普宁青梅，产地范围为广东省揭阳市普宁市所辖行政区域。普宁青梅优良品种有10多个，其中主栽种的优良品种有软枝大粒梅、大青梅、白粉梅 、黄枝梅、软枝乌叶梅、青竹梅、软枝大青梅和矮白梅品种等。普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称，誉满海内外。

    “墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”孤傲的梅花，扰乱了骚人的心，而普宁的梅景，更是让熟悉它的人痴狂。成片的梅花，壮观的美景，在山系林立的普宁都可以纵情欣赏。清明前后，梅花结出的果实便会成熟，成为可口的普宁青梅，不仅如此，普宁青梅更是代表了普宁人的优良品格：肉厚且柔软的青梅口感十足，就像普宁人民醇厚且柔情的民风；果皮柔韧不易破损的特色就像普宁人民坚忍不拔的好品质。普宁青梅，不愧为普宁的一张美丽的生态名片。

      普市种植青梅历史悠久，具有得天独厚的地理环境、气候条件，是广东省最适宜生产种植青梅的区域。

山好水好，青梅长得更好

普宁青梅的主产区分布于南阳山系和铁山山系的南麓，该区山地辽阔、山清水秀，植被保存完好，灌溉水源水质清洁无污染。土层深厚肥沃，土壤多属微赤红壤土，成土母质为花岗岩风化物，有机质含量高，全氮、碱解氮、全钾、速效钾含量中上，全磷、速效磷中等，为普宁青梅生长发育奠定了稳固的物质基础。

坐拥天然屏障，青梅成长无忧

在山系南面系普宁市与惠来县交界的大南山，是一道天然的挡风屏障，能有效阻挡来自海洋的强台风，降低了台风对青梅的影响；冬季，青梅主产区北面有高耸的南阳山、铁山阻隔，挡住北风，有利于青梅的正常授花授粉。独特的地理环境是普宁青梅能够丰产、稳产、优质的最大优势。

文化背景

历史悠久，梅业繁荣

普宁青梅的栽培历史悠久，大约在700年前就已经有栽培。公元1745年（乾隆十年）出版的《普宁县志》第九卷土产篇 “果之属”中就有“普宁梅”的文字记载，这是“普宁青梅”名称的最早记录和历史源头。

一百多年以前，普宁市南阳山区的高埔河一带，就以盛产青梅而闻名中外。当时，青梅种植面积已具有相当的规模，梅农将青梅收获后加工成梅脯，然后沿高埔河船运至惠来隆江河，经惠来神泉港转运到世界各地。民间曾流传“高埔河沉船，酸了隆江水”的话来形容当年普宁青梅数量之多、运载外销的繁荣程度。

梅声远播，梅景怡人

普宁旅外华侨爱以家乡的土特产普宁青梅作为馈赠亲友的礼物，久而久之，普宁青梅这一名称就在海内外各地广为流传。普市的“梅林”、“梅塘”、“梅峰”、“梅光”四个山区古镇自古以“梅”命名，更佐证了当地盛产青梅的悠久历史及其相当的栽培规模。直到现在，每逢腊月，普宁市青梅主产区梅林、高埔一带，绵延数十里，漫山遍野的梅花，如一望无际的雪原，芬芳迷人，梅香四溢，这就是有名的普宁八景中的“十里梅花香”。在梅花盛开的季节，众多慕名到此赏梅的海内外游客，以饱览此美景为快。

文化积淀

梅果药用价值丰富

青梅的药用价值古人早已发现，在流传下来的医学巨著中也有相关记载。我国现存最早的药学专著《神农本草》有记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。李时珍的《本草纲目》也明确提到，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。而我们的传统中医学则普遍认为青梅有驱虫止痢、促进消化、除热烦燥、祛腐生肌、止烦渴等药理作用。由此可见，青梅从古至今，其丰富的药用价值都为人们所称道，广泛地运用于我们的生活中。

灿烂的梅文化

梅果药用价值丰富，而梅花更具观赏性。凌寒傲霜、冰清玉洁的梅花历来都是文人墨客竞相描画的对象，他们或歌颂梅花的傲骨，或借梅抒情，形式多样，内容丰富，意境深远，逐渐形成了颇为灿烂的梅文化。李商隐的《忆梅》：“定定住天涯，依依向物华。寒梅最堪恨，长作去年花。”该诗暗含了诗人和早梅一样，也是先春而开，望春而谢，看到寒梅抒发了自己早秀先调的身世之悲。苏东坡的《红梅》：“芳信负红梅，江畔垂垂又欲开。珍重多情关伊令， 直根拨送春来。”该诗作者则紧扣红梅既艳如桃杏又冷若冰霜、傲然挺立的独特品格，抒发了自己达观超脱的襟怀和不愿随波逐流的傲骨。

青梅典故，家喻户晓

青梅可口，尝起来脆脆的，有点酸，吃过的人再次见到，由于条件反射，口水自会情不自禁流出，俗话说，看人食梅，口水自滴就是这个道理。曹操算是对该原理运用得最早也是最有名的了，他的“望梅止渴”不可谓不家喻户晓。据《世说新语·假谲第二十七》中记载：“魏武行役失汲道，军皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饶子，甘酸可以解渴。’士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。”青梅能止渴，也能入酒，青梅酒更是功效多多，对身体健康很有益处。曹操不愧是青梅的伯乐，早早就有关于他的青梅煮酒记载，据《三国志》记载：“建安5年，刘备‘学圃于许田，以为韬晦之计’，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄”。这就是“青梅煮酒论英雄”典故的由来，青梅的这两个典故是青梅文化的色彩浓厚的一笔。

品牌建设

青梅品牌现状

普宁市青梅种植面积达15万亩，年总产量2.3万吨，青梅已成为最大宗水果，连片种植1000亩以上的生产基地有15个，已基本形成区域化、规模化、基地化、商品化生产格局，面积、产量均居全国县（市）级首位。现有较大型青梅加工企业二百多家，其中外向型企业64家，被评为省龙头企业2家，规模较大的企业有兰花集团公司、锦顺食品有限公司、大立食品有限公司、合丰食品工业有限公司等15家，年加工能力10万吨以上。

青梅——出口创汇拳头产品

青梅生产加工制品主要有五大类别，分别为：青梅饮料－－梅汁、酸梅汤等；梅洒类－－原梅酒、低度梅酒等；盐渍类－－咸水梅、低盐梅干、梅胚等；蜜饯凉果类－－酥梅、蜜梅、话梅、陈皮梅、干湿梅、水梅、梅酱等；熏制类－－乌梅、药用梅粉剂等。其中“酥梅”被外商誉为“凉果之珍品”。青梅产业初步完成由低值向外向型、创汇型的转变，果梅制品80%以上出口，产品畅销日本、韩国、东南亚、欧美、俄罗斯以及港、澳、台等十多个国家和地区，年出口创汇5000多万美元，成为普宁出口创汇的拳头产品。

多举措推动青梅品牌建设

为了增强青梅的市场竞争力，提升青梅品质，我市多举措齐施来建设普宁青梅品牌，增加品牌价值。一是加快农村合作社建立步伐。在青梅主产区的高埔、梅林、大坪和后溪等镇，引导有条件有能力的行政村建立农村青梅合作社，通过青梅合作社促进青梅行业的稳健发展。二是加大对农民种植的培训力度。加大对梅农的培训，提高梅农种植青梅的技术水平和管理能力，全面提升青梅的品质和收益。三是积极发展现代农业专业镇。充分利用青梅主产区的有利条件，制订出台一系列优惠措施，在资金、人才、技术等方面扶持企业发展，并打造一批专业示范基地，发挥示范带头作用。四是整合资源打造品牌。试行采取同行业兼并或强弱兼并、重组等形式，组成规模较大的股份制公司，引进资金和人才，努力培育优势产品和名牌产品，打造名牌企业，争取有企业能够上市，催生一批农产品龙头企业。五是成功申请地理标志产品保护。2008年“普宁青梅”获国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护，确保了普宁市原产地产品在参与国内外市场竞争中的比较优势，大大提升了“普宁青梅”的知名度和市场竞争力。

如今，青梅生产的收入，已成为普宁山区经济收入的主要来源之一，以青梅为主的水果加工业，已成为普宁市工业体系中的重要产业，它在普宁国民经济中占有重要的地位。

普宁青梅质量技术要求

（一）立地条件。

保护区范围内坡度25°以下，光照充足的丘陵地、山地，土壤质地为砂壤土，pH值5.5至6.5。

（二）栽培管理。

1．育苗：

（1）砧木选择：采用梅的实生苗作砧木。

（2）种子选择及处理：选择青竹梅、黄梅等品种的果实，待充分成熟后，将种子取出，并将种子清洗干净、凉干、沙藏，11月下旬至12月上旬进行播种。

（3）播种移栽：播种后,当苗木高达6cm至8cm时，分床移栽。

（4）嫁接管理：当砧木苗茎粗在0.6cm以上，于12月下旬至1月上旬进行嫁接，嫁接的接穗应从品种纯正、生长健壮的良种母本树上，采集树冠外围中上部生长充实的营养枝，采用单芽切接法。

（5）苗木出圃：出圃时间宜在11月中下旬至次年2月上旬出圃定植。

2. 开挖种植穴，施足基肥：按株行距4m×5m开挖种植穴，植穴规格0.8m×0.8m×0.8m，埋压绿肥，施足基肥。

3. 选择良种、配搭授粉树：选择软枝大粒梅、大青梅为主栽品种，白粉梅、矮白梅为优良授粉品种。品种搭配是：主栽品种占70%至80%，授粉品种占20%至30%。

4. 施肥：

（1）幼年树施肥：幼年树于新芽萌动及叶片转绿期各施肥一次，以有机肥为主，新梢萌发前株施土杂肥25kg、或豆饼0.25 kg，配合磷、钾、钙、镁肥施用。

（2）结果树施肥：结果树施肥，重点施好花前肥、壮果肥、采果肥，壮梢保叶促花芽分化肥。

（3）保叶保花芽分化肥：6月至9月每月施一次，每株施复合肥0.1kg至0.2kg。

5. 整形修剪：幼年树经2年或3年整成自然开心形树冠。结果树修剪实行“一年二剪”，夏剪在采完果15天内完成，冬剪在11月至12月中旬现蕾前进行，对超过30cm的徒长枝剪去1/4或1/3，以促吐中、短果枝，剪去枯枝、病虫枝，疏删过份密集枝群，保证梅树通风透光。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（三）采收。

采收期在4月中下旬至5月上旬。应分期分批采果，做到足熟采收，先熟先采，轻采轻放。

（四）加工。

1. 腌制:

（1）鲜果采摘后，要当天腌制处理。

（2）经分级机分级，分为特大级（LL）、大级（L）、中级（M）、小级（S），然后按不同级别分池腌制。

（3）经清洗分级后的梅果分别不同的规格，送至腌渍池，边加入梅果，边均匀加入食盐，加食盐标准：100kg梅果加食盐26kg至28kg。

（4）腌制时间：60天以上。

2. 晒制:

（1）将腌制好的梅果捞起，放在温室晒棚晒3至5天。

（2）翻果。用手将梅果轻翻，确保梅果受晒均匀，上、下午各翻果一次，当梅果晒至含水量为60%至62%。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指标：        

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
普宁青梅地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省普宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。