屏山炒青茶
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:屏山炒青茶产地范围为四川省屏山县现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
【5袋包邮】叙府茶叶 屏山炒青250克 绿茶 四川宜宾茶叶炒青茶
屏山炒青茶的条形茶:外形紧实,显锋苗,色泽绿润,冲泡后栗香持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽,叶底嫩匀成朵,绿亮;其扁形茶:外形扁平挺直,色泽绿润,冲泡后栗香持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽,叶底嫩匀成朵,嫩黄明亮。
获保护后的成效
“屏山炒青”优良的品质、良好的声誉使品牌价值迅速提高,经中国农科院茶叶研究所、国家茶叶产业技术体系“中国茶叶区域公用品牌价值”课题组2010年评估“屏山炒青”品牌价值1.70亿元,全国排名71位,201 1年品牌价值评估排位就上升了13位,品牌价值暴增158%达4.38亿元,居全国排名58位。
产品获奖情况
“水中韵”牌屏山明前茶、龙湖翠牌“龙湖绿”屏山炒青茶在首届国饮杯,茶叶评比中同获一等奖。“水中韵”茶同获第七届“中茶杯”和第九届“峨嵋杯”名茶特等奖。
屏山炒青茶质量技术要求
(一)品种。
当地群体中及适宜加工屏山炒青茶的茶树品种。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔≥500m的山地。土壤质地为黄壤土,土壤pH值4.5至6.5。有机质含量≥2%。土层厚度≥50cm。
(三)栽培管理。
1.育苗:每年9月至11月采用扦插育苗。
2.种植:春季2月中下旬至3月下旬,秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。
3.施肥:每年每公顷施有机肥≥2.5吨。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采摘。
每年二月初至四月下旬。条形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶,扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。
(五)加工工艺。
1.条形茶工艺流程:鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→揉捻→解块→毛火烘培→第摊晾→足火烘培→摊晾→辉锅→摊晾→成品。
2.扁形茶工艺流程:鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→第一次做形→摊晾→第二次做形→摊晾→辉锅→摊晾→成品。
3.技术要点:
(1)杀青:锅温240℃至260℃,时间4至5分钟。条形茶炒至“叶子叶色呈暗绿色,叶梗折不断,手捏略粘手”时出锅。扁型茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅。
(2)揉捻:揉捻15分钟至20分钟。当茶叶初卷成条,手触有滑腻感时下桶,立即解块。
(3)毛火烘培:温度为120℃至150℃。当茶条转为墨绿色,手捏有刺手感时即进行摊凉回潮。
(4)足火烘培:温度90℃至110℃,历时50分钟至60分钟,手捏茶条成颗粒状,有明显的茶香即可摊晾。
(5)辉锅:条形茶辉锅要求锅温80℃至90℃,历时50分钟至60分钟,待茶条呈灰绿油润,水分含量低于6%即可。扁形茶辉锅要求锅温100℃至120℃,历时20分钟至25分钟,要求茶条色泽灰绿,光滑油润,手捏茶芽呈粉末,水分含量低于6%。
(6)做形:温度140℃至160℃,时间10至15分钟。第一次做形后要求70%以上茶条呈扁形,水分含量控制在50%以内。第二次做形后要求98%以上茶条呈扁形,水分含量控制在30%以内。
(六)质量特色。
1.感官特色:
(1)条形茶:外形紧实,显锋苗,色泽绿润,冲泡后栗香持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽,叶底嫩匀成朵,绿亮。
(2)扁形茶:外形扁平挺直,色泽绿润,冲泡后栗香持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽,叶底嫩匀成朵,嫩黄明亮。
2.理化指标:粗纤维含量≤16%,水浸出物≥36%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
屏山炒青茶产地范围内的生产者,可向四川省屏山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。屏山炒青茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。