渑池花椒果粒大，果实紫红色或棕红色，皮色红艳，散有多数疣状突起的油点，挥发油含量高；麻香持久，香气浓郁。

2.1土壤地貌情况 渑池地处黄河流域，属浅山丘陵型，海拔200-1500米之间，平均海拔505.8米。全县地势自南向北依次为岭前坡地、河谷盆地、山前坡地、低山丘陵，土壤类型主要包括褐土和红粘土，土壤有机质平均含量17.88g/kg、全氮平均含量1.03g/kg、有效磷平均含量15.3mg/kg、速效钾平均含量173mg/kg，土壤通透性好，无污染源，非常适合花椒生长。 2.2水文情况 渑池境内水资源丰富，降雨充沛，年平均降雨量在656.9mm，全县有河流132条，小型水库32座，有效灌溉面积8.33万亩。 2.3气候情况 渑池地处伏牛山腹地，境内及周边环境良好，无污染源，昼夜温差较大，年平均气温12.4℃，光照充足，无霜期为216天，年平均降水量656.9毫米，适合花椒种植。

（1）产地选择：选择土层深厚、土质疏松、富含有机质、透水透气良好、靠近水源或有灌溉条件的壤土或红粘土，土壤pH值为中性，无污染。选平地或向阳的低山坡。周边环境不得有污染源。 （2）品种选择：渑池花椒主要种植品种为“大红袍”，其特点为灌木或小乔木，树体较高大，树势强健，叶色深绿肥厚，茎干灰褐色，刺大而稀，果枝粗壮，果穗紧凑，果柄较短，近于无柄，果粒大，味浓香，晾晒干后不变色，成熟的果实不易开裂。 （3）生产过程管理：渑池花椒生产过程包括选地整地、栽植密度、栽植时间、田间管理、病虫害防治、产品收获等步骤。 3.1选地整地 在栽植前半年或一年进行。雨季之前整好地，可以蓄水保墒，增加土壤肥力，土地条件好地方可随整地随栽植。 3.2栽植密度 渑池属半干旱地区，花椒成龄后的密度应在每亩60-120株的范围内。在土层深厚、土质好地块，成龄密度为每亩60株左右。初建椒园时，一般行距3-4m，株距1.5-2m，条件好的地方保持行距4m，株距2-3m。 3.3栽植时间 春季：早春土壤解冻后（3月中、下旬）至发芽前均可随挖随栽。距地表50cm截干；冬季：10月中、下旬开始至土壤封冻前20天左右栽植。栽后即距地表50cm剪截，然后复土丘防寒。 3.4田间管理 3.4.1深翻熟化，改良土壤：除树盘下的土壤外，一次全面深翻，即在行间自树冠外缘向外逐年进行带状开沟深翻。 3.4.2松土除草：一般深度为10-15cm浅锄。在4月份在杂草刚发芽的时间第一次浅锄。第二次在6月份以前，第三次在9月份进行。 3.4.3施肥 3.4.3.1基肥：花椒已施基肥为主，时间为采椒后的秋季和解冻后的春季。但以采椒后的秋季施基肥为最佳。3-5年生树：株施有机肥10-15公斤；7-12年生树：株施有机肥15-30公斤；15年以上生树：株施有机肥50公斤。 施肥方法以环状施肥法和开沟施肥法为主，即环状施肥法在树冠投影三分之二处挖一环状施肥带，带宽20-50cm左右，深30cm左右；开沟施肥法在树行间开沟宽30-50cm左右，深30cm左右，挖好以后，将肥料与土壤混匀施入，覆土填平。 3.4.3.2追肥：花椒生长期中一年可追肥三次。 第一次在萌芽显蕾期前，以氮肥为主，适当配合磷肥，每株施尿素0.5公斤，过磷酸钙0.3公斤，第二次在座果期后，以氮肥为主，适当搭配磷、钾肥，株施尿素0.2公斤，磷酸二氢钾0.2公斤；第三次在果实发育期，以磷、钾肥为主，适当配合氮肥，株施尿素0.2公斤，磷酸二氢钾0.3公斤。 3.4.4整形修剪 在整形时间上一年四季均可实行。修剪可分为秋冬修剪和夏季修剪，冬季修剪多采用短截、疏剪、缩剪等方法；夏季修剪多采用开角、抹芽、除萌、摘心、扭梢等手法。 3.4.4.1新栽植的花椒修剪，定植后距地40-50cm的部位定干，定干当年新稍长到30-40cm以上时，确定3个主枝，进行摘心、培养侧枝，其余新梢全部摘心，并采用拉、垂等方法，控制生长，作为辅养枝。第二年春，对选留的主枝，采用拉、别等方法开张角度。当主枝延长头长到40-50cm时摘心，培养二级侧枝，8月中、下旬再次对生长量超过50cm的枝进行摘心，促发小枝。第三年春对50cm以上枝条剪截1/3，促使形成多量花芽。 3.4.4.2种植3-6年的为结果初期。该时期修剪主要是以疏、截为主，扩大树冠，多留小枝；对弱枝短截，促发壮枝。生长平、斜的枝缓放；过旺、直立枝可拉、别、垂枝，或疏除；过密枝疏除，重叠并行枝可去一留一，去直立，留平斜；主侧枝两侧及背下和背上的平、斜枝、生长缓和枝应缓放。 3.4.4.3种植7年以上的为盛果期。修剪以短截、回缩为主。结果枝的修剪，以疏剪为主，疏剪与回缩相结合，疏弱留强、疏短留长、疏小留大、疏除病、虫害枝。通过短截不断更新结果枝组。大、中、小结果枝组的比例要大约保持在1：3：10。 3.4.4.4种植25年以上即进入衰老期。修剪以重剪为主，促进结果枝组和骨干枝的更新复壮，延长树体寿命和结果年限。具体方法为“四疏、四保”，即：疏除细弱枝，保留健壮枝；疏除下垂枝、保留背上斜生枝；疏除病虫干枯枝，保留健康枝；疏除回缩衰老枝，保留新生枝。 3.5病虫害防治 3.5.1花椒根腐病。防治措施：合理调整布局，改良排水不畅，环境阴湿的椒园，使其通风干燥；移栽时用50%甲基托布津500倍液浸根24小时或用用生石灰进行土壤消毒；4月份用使用25克/升甲霜灵或者30%恶霉灵1500倍灌根，可有效阻止发病。 3.5.2花椒蚜虫。防治措施：在3月上中旬，喷洒45%石硫合剂晶体20-30倍液，杀死越冬的虫卵；在发生高峰期每隔10天交替喷洒低毒农药吡虫啉1500倍液和40%啶虫脒1000倍，连续喷洒2-3次。 3.5.3花椒介壳虫。防治措施：冬、春用草把或刷子抹杀主干或枝条上越冬的雌虫和茧内雄蛹或用45%石硫合剂晶体20-30倍液，杀死越冬的虫卵，结合修剪，剪除虫枝并烧毁。 3.6及时采收，科学储藏 8月上、中旬成熟，当果实全部变红，果皮上的椒泡凸起呈半透明状态，种子完全变成黑色即成熟，此时即可采收。采收后，可天然晾晒或花椒烘干机进行烘干，干后的花椒果实经过分级，若不及时出售，可将其装入带有防潮内袋的编织袋储存。在贮存时为避免走味、脱色，应防潮、防晒、防止与其它产品串味，要选择干燥凉爽的房间，并要有垫木。严禁和农药、化肥混放在一起。 3.7生产记录 在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、产品名称、土壤耕作、施肥名称、方式、时间、施肥量、施用农药名称、防治对象、方式、时间、用药量、产品收获、仓储、销售等项目名称、方式、数量等。

产品特征：
4.1外在感官特征 渑池花椒果粒大，果实紫红色或棕红色，皮色红艳，散有多数疣状突起的油点，挥发油含量高；麻香持久，香气浓郁。 4.2内在品质指标 渑池花椒以优良的品质而著名，品质指标均符合规定。蛋白质≥9.8g/100g、磷≥280mg/100g、铁≥10.2mg/100g、挥发油≥1.98ml／100g。 4.3质量安全规定 严格按照《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范--渑池花椒》标准进行生产，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障渑池花椒质量安全。

包装规定：
5.1包装 渑池花椒包装主要采用袋式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求，使用可回收利用材质。产品有明确标签，产品质量合格证，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。 5.2标识 渑池花椒划定的地域保护范围内的花椒生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的渑池花椒农产品地理标志，须向渑池花椒登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用渑池花椒和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.3储存与运输 渑池花椒在储存过程中，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。 在运输过程中，运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，通风散热工作，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

证书持有人：
渑池县南村乡农业发展服务中心

地域保护范围：
“渑池花椒”农产品地理标志登记地域保护，覆盖渑池境内南村乡、坡头乡、仰韶镇、段村乡、果园乡、城关镇6个乡（镇），主要涉及南村、北仁村、青山、西山底、后川、南洼、金灯河、林场、中朝、段村、坡头、韶峰、不召寨、庄子、刘果、阳光、西川、礼庄寨、中涧、甘涧、后涧、果园、赵庄、南庄等63个行政村。其保护范围地理坐标为东经111°42'21"至111°58'58"，北纬34°39'33"至35°4'42"。保护范围地理地域为：东边至南村乡的金灯河；北边至渑池县地域边界黄河边沿；西边至渑池县坡头乡的西川；南边至果园乡的南庄村；东西宽28.1公里，南北长44.3公里。“渑池花椒”生产登记面积约5500公顷，年均总产量稳定在0.66万吨左右。