清池贡茶最早要追溯到西汉武帝元光五年(公元前130年),中郎将唐蒙率部属、民夫万人前往夜郎,以说服夜郎侯多同实行郡县制。队伍从蜀符关(今四川合江境内)出发,沿赤水河到达犍为郡的平夷县境,即今县境清池一带,尝到了土著百姓待客的“神汤”,留下难忘的印象。在会见夜郎侯回程中,特购了当地的“茶、蜜、枸酱”等,回京后作为“方物”进贡汉武帝,时称“夜郎茶”。

　　清池在清乾隆元年以前属于四川永宁彝族土司奢氏领地,清池茶是扯勒部奢家特产。明洪武十六年(1383年),奢香夫人进贡“三青廪积物”(用棕条编袋内装茶叶,外套竹编筐,三者都是常青树的材料,如此包装可保质,故称),明太祖朱元璋龙颜大悦,称为“清水塘灵茶”。后人有诗赞叹:“黔北川南雷吼塘,浴池天将沐奢香。明皇惊叹灵茶秀,尤物原来出鬼方。”

　　清池贡茶随着历史的发展,先后生产有“夜郎茶”(汉武帝时期唐蒙进贡的“方物”)、“清水塘灵茶”(明洪武年间奢香进贡的“廪积物”),都属于优质的“杆杆茶”系列,属于原始的纯天然民间独特手工技艺加工精制作,茶叶、茶针、茶果并存。现在属于清池绿茶系列,是原生态的、传统的大众茶,是清池贡茶的鼻祖。绿茶适宜浸泡和罐煮,汤色橙黄透亮,香甜微涩,清香四溢,留味绵长;有消烦解渴、提神名目之功效。

　　“毛尖”系列。源于清嘉庆十八年(1813年),清池学子安顺府普定县儒学正堂郗左立以“西湖龙井”为样本生产进贡的“新毛尖”。采摘一芽二叶或一芽三叶,晾干水汽后,用木炭为燃料、以砂锅为热器、调节文武火,采用杀青、揉捻、搓团提毫、炒干等四道工序制作。成品茶形如米粒,有毫、卷曲,又似鱼钩;外形色泽绿润,叶底较黄绿;汤色黄绿透亮,清香纯正,韵味醇和,爽口舒心,回味甘甜。品格仅次于翠片。

　　“毛峰”系列。制作手法与“毛尖”相同,异同之处是不提毫,产品形如毛尖,无毫。品格仅次于毛尖。

　　“翠片”系列。采摘独芽制成,工序与毛尖相似,搓团提毫工艺改为挤压,无毫。成品形如瓜子,扁平如翡翠,体厚质优;宜煮宜泡,以泡为主。茶汤淡绿色,晶莹剔透,清香四溢,饮后留香。是清池贡茶中的上品。

　　随着贵州省100个现代高效农业示范园区之一的金沙贡茶高效农业示范园区建设项目落户清池,清池茶产业迎来了发展的春天。全镇共建成茶叶基地15000亩,其中8500亩茶园达到盛产期,5500亩得到有机认证,到2015年茶苗基地面积将达到20000亩。

清池茶质量技术要求 

一、保护名称

清池茶

二、保护范围

贵州省毕节市金沙县清池镇行政区域。

三、质量技术要求

 （一）品种

保护范围内适宜加工制作清池茶的当地群体种。

 （二）立地条件 

产地范围内海拔800m至1500m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥40cm。

 （三）栽培管理

1.育苗：采用扦插育苗。

2.种植：种植时间为10月至翌年2月，栽植密度42000至52500株/公顷。

3.施肥：每年每公顷施腐熟农家肥≥22500kg。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

 （四）采摘

春茶采摘时间：每年3月中旬至5月中旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展；秋茶采摘时间：每年9月上旬至10月中旬，采摘一芽一叶初展、一芽二叶初展。

    （五）加工 

1.扁形茶

（1）工艺流程：摊青→杀青→整形→脱毫→提香。

（2）摊青：摊叶厚度1cm至4cm，摊放时间4h至6h。

（3）杀青：温度控制140℃至160℃，时间2min至5min。

（4）整形：温度控制80℃至85℃，时间2min至5min，至茶叶扁平直，香气显露为适宜。

（5）脱毫：温度控制65℃至75℃，时间10min至15min，至茶叶外形扁平至较光滑即可。

（6）提香：温度控制80℃至100℃，时间15min至20min，至手捏茶条成粉末状，茶叶含水量达4%至6%时即可。

 2.卷曲形茶 

（1）工艺流程：摊青→杀青→揉捻→初烘→整形→提毫→足干→提香。

（2）摊青：摊叶厚度1cm至5cm，摊放时间4h至6h。

（3）杀青：温度控制140℃至160℃，时间2min至5min。

（4）揉捻：时间20min至30min，揉捻至茶叶呈园条状为适宜。

（5）初烘：温度控制90℃至110℃，时间4min至10min。

（6）提毫：温度控制70℃至80℃，时间2min至5min，至毫毛显露即可。

（7）足干：温度控制80℃至90℃，直至茶条含水量达4%至6%，手捻茶叶成粉末即可。

 3.颗粒形茶

（1）工艺流程：摊青→杀青→揉捻→初烘→复烘→辉锅足干。

（2）摊青：摊叶厚度3cm至6cm，摊放时间3h至5h。

（3）杀青：温度控制180℃至220℃，时间4min至6min。

（4）揉捻：时间30min至35min，揉捻至茶叶呈园条状为适宜。

（5）初烘：温度控制120℃±5℃，时间30min至35min。

（6）复烘：温度控制70℃±5℃，时间25min至30min。

（7）辉锅足干：温度控制70℃±5℃，直至茶条含水量达4%至6%，手捻茶叶成粉末即可。

 （六）质量特色 

1.感官特色：

扁形茶：外形扁、平、直、光滑匀整；色泽翠绿油润；香气高爽持久；汤色黄绿、明亮；滋味鲜爽；叶底嫩绿、鲜明、匀齐完整。

卷曲形茶：外形紧结、绿润、显毫卷曲；汤色黄绿明亮；香气纯正；滋味醇和；叶底黄绿。

颗粒形茶：外形颗粒匀整重实、绿润、露毫；香气馥郁高长；汤色碧绿明亮；滋味鲜醇、爽口；叶底嫩匀、明亮、鲜活。

2.理化指标:水分（%）≤7.0；水浸出物（%）≥38.0；总灰分（%）≤6.5；粗纤维（%）≤15.0。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
清池茶产地范围内的生产者，可向贵州省毕节市金沙县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。清池茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。