琼海胡椒

胡椒果为球形,果粒成熟饱满,果直径3-6毫米,成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干,为黑胡椒;脱皮后再晒干,为白胡椒。 黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色;白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味,为人们喜爱的一种辛香调味料。

1947年,归国华侨王裕文从南洋将胡椒苗带回琼海,胡椒从此在琼海落地生根。比起其他地方,琼海南部的中原、阳江一带的土质非常适合种植胡椒,出产的胡椒气味香辣,质量上乘。胡椒种植也是该地区农民的主要经济收入来源。

琼海市属于热带季风及海洋湿润气候区,光、水、湿、热条件优越,全年无霜冻,四季分明。年平均气温在24.3℃,年平均日照2036.6 h,平均降水量2127 mm。琼海胡椒9-10月留花,翌年1-2月座果,春季气候暖和有利授粉授精和座果;果实发育至成熟期在3-7月份,此期光照充足有利胡椒果实发育又能避开台风季节,对于发展琼海胡椒生产条件十分有利。 (1)土壤地形地貌情况:琼海市背山面海,地势自西向东呈阶梯状倾斜,地形地貌丰富,全市土壤共分为11个土类、16个亚类、45个土属、105个土种,11个土类分别是水稻土、黄壤、赤红壤、砖红壤、紫色土、菜园土、潮沙泥土、滨海沙土、滨海盐渍沼泽土、沼泽土和石质土。琼海胡椒主要选择砖红壤、石质土种植,在砖红壤、石质土的土壤上种植的胡椒,果实饱满、品质上乘。 (2)水源、水质情况:琼海万泉河贯穿大部分胡椒种植区域,利用其水库、水利渠道或打井抽水灌溉,灌溉用水水源符合《农田灌溉水质标准》(GB 5084)的要求。 (3)独特优越的生态环境:琼海市生态环境优越,冬春季气候温暖有利开花授粉授精,春季光照充足、温度适宜有利坐果,夏季高温多雨有利果实发育。由于独特的气候条件,使琼海胡椒营养生长旺盛、果实积累干物质丰富、果实饱满,具有浓郁的香辛风味。

3.1 选择石质土、砖红壤的缓坡地建园 琼海胡椒种植园选择石质土、土砖红壤的缓坡地建园,这两种土壤的缓坡地土层深厚、比较肥沃、结构良好、易于排水。 3.2 规划小区种植 琼海胡椒种植园按照3~5亩为规划一种植小区,小区内设置排水沟、水肥池。小区(3~5亩)建园是琼海当地椒农多年来积累的抗风种植经验。 3.3 椒园套种槟榔夏季遮阴 胡椒不耐暴晒,琼海椒园采取每二行胡椒套种一行槟榔(亩植胡椒130株、槟榔65株),在夏季可遮阴,保护胡椒正常生长、提高产量,又可收获槟榔,一举两得。 3.4 繁育壮苗 以印尼大叶种胡椒为种植品种,选择生长健壮、无病害的1~3年生优良植株作为母树,割取健壮主蔓做种苗。 3.5 合理密植 一般株行距为2m ~2.5 m×2.3 ~2.5 m,亩植胡椒130-150株;土壤肥力差的园地适当密植,土壤肥沃的园地适当疏植。 3.6 加强树体管理,培养高产树型 ①绑蔓 新蔓抽出后每隔10 d左右绑1次,一般在上午露水干后或下午进行。绑蔓前按要求选留2条新蔓,切除其余的主蔓。将几条主蔓合理分布绑于支柱上,调整分枝使其自然伸展,每2~3个节绑1道,做种苗的主蔓应每节都绑。未木栓化主蔓用柔软的塑料绳或麻绳绑蔓,木栓化的主蔓用尼龙绳绑蔓。 ②摘花摘叶 对生势旺盛、冠幅大、老叶多的植株进行合理摘叶。 ③剪蔓 在 3~4 月和 9~10 月进行,不宜在干旱、温度过高或过低、下雨的天气和发生病害时剪蔓。第 1 次剪蔓:定植后 6~8 个月、植株大部分高达 1.2 m 时进行。在新蔓长出后分生的 2 条结果枝上方空节中间处剪蔓,如剪口下方有空节,则待剪蔓后新主蔓长高 20 cm 时进行压蔓和培土,选留 2~4 条健壮的新蔓。第 2、3、4 、5次剪蔓按照第1次剪蔓方法操作,其中第3或4次剪蔓后适当剪除送嫁枝,经过5次剪蔓后,每株胡椒留 6~8条主蔓。封顶就是在第 5 次剪蔓后,在新蔓第二层分枝之上,将几条主蔓向支柱顶部中心靠拢,按顺序交叉绑好。再在离交叉点 3 节处将各条主蔓去顶,使之逐渐形成圆柱形树冠。 5~6月份,在台风季节到来之前,逐园逐株检查,及时更换损坏的绑绳以防主蔓脱柱扭伤,及时换绑加固,同时对绑绳过紧的应进行松绑,以防主蔓被绑绳勒伤,松紧适度,打活结。 ④剪除顶芽 胡椒剪蔓后往往大量萌芽,抽出新蔓。应按留强去弱的原则,留足6~8条主蔓,及时切除多余的芽和蔓。每年从植株顶上部会抽出大量新蔓,长期生长会导致植株出现戴帽现象,应及时剪除。树冠内部抽出的徒长蔓,缺少光照,纤弱徒长,应及时剪除。 3.7 培养与留秋花,提高品质 胡椒在琼海春、夏、秋和早冬花都可开花,但琼海胡椒生产管理要求仅保留秋花(9~11月主花期)的花芽,其它季节的花芽全部摘除。秋花经过冬春季生长,相对春、夏花果实发育时间长,积累的干物质多,果实饱满,品质优。 3.8 合理施肥与土壤管理 ①幼龄胡椒施肥 以水肥(畜粪、饼肥、绿叶、过磷酸钙和水一起沤制至腐熟)为主,一般每月1至3次水肥,每株每次施用量分别为2 kg~8 kg,在植株两侧树冠外和胡椒头外沿挖肥沟轮流沟施。 ②结果胡椒施肥 以腐熟有机肥为主,化肥为辅,施攻花肥一般在8月份,大多数胡椒植株中部腋芽萌动时,结合天气土壤湿润,就及时施攻花肥,每株施腐熟细碎有机肥15 kg,再结合适量化肥。在植株两旁半月形沟施,或在植株两旁和后面“马蹄”形环沟施。 一般在9月份,根据胡椒开花情况,花多可多施,花少可少施或不施,以每株施水肥为主,化肥适量。 ④施养果保果肥 一般在11月份,胡椒果实迅速长大,需要增加养分,以每株施水肥为主,化肥适量。 ⑤施养果养树肥 翌年3~4月,为确保胡椒果实饱满和树体养分充足,每株施腐熟有机肥10 kg,以及适量水肥和化肥。 ⑥松土、培土 松土可在每年春季或冬季时进行,一般分为深松土和浅松土,先在树冠周围浅松,逐渐往树冠外围深松,深度15 cm~20 cm。

产品特征:
4.1 产品品质特色 (1)外在感官特征:胡椒果为球形,果粒成熟饱满,果直径3-6毫米,成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干,为黑胡椒;脱皮后再晒干,为白胡椒。 黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色;白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味,为人们喜爱的一种辛香调味料。 (2)内在品质特征:胡椒碱≥4.0%,水分≤14.0%,灰分≤3.5%,挥发油≥1.0%。 4.2 质量安全规范 (1)病虫害绿色综合防控 遵循“预防为主、综合防治”的植保方针,采用农业防治、物理防治、生物防治、生态调控以及科学、合理、安全使用农药的技术,达到有效控制胡椒病虫害,确保胡椒生产安全、农产品质量安全。 ①胡椒瘟病综合防治 a) 摘除病叶:病叶少的植株,露水干后摘除病叶(病花、果穗),喷药保护。病叶多或天气不好,可先喷药 1次,再摘除病叶。 b) 叶片喷药:病叶摘除后,可选用 68%精甲霜•锰锌或 25%甲霜•霜霉威或 50%烯酰吗啉 500 倍液,整株喷洒,以叶片正反面均湿、 药液滴下为宜。每隔 7 d~10 d 天喷 1 次,持续 2~3 次,直到无新病叶产生为止。 c)胡椒头淋药:发病初期对病株四个方向最近的各 2 株胡椒头淋药,可选用淋 68%精甲霜•锰锌或 25%甲霜•霜霉威250~400 倍液淋植株树冠下土壤,每次每株 3 kg~5 kg,每隔 7 d~10 d 天喷 1 次,持续淋药 2~3次。 d)土壤消毒:用 1% 硫酸铜,或 68% 精甲霜•锰锌、或 25% 甲霜•霜霉威、或 50% 烯酰吗啉 500 倍液对感病植株周围土壤进行消毒。雨天湿度大时亦可用 1︰10 粉状硫酸铜和沙土混合,均匀撒在树冠下及植株中间土壤,每亩用硫酸铜 1.5 kg~2.5 kg。 e)病死株处理:及时挖掉病死植株,在园外低处集中烧毁。植穴用火烧或用 2%硫酸铜液消毒或暴晒 6 个月左右。 ②胡椒细菌性叶斑病综合防治 a) 雨季到来前将园内感病叶片全部摘除并集中烧毁,选用 1%波尔多液、或 77% 可杀得可湿性粉剂500 倍液、或 72% 农用硫酸链霉素可溶性粉剂 2000 倍液喷洒病株及其邻近植株,7 d~10 d 喷1 次,持续 3~5 次。 b) 病叶过多、人工摘除困难的植株,可喷施 1%硫酸铜液促使叶片脱落,再喷 72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 2000 倍液保护伤口。流行期喷 1% 波尔多液或 72% 农用硫酸链霉素可溶性粉剂 2000倍液,10 d~14 d 喷 1 次,持续 2~3 次。 ③胡椒根结线虫病防治 选用 10% 噻唑磷颗粒剂(福气多)或 3%好年冬颗粒剂 50 g~100 g 埋在发病植株根盘 10 cm ~30 cm 深处,盖土并淋水保湿。 (2)适时采收与要求 采收期5~7月份,当每穗果实中有2~4粒果变红时,即可采摘整穗果实;采收后期,胡椒果穗上大部分果实变黄时,可采摘整穗果实。 (3)胡椒初加工安全要求 严格按照下列标准执行:《胡椒初加工技术规程 》(DB46/T 175)、《胡椒粉》(DB46/T 33)。 (4)产品包装要求 包装材料必须清洁、防潮、无破损、无异味。 (5)储存运输要求 防日暴晒、雨淋、高温、挤压,严禁与有毒、有害、有异味物品混贮混装运输。 (6)建立田间管理档案 农产品生产者和经营者如实填写农产品生产记录,并建立企业档案、基地档案、生产记录、产地证明等数据库。

包装规定:
(1)符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志: ①生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围; ②已取得登记农产品相关的生产经营资质; ③能够严格按照规定的质量技术规范,组织开展生产经营活动; ④具有地理标志农产品市场开发能力; 使用农产品地理标志,应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议,在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。 (2)农产品地理标志使用人享有以下权利: ①可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志琼海胡椒和公共标识图案组合标注等; ②可以使用登记的农产品地理标志,进行宣传和参加展览及展销。 (3)农产品地理标志使用人应当履行以下义务: ①自觉接受登记持有人的监督检查; ②保证地理标志农产品的品质和信誉; ③正确规范使用农产品地理标志。 (4)地理标志农产品的生产经营者,应当建立质量控制追溯体系,农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人,对地理标志产品的质量和信誉负责。 (5)任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 (6)鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

证书持有人:
琼海市农业技术推广服务中心

地域保护范围:
琼海胡椒农产品地理标志地域保护范围为琼海市全境,包括:长坡镇、中原镇、大路镇、嘉积镇、阳江镇、会山镇、龙江镇、石壁镇、万泉镇、潭门镇、博鳌镇、塔洋镇12个镇204个行政村和彬村山华侨农场。地理坐标为:东经110°07′05"-110°40′50",北纬18°58′50"-19°28′35"之间。琼海胡椒生产规模6920.09公顷、年产量1.31万吨。