在贵州省地区，有一种本地饲养的土生土长特有的地方鸡种，叫做高脚鸡。高脚鸡食用肉用型的品种，由于饲养的方式是以放养模式为主，所以养殖出来的高脚鸡又被称之为土鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，价格实惠，在家禽市场上非常的受欢迎。

  高脚鸡主要产于贵州省普定县，还有在浙江苍南地区也有少量的养殖。1982年以高脚鸡命名载入《贵州省畜禽品种志》，2006年载入《中国畜禽资源名录》
高脚鸡的主要特点
  其胫骨比其它品种鸡长3～4cm。是当地群众历来有养大鸡，吃鸡肉的习惯，由于其生生长周期长，产量少价格也相对高在特殊节日大都以高脚鸡做为馈赠礼品的首选，进而养成选大鸡的习惯，并采用自然卵化繁殖的方法进行繁育，传统的养殖习惯，形成了高脚鸡的独特体大性能。
高脚鸡的产地环境
  高脚鸡是贵州省普定县的地方品种，产自于普定县。普定县地区气候属于北亚热带季风湿润气候区，季风交替明显，全年气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，春干秋凉，无霜期长，雨量充沛，日照少，辐射能量低。年平均气温15.1℃，年平均日照时数1202小时，无霜期289天，年平均降水1400毫米， 位于全省三大降雨中心地区之一。农业气候具有春长、夏短、秋早、冬暖的特点。该地区已发展起稻田、山塘、水库养鱼。牛、马、猪、鸡、鸭等畜禽养殖，高脚鸡是经过长期选育、引进，而形成的地方优良品种。

高脚鸡的分布范围
  高脚鸡主要分布在贵州省普定县坪上苗族彝族布依族乡硝硐、岩上等村。还有少量产于浙江苍南农村地区。
高脚鸡的饲养管理
  高脚鸡饲养又分为有放养、圈养、栏养三种方式。根其他的鸡相比起来，高脚鸡的生长周期、饲养周期比较长。高脚鸡最佳的饲养方式是林下放养，长期吃食虫卵、嫩草，自由的生长在自然界中，阳光照射充足，活动充分，所以羽毛非常的紧凑光亮，脂肪沉积少，肉质鲜美，最大极限的发挥了高脚鸡独特的优势。

普定高脚鸡质量技术要求

    一、品种

高脚鸡。

    二、饲养环境

海拔1200至2000米，饲养场地周边分布有天然灌木林地和草场，饲草资源丰富，饮水水源为山间溪流或泉水。

    三、 饲养管理

1. 鸡种来源：选自产地范围内的高脚鸡良种场。

2. 饲养方式：雏鸡舍饲饲养，其它阶段在牧草生长季节放养饲养，枯草季节放养与补饲结合饲养。

3. 饲料：育雏期饲喂全价配合饲料，其它阶段以天然牧草为主，补饲少量当地产谷物（玉米、大豆、稻谷等）。

4. 出栏：200至300日龄，公鸡体重2.0至2.5kg，母鸡体重1.5至2.0kg。

5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

    四、屠宰加工

1. 鸡源：产自保护区范围内符合前述要求的健康鸡只。

2. 屠宰：屠宰前禁食2小时，保障自由饮水，减少应激。

3. 加工要求：从活鸡放血至形成白条鸡产品入冷库的屠宰加工过程持续时间不得超过2小时。 

    五、质量特色

1. 感官特色：

活体鸡：公鸡主羽红色，母鸡以深鹧鸪色为主。喙、胫黑色，腿粗胫长，有胫羽。

白条鸡：皮肤白色或淡黄色，肌肉色泽红亮、富弹性，熟肉有嚼劲，口感鲜香。

2. 理化指标：

活鸡：公鸡体重2.0-2.5kg，母鸡1.5至2.0kg。

白条鸡：胴体重公鸡1.5-2.0 kg，母鸡1.0-1.5 kg。 胴体脂肪含量≤22.0%。

    3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
普定高脚鸡产地范围内的生产者，可向普定县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。普定高脚鸡的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。