盘山磨盘柿，产地范围为天津市蓟县官庄镇。盘山磨盘柿因产于风景秀丽的旅游胜地盘山而得名，属于我国柿果特产--大磨盘柿种，柿果个大、皮薄、汤清、均匀、色彩鲜艳，味道甘甜，尤以盘山周围的花岗岩地区所产质量最好。盘山已被国家林业部评为磨盘柿之乡。

　　盘山磨盘柿，别名：盘山柿子、盖柿、盘山大柿子，原产天津蓟县。柿子是蓟县的传统栽培果树树种，栽培历史悠久，遍布山区、半山区，在平原、洼区农户庭院栽培也很普遍。其树形幽雅，果繁包艳、秋叶变红，是优良的庭院绿化和环境美化树种。蓟县柿树的品种很多，有磨盘柿、火柿子（鸡心柿）、洋柿子、牛心柿、扁柿子、西洋柿等，其中以磨盘柿数量最大，分布广，占栽培面积的95%以上。

　　营养成分

　　据测，每100克柿子营养素含量热量（大卡） 71.00 ,碳水化合物18.50 （克），脂肪0.10（克） ,蛋白质0.40 （克） ,纤维素1.40 （克） ,维生素A 20.00（微克） ,维生素C 30.00 （毫克） ,维生素E 1.12（毫克） ,胡罗卜素120.00 （微克） ,硫胺素0.02 （毫克） 核黄素0.02 （毫克） ,烟酸0.30 （毫克） ,镁19.00 （毫克） ,钙9.00（毫克） ,铁0.20（毫克） ,锌0.08（毫克） ,铜0.06（毫克） ,锰0.50（毫克） ,钾151.00（毫克） ,磷23.00（毫克） ,钠0.80（毫克） ,硒0.24（微克）根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。

　　食用功效

　　1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

　　2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

　　3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

　　4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

　　5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云"一日一苹果，医生远离我。"但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以"每日一苹果，不如每日一柿子"。

盘山磨盘柿质量技术要求

（一）品种。

磨盘柿（Mopan Persimmon）。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔≤400米，土壤为以花岗岩为成土母岩的砂壤土，土层厚度≥40厘米，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.0％。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：用君迁子实生苗为砧木，选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄磨盘柿树采取接穗进行嫁接繁殖。

2. 栽植密度:每公顷≤675棵。

3. 肥水管理：以腐熟的有机肥为主、辅助覆盖绿肥，根据树体生长状况配合施用无机肥，有机肥施用量每公顷≥30吨。有灌溉条件的柿园根据树体需要适时灌水；无灌溉条件的采用穴贮肥水、集贮雨水的方法，最大限度地利用自然降水。

4. 整形修剪：采用主干疏层形、自然开心形整形，冬季修剪与夏季修剪相结合，实现树体矮化、树势健壮、树冠紧凑、通风透光。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收和贮藏。

1. 采收:

（1）脆柿，10月中旬，果实发育成熟、缢痕以上果面橙黄色时采收；

（2）冻柿，10月下旬至11月上旬，果实充分成熟，果面橙黄色至橙红色时采收。

2. 贮藏：脱涩脆柿采用低温或低温气调贮藏；采后未经脱涩处理亦不直接上市销售的柿果，可进行冷冻贮藏或在阴凉处码放在柿架上自然温度下贮存。低温保存的脆柿，贮藏期≥70d。

（五）质量特色。

1. 感官特色:果形端正，扁圆，缢痕明显，果皮橙黄色至橙红色，单果重200克以上。

2. 理化指标：

（1）脆柿，可溶性固形物≥13％，果实硬度≥8.5千克/平方厘米；

（2）冻柿，可溶性固形物≥13.5％。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
盘山磨盘柿地理标志产品保护范围内的生产者，可向天津市蓟县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。