龙虬罗氏沼虾壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹。肌肉紧密有弹性，出肉率高。熟制后呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。

2.1 土壤地貌情况 境内地势平坦，地面标高一般在2m～3.3m之间，土质主要为粘土，土层较厚，水草繁盛，有机质含量在39.7g/kg以上，水底多为浅淤，富含腐殖质，水底有丰富的水生生物残骸沉积物，底泥含较多的贝壳沉积，底质颗粒分析以淤泥为主，淤深20cm以内，为形成龙虬罗氏沼虾的独特品质提供了先天的优势。 2.2 水文情况 高邮市为水乡平原，高邮湖为江苏第三大湖、中国第六大淡水湖，依傍着宽阔的京杭大运河，众多湖滩分布东西，数百条河流交错有致，成网的河渠、成片的荡滩，水流较缓，水质清新、溶氧充足，溶解氧常年保持在5mg/L以上，水草茂盛，水草覆盖率平均高于25%，部分水域高于40%，水体中浮游生物及藻类等，为罗氏沼虾提供了充足的饵料，适宜的水温、微流水环境、富足的饵料等优良条件，适合罗氏沼虾生长与繁殖。 2.3 气候情况 产区属亚热带温润气候区，常年主导风为东南风，平均风速3.6m/s；年均气温15℃，年均降雨1030mm，年均相对湿度67%，无霜期为217d，气候温和、雨量充沛、四季分明、日光充足、无霜期长，年生长期可达7个月以上，适宜多种水生植物和各种淡水鱼虾的生长繁衍。

3.1 场地选择 养殖场选择地势平坦、开阔，通水、通电、交通方便且具备一定进排水条件的地区。要求环境无污染、水源丰富、洁净。水体透明度在30cm～40cm，溶氧不得低于4mg/L，池堤坡度1:2，水深1.5m～2.0m。 3.2 品种选择与特定要求 选用来自有资质的场家的虾苗，每亩放养体长0.7cm左右的淡化虾苗6.5万～8.5万尾，或放养体长3cm左右的幼虾2.5万～3.5万尾。 3.3 特定生产条件 3.3.1 清塘 捕捞结束后，每亩用生石灰125kg带水清塘，清塘后排干池水，使塘底裸露冻晒过冬天。 3.3.2 肥水下塘 虾苗下池前一周左右施发酵并消毒去渣的有机肥，培养有益藻。放养前注入新水50cm～70cm。经7天～10天后试水证明毒力消失后，方可正式放养。 3.3.3 虾苗放养及幼苗管理 虾苗投放分两批进行，第一批在2月中旬至3月中旬左右，第二批放苗间隔40天左右。采用温棚加温方式进行幼虾培育，当温棚水温稳定在27℃左右即可放苗。放苗密度以1000尾/立方米为宜，虾苗放入温棚15天内控制在27℃～29℃，15天后控制在24℃～26℃，保持昼夜温差不超过2℃，待外塘水温稳定在20℃以上时幼虾放入大塘养殖。 3.3.4水质管理 随着虾的生长逐步加深池塘水位，每次增加5cm～10cm，高温季节6月～8月达到最高水位。保持水体透明度30cm左右，晴天中午及阴雨天注意增氧。夏季水温高，水生物代谢旺盛容易使水体偏酸性，通过泼洒生石灰增加水体中钙含量以中和水体酸性。保持水透明度保持在30cm左右。 3.3.5 饵料管理 一般投喂粗蛋白含量38%以上的配合饲料，投喂饲料应符合GB13078和NY5072的规定。日投喂和投喂方法按照SC/T1033.4规定。在6月中旬至7月末适量补喂螺蛳肉，促进生长。 3.3.6 病害防治要求 以预防为主，防重于治。定期使用益生菌调节水质，使池水保持良好的水质。定期用氯制剂或碘制剂对池水进行消毒。坚持每天巡塘，及时清除塘中敌害生物。 3.3.7 捕捞 捕捞要求：成虾捕捞应采取轮捕的方式，捕大留小；6月下旬（生长期达到120天以上）开始捕捞，商品虾捕捞规格应在7cm以上。每15天～20天捕捞一次，直至10月底捕完为止。

产品特征：
4.1 感官品质特征 龙虬罗氏沼虾壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹。肌肉紧密有弹性，出肉率高。熟制后呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。 4.2 内在品质指标 龙虬罗氏沼虾中蛋白质≥16.7g/100g，脂肪≤2.8g/100g，氨基酸（总量）≥14.0%。 4.3 安全要求 符合GB2733《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》、GB2762《食品国家安全标准 食品中污染物限量》、GB2763《食品国家安全标准 食品中农药最大残留限量》、中华人民共和国农业部公告第235号、第560号、第2292号等相关要求规定。

包装规定：
境域范围内所有的“龙虬罗氏沼虾”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“龙虬罗氏沼虾”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人高邮市龙虬镇农业服务中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“龙虬罗氏沼虾”名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
高邮市龙虬镇农业服务中心

地域保护范围：
扬州高邮市所辖龙虬镇、三垛镇、甘垛镇、卸甲镇、周山镇共计5个乡镇73个行政村，地理坐标为：东经119°13′21″～119°50′15″，北纬32°38′17.8″～33°05′20″。养殖面积3538公顷，年产量1.75万吨。