期一般在4月20日左右，每公顷栽培75000株至90000株为宜。

4．水分管理：播种时要足墒播种。生长前期一般不浇水。生长盛期需保持土壤湿润，遇旱应浇水。9月中旬以后不再浇水，并注意排涝防积水。

5．病害防治：采取3年轮作的耕种方法，严禁使用高残留农药。

6．采收和贮藏：早霜前植株枯萎时收获，尽量避免折断或损伤。贮藏方式有窖藏、冷库贮藏等多种。

7．麻山药加工：选用保护范围内符合标准的蠡县麻山药鲜品，采用人工或机械去皮、切片，机械烘干或自然晾干，不发生任何化学变化。含水量＜3%。

（三）产品质量特色。

1．感官特征。

棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。

紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米,直径1.5至4厘米,嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。

小白嘴：块茎呈棒棍状，长40至80厘米，直径1.5至5厘米，麻山药嘴子15至20厘米，根须细，外皮薄，肉质细而发面，掰开能拉出细丝，味香甜可口，营养丰富，食药兼用。

2．理化特征。

采摘期3个月后应达到：

棒药：含水量≤80.2%，蛋白质≥4.55%，可溶性总糖≥3.10%，膳食纤维≥0.23%，可食率＞95%。

紫药：含水量≤80.3%，蛋白质≥4.0%，可溶性总糖≥3.6%，膳食纤维≥0.22%，可食率＞96%。

小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白质≥2.40%，可溶性总糖≥3.50%，膳食纤维≥0.24%，可食率＞95%。

3．保护等级：一级、二级、三级。