安徽省宁国市的山核桃久负盛名。宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特点。

地标介绍

       宁国山核桃，为安徽省宁国市的特产。宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特点。1996年宁国市被授予“中国山核桃之乡”的称号。“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑”，说的就是每年的白露时节山核桃开杆的日子。当地人习称宁国山核桃为“小宁果”，因其不同于其它大核桃，又名小核桃。所以人们将宁国的首字母“宁”字取出，“果”则是指山核桃，组合起来就是小宁果，就是指宁国的小山核桃。
       宁国市山核桃，具有粒大壳薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特点。随着宁国市山核桃基地规模扩大，运销、加工业应运而生，初步形成山核桃加工、销售体系，加工产品有椒盐、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列产品，已形成超亿元的产业。

质量特色

       宁国山核桃桃籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高，采用传统工艺加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有润肺滋养、益胃养颜、乌须黑发之功效，是宁国的名优特产。根据对山核桃果实经济性状的分析显示：宁国山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占总量的73.4%，干仁含油率达69.8%-74.9%，是含油量最高的树种之一。宁国山核桃之所以有着优良的品质和鲜明的特色，与宁国优越的生态环境和科学的经营管理是密不可分的。

产品功效

       宁国山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以预防心血管疾病的优良食用油，对降低血脂、预防心血管疾病有较好的功效。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸、20种矿物元素，具有极高的营养价值。
       宁国山核桃是安徽著名的干果和木本油料树种山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有多种矿物元素，钙、镁、磷、锌、铁等含量都十分丰富，长期食用，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效，是营养、保健价值很高的经济干果。
       核桃青皮又名青龙衣，其中含有β-谷甾醇、齐墩果酸和氢化胡核桃叶醌的抗真菌物质，这些物质可以抑制真菌的繁殖和生长，起到治疗体癣的功效。用小刀将核桃的青皮刮下，趁湿在癣上用力擦2分钟（刮皮和擦患处时宜戴手套，以免手染上黑色不易清洗），每天擦3-5次，10-20天症状可缓解，1个月可治愈体癣。也可将新鲜核桃青皮晒干存放，用10g干核桃皮煎水洗患处，每天3次，也能收到同样效果。

人文历史

       据化石资料研究，远在4000万-2500万年前的第3纪渐新世，中国华东地区就有山核桃分布。到中新世纪时，山核桃与桦木科、壳斗科一些树种已成为华东地区的亚热带落叶——常绿阔叶混交林的主要组成树种。此后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在皖浙交界的天目山区保存下来，是古老的孓遗树种之一。作为天目山脉山核桃的主产地，宁国的山核桃久负盛名。早在清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。”，“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑。”我省宁国是山核桃之乡，每年白露时节是山核桃开竿的日子。但长期以来，一直采用的人工攀爬采摘、竹竿击打落果方式，几乎每年都会引发伤亡事故。山核桃也因此多了个令人毛骨悚然的名字—— “带血的果子”。

       宁国素有“八山一水半分田，半分道路和庄园”之称。宁国市委、市政府把发展农村经济的重点放在山上，提出大力发展林业经济的号召。山核桃作为宁国市的特色经济林种，宁国市更是把发展山核桃产业提到了一个新的高度。
       山核桃是天目山脉仅有的树种，与宁国市仅一山之隔的浙江省临安县也是山核桃产量大县，其种植规模和加工规模丝毫不亚于宁国，然而，宁国市委、市政府高瞻远瞩，审时度势，于1996年向国家有关部门申报“中国山核桃之乡”称号并获得成功，为了让宁国山核桃走向全国，走向世界，宁国又于2002年10月和2004年11月先后举办了两届“中国.宁国山核桃节”，使宁国山核桃的知名度大大提高。2004年，宁国获全国核桃产业十强县(市)称号。
       随着宁国山核桃知名度的提高，宁国山核桃的市场价格也逐年攀升，宁国的广大果农和[2]  山核桃加工企业从中获得了巨大的经济效益。随着宁国市山核桃产业的发展和国家对农产品市场的准入制度的实施，山核桃标准化生产势在必行。2003年1月10日，宁国市第十三届人民代表大会第一次会议上《政府工作报告》中，第一次提出了“制定山核桃和早笋产品质量标准体系，申报山核桃原产地认证和国家级农业标准化示范项目”的工作目标。按照这一目标要求，我市林业局、质量技术监督局等部门组织相关科技人员，先后制定了《山核桃种子》、《山核桃苗木》、《山核桃优质丰产栽培技术规范》、《山核桃造林技术规范》、《山核桃病虫害防治》、《宁国山核桃》等六项标准，在山核桃生产经营中，该市严格按照标准组织生产，规范经营管理。2003年10月，宁国市山核桃标准化示范区被纳入全国第四批全国农业标准化示范项目。
       与此同时，宁国市山核桃原产地域产品申报工作也在紧锣密鼓地进行。2003年11月14日，该市成立了以副市长张少富为组长的宁国山核桃原产地域产品申报委员会，正式开始相关申报工作。2003年10月28日，宁国市人民政府向国家质检总局原产地域产品保护办公室递交了“关于要求将宁国山核桃列入原产地域产品保护的请示”。2003年11月14日，市政府又向国家质检总局递交了《关于界定宁国山核桃原产地域保护范围的函》，明确了宁国山核桃原产地域保护的范围为南极、万家、胡乐、甲路、霞西、宁墩、仙霞、中溪、方塘、云梯等10个乡镇。总面积为1600平方公里。2004年8月4日，国家质检总局发布2004年第102号公告，对宁国山核桃原产地域产品保护进行了首次公告，公告期三个月结束无异议。2004年12月11日，国家质检总局在上海举行“宁国山核桃”原产地域产品保护专家评审会，来自北京大学、中国政法大学、法国卡慕公司、中国农业大学、中国林学院、浙江林业学院等单位的专家，根据《原产地域产品保护规定》和《原产地域产品通用要求》，对“宁国山核桃”的申请报告和相关资料进行了认真审查和讨论，认为“宁国山核桃”具有较长的生产历史和较高的知名度，地域特色突出，应予以保护。2005年2月4日，国家质检总局发布2005年第15号公告，批准对宁国山核桃实施原产地域保护。产品保护规定》市詹氏、山里仁、林佳三家山核桃加工企业首批获得“宁国山核桃原产地域产品保护”专用标志使用权。
       宁国市立足独特的资源和生态优势，按照“人无我有，人有我多，人多我优”的发展思路，加大生态农业开发力度，突出发展具有山区特色的“名、特、稀、优”绿色食品，逐渐形成了山核桃、食用笋、食用菌、茶叶、蔬菜生产加工等支柱产业。其中尤以山核桃产业发展最为迅速。截止2008年6月，全市已形成万亩以上的山核桃基地6个，专业村18个，专业户1200多个，户年产量最高达12吨，产值25万元，农户平均山核桃收入在5万元以上的有40多家，万元以上的有500多家。同时，山核桃加工业也发展迅速，全市现有山核桃加工企业50余家，涌现出詹氏、林佳、山里仁、孟仔、玉盘山、真佳、喜乐林等知名品牌，其中，詹氏、林佳、山里仁等5种山核桃品牌被中国绿色食品发展中心授予“绿色食品”称号。“宁国山核桃”的市场知名度和整体竞争力不断提高，不仅畅销国内大中城市，还运销美国和港澳台地区。

宁国山核桃质量技术要求

（一）品种。

山核桃（Carya cathayensis sarg.）。

（二）栽培管理。

1．环境条件：原产地域保护范围内海拔100米至700米的中低山，山脚的避风区，丘陵、低山地区，坡耕地。

2．苗木繁育：采取优良母树穗条或种子进行嫁接或有性繁育。

3．管理技术：模拟原生或半原生状态，山顶保留原生植被，采用带状或块状整地，定植穴50×50×50cm，春季植苗造林，初植密度300至375株/公顷。提倡块状混交。幼林抚育采取除草松土、清理杂灌、造林补植、林地间种、施肥等措施，成林加强土壤、肥水、花果、树体管理和加强病虫害预测预报及病害防治。

4．采收：白露以后，山核桃外果皮变黄褐色，果实开始脱落时采收。

5．加工工艺：山核桃果加工工艺：采摘―去外果皮―筛选―晾晒或烘干―蒸煮―配料―炒制―形成系列产品；山核桃仁加工工艺：采摘―去外果皮―筛选―破壳―取仁―脱涩―配料―分级―检测―包装。

证书持有人：
宁国市农产品质量监管局