埔田竹笋因主产于揭东县埔田镇而得名。埔田竹笋品种独特，是国内罕见的食用笋品种，有"岭南山珍"美称，具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点。

【地标地理】埔田竹笋适宜于气候温暖、潮湿、土壤有机质丰富、透气性良好、水分周年供应及时而均匀，积水又不会过多的环境条件下生长。揭东县自然地理条件有以下几个特征：低温霜冻天气极少，雨量充沛，热量充足，赤红土壤，土层深厚，表层疏松，通透性良好，根际环境优异。有机质含量较高（5～6%间）N、P比较丰富，偏酸或弱酸性，非常适合埔田竹笋的生长。

【文化背景】埔田竹笋生产历史悠久，距今已有一百多年历史。揭东县埔田镇是一个山区镇，山地多、水源丰富、土质肥沃，这样的环境最适宜竹笋的生长，加上农民商品意识较浓且掌握了一定的种植经验，因此竹笋种植面积相对较广，埔田镇的竹笋块大、肉脆、味甘甜、口感好、营养价值高，深受消费者的喜爱，“埔田竹笋”因此闻名，埔田竹笋的种植业很快就传播到全县各地。解放前就有埔田竹笋供应整个粤东及至香港、东南亚一带的市场。改革开放以后，随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们更加注重保健和健康，埔田竹笋市场销量逐年大幅增长，种植面积也不断扩大。1995年12月30日，时任中共中央总书记江泽民到竹笋基地视察时，对该县竹笋生产取得的成绩给予了肯定。2000年埔田竹笋被列为广东省“一乡一品”项目。2001年10月揭东县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国竹笋之乡”。

【文化积淀】       

东风天畔至，笋竹挺萧林。

岭上层青润，村头暖日临。

殷殷数语重，切切两情深。

奔赴富康路，万民同向心。

注：东篱香，本名郑瑞英，女，广东省揭阳市人，诗人。

【品牌建设】揭东县现有竹笋加工企业17家，产品销售顺畅，产、加、销一条龙产业化水平进一步提高。其中，位于中国地理标志产品—埔田竹笋所在地的揭东县裕洲食品有限公司，是一家集竹笋等农产品的种植、加工、销售为一体的较大型企业，企业定位于现代化、综合性、外向型的农产品加工。公司引进先进的罐头生产设备，在严格的产品质量控制系统和严密的卫生条件下，采用当天采收最新鲜的埔田竹笋原料和先进的科学工艺处理方法，年生产安全、优质的各类竹笋等农产品罐头15000吨，企业经济效益和社会效益均较为显著。公司生产的主导产品为：埔田竹笋加工而成的竹笋清水罐头。其质量特色：具有肉质细嫩、清脆爽口、味道鲜甜等特点，且富含食用粗纤维，是大自然风味绿色食品。工厂及产品均已获国家检验检疫局注册认证，产品严格实施HACCP管理体系，质量达到国际食品卫生管理标准的水平。严格的质量管理，为公司市场发展奠定了良好的基础。公司产品销往美国、欧洲、日本、中东等地区和国家，同时积极拓展国内市场。多年来，公司的发展宗旨是：原料以农村种植基地为依托，产品以质量为生命，以科技人才为根本，以企业信誉为保障，通过现代化的企业管理树立了国家地理标志产品美好的形象及荣誉，得到广大客户的好评和青睐。同时树立了良好的口碑，为客户提供优质产品服务，为农村经济的发展和为人类的健康食品事业做出贡献。

埔田竹笋质量技术要求

（一）品种。

麻竹笋。

（二）立地条件。

赤红壤土，土层厚度2米以上，熟化层0.4米以上，偏酸性，有机质含量2%以上。

（三）栽培管理。

1. 育苗：

每年9月份（秋分）前后留苗。来年3月下旬至4月上旬选择健壮、无病虫害、胸径5厘米以上的半年生幼竹进行分蔸移栽。

2. 定植时间：

每年3月下旬至4月上旬。

3. 栽植密度：

株行距（4~4.5）米×（4.5~5）米。

4. 留母竹：

新种幼竹第一年9月份每丛留1至2根作母竹，第二年每丛留3根作母竹，位置成品字形，第三年起每年每丛留3根健壮母竹。

5. 植后管理：

要加强土壤管理，增施有机质肥，合理追施化肥。

6. 挖笋：

采用专用的切（取）笋刀，在竹笋生长刚进入拨节期前后取笋。鲜食用笋（菜笋）的挖笋时间应适当提前，保持鲜嫩；清水笋系列的加工用笋应适当靠后，使之有适量的纤维，以便加工。早晨取笋，傍晚覆土。

（四）质量特色：

1. 感官特点：

鲜笋块肥大、笋肉鲜嫩、乳白色，有光泽，锥形状。食之味道鲜美、爽口、甘甜、风味独特。

2. 理化特性：

鲜笋中可食率在60%至70%，蛋白质含量大于1.80g；总糖含量大于2.0g，但其中可溶性糖类所占比例较高；粗纤维（不能被消化的糖类）含量较低，小于1.0g；钙（Ca）含量大于4.2mg，铁（Fe）含量大于0.9mg。

专用标志使用申请：
埔田竹笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向揭东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。