丘北辣椒

丘北辣椒具有悠久的历史,据丘北县志记载,丘北辣椒始种于明朝后期,至今已有350多年的历史。因其个小、色艳、皮厚,辣而香,味道纯正,油脂高,食味佳,并有其特殊的营养价值和药用价值,耐储易运的独特品质而倍受人们青睐,已成为闻名海内外的重要土特产品之一。1999年文山州丘北县被誉为“中国辣椒之乡”。 近年来,文山州委、政府充分利用丰富的自然资源和区位优势,按照“科学规划,因势利导,重点培育,集中连片”的原则,大力调整种植业结构,把丘北辣椒产业作为区域优势特色产业积极培育,使丘北辣椒产业呈现出强劲的发展势头。丘北辣椒在继承传统种植的基础上,引用现代科学技术,不断改进栽培工艺,产品质量进一步提高。种植面积不断扩大,产量逐年增长,由以前的自种自食转向出口、食品加工和深加工,丘北辣椒现已销往美国、日本、韩国、墨西哥、阿根廷等国家及国内的20多个省市。目前,文山州已有专门从事辣椒经营的有600多人,大型交易市场5个;从事丘北辣椒内含物提取的企业1家,丘北辣椒食品加工、销售企业27家,加工产品40多个。到十二五末,丘北辣椒规划种植面积达200万亩,实现年总产值达到2.85亿元。

(1)土壤地貌情况:丘北辣椒产地自然生态环境山峦连绵起伏,河谷、沟壑纵横交错,地势西北高、东南低,地势高低差异大,最高海拔2991米,最低海拔107米,平均海拔1000米~1600米。土壤主要有红壤、黄壤等土类,土壤肥沃、疏松、透气排水性良好。 (2)水文情况:丘北辣椒种植区经过珠江、红河两大水系。南盘江、清水江、驮娘江、西洋江、普厅河、那马河注入珠江,属珠江水系;盘龙河、八布河、南利河、迷湖河、那么果河注入红河,属红河水系。种植区共有11条河流,水资源总量为172.5亿立方米,地表径流量为122.5亿立方米,地下径流量50亿立方米。 (3)气候情况:丘北辣椒种植区属低纬度高原季风气候,气候温和,光照充足,年均气温14.9~19.3℃,年均降雨量850~1250毫米,年均日照1492~2090小时,无霜期273~353天,年温差小,日温差大,冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季,干湿季节分明,特别适宜辣椒生长。

(1)产地选择与特殊内容规定:丘北辣椒在文山州均可种植,种植地块应选择地势平坦,雨季不积水或坡度<25o的缓坡地,土壤应选择土层浓厚、质地疏松肥沃、有机质丰富、保水保肥能力较强的中性或微酸性(PH=6.0-7.5)。产地环境质量符合云南省地方标准《丘北辣椒生产技术规程》(DB53/T 185-2006)。 (2)品种选择:丘北辣椒选择抗逆性、抗病性的优质线形辣椒。 (3)田间管理:丘北辣椒生产管理过程严格按照云南省的地方标准《丘北辣椒生产技术规程》(DB53/T 185-2006)。 a)播种:丘北辣椒栽培分正季栽培和冬早栽培,正季栽培一般在3月下旬至4月初播种,5月中下旬定植,9-10月收获;冬早栽培一般在12月-次年1月播种,次年3月定植,7-8月收获。播种前,精选种子,进行苗床准备,配制营养土,土壤消毒。种子可直接干播也可催芽后再播,用种量约30-50g/亩。播种前,浇足苗床水,将种子均匀撒播后覆盖约0.5-0.8cm厚的 细土或细粪,再加盖稻草、松针等覆盖物,浇透水。冬季育苗可加盖小拱棚保温保湿,促使提前出苗或防止低温受冻。 b)苗期管理:种子萌芽顶土后,揭去覆盖物,及时拔除杂草,辣椒幼苗2-3片真叶时可间苗培土,苗床管理应根据墒情适当控制水肥,防止幼苗徒长,进行炼苗,有助于促进根系生长、缩短缓苗期、促进花芽早分化。苗期主要防治猝倒病、蚜虫等病虫害。 c)定植:丘北辣椒定植前将地块深翻细耙,以2.0m-5.0m不等开厢理沟,沟深15cm-20cm,沟宽30cm,按30-35cm×40cm株行距进行打塘或开沟,定植前每亩用有机肥800kg、过磷酸钙25-40kg、三元复合肥20㎏混匀后放入塘中作底肥;定植前一天浇起苗水,在阴雨天或雨后定植,定植时压实根部土壤,使根系与土壤能充分接触,有利于减少土壤水肥蒸发,保持根部土壤湿润,提高秧苗成活率。辣椒苗不能直接移栽在基肥上,防止烧苗。定植密度一般为4000-5000株/亩。 d)生长期管理:定植后要及时认真检查,进行补苗。缓苗后二至三周结合雨水第一次追肥,每亩施用10-20kg 尿素,辣椒生长过程中可根据长势进行第二次追肥,每亩施用20-30 kg复合肥,整个生长期进行1-2次中耕除草、培土。 e)主要病虫害防治:丘北辣椒的整个生产期,病虫害防治坚持“预防为主、综合防治”和“农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅”的原则。在农业防治上,采用轮作或休耕的方式,克服土壤连作障碍,深翻土壤,清洁田园,避免侵染性病害发生;在农药的使用上,严格执行国家有关规定,禁止使用高毒、高残留、高生物富集性、高三致(致毒、致癌、致突变)的农药及其混配农药,不使用未核准登记的农药。 (4)产品收获及处理:丘北辣椒采收分一次性采收和多次采收两种,一次采收就是在有70%以上的果实成熟时连株拔除,每6-10株扎成一把,运回家后挂在房前屋后可避雨的地方或室内晾干,待农闲时再采摘分级上市。多 次采收是有果实成熟时便采收,其余果让其在植株上继续生长,每成熟一批果采收一次,直到全部采收完毕。多次采收的辣椒可直接销售或人工烘干后销售,也可由辣椒加工企业收购后统一加工。 (5)生产记录要求:丘北辣椒的生产全过程,要建立田间生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。

产品特征:
(1)外在感官特征:干椒果实细长,呈线形,果皮鲜红色或暗红色,果长5-13cm,果径0.4-1.2 cm,果形微弯,向上微尖,果面油亮光滑,有凹凸,品质香辣,辣而不烈,营养丰富。 (2)内在品质指标:丘北辣椒香辣可口,味道纯正,营养价值丰富,内含蛋白质≥11.4%、维生素C≥23mg/100g、辣椒素≥105 mg/100g、粗纤维≥35%。另外,还含有钙、磷、镁等微量元素。 (3)安全要求:丘北辣椒产地环境质量符合云南省地方标准《丘北辣椒》(DB53/T 183-2006),丘北辣椒生产中严格按照云南省地方标准《丘北辣椒生产技术规程》(DB53/T 185-2006)执行。

包装规定:
(1)分级:根据大小、形状、色泽、果实好坏等进行分级分装。分级标准严格按云南省地方标准《丘北辣椒》(DB53/T 183-2006)执行,分级按辣椒外观形状、色泽、杂质等指标分为一、二、三级。 (2)贮存:贮存应选择干燥通风的库房,温度15-18℃为宜。堆放在专用的仓库,库内要保持清洁卫生,无异味,不得与有毒、有害、易挥发物品混堆混放,不得直接接触地面或靠墙,并注意防鼠、防潮、防火。袋装贮存辣椒干堆垛离墙、离地30cm以上,堆码须整齐,大堆垛须留走道和通风道,散贮辣椒干的地面须清扫干净或衬垫隔离物。禁止露天存放。 (3)包装:在包装方式上采用编织袋包装,15-20kg/袋,还有用塑料小袋内包装+编织袋外包装,每塑料小袋装干辣椒50-2000g。 (4)运输:装卸时要防止重压,运输工具应清洁卫生,不得与有毒、有害、易挥发物品混装混运,严禁日晒、雨淋。 (5)标志:标志使用人应严格按照《农产品地理标志使用规范》在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(丘北辣椒名称和公共标识图案组合标注型式)。

证书持有人:
文山壮族苗族自治州农业科学研究所

地域保护范围:
丘北辣椒产地涉及云南省文山壮族苗族自治州一市(文山市)七县(丘北县、砚山县、广南县、富宁县、马关县、麻栗坡县、西畴县)共102个乡镇,区域范围地处东经103°35ˊ-106°12ˊ、北纬22°40ˊ-24°28ˊ之间,东西横距255公里,南北纵距190公里。种植总面积13.33万公顷,年产量20.78万吨。其中丘北县12个乡镇:树皮乡、天星乡、腻脚乡、双龙营镇、八道哨乡、曰者镇、温浏乡、新店乡、锦屏镇、平寨乡、官寨乡、舍得乡;砚山县11个乡镇:江那镇、干河乡、者腊乡、盘龙乡、阿猛镇、稼依镇、维摩乡、平远镇、阿舍乡、蚌峨乡、八嘎乡;文山市15个乡镇:开化镇、德厚镇、马塘镇、秉烈乡、红甸乡、东山乡、追栗街镇、平坝镇、古木镇、小街乡、柳井乡、薄竹镇、新街乡、喜古乡、坝心乡;广南县有18个乡镇:莲城镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、坝美镇、董堡乡、旧莫乡、杨柳井乡、板蚌乡、曙光乡、黑支果乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡;富宁县13个乡镇:新华镇、里达镇、归朝镇、剥隘镇、田蓬镇、花甲乡、那能乡、谷拉乡、者桑乡、洞波瑶族乡、木央镇、阿用乡、板仑乡;马关县13个乡镇:马白镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、小坝子镇、都龙镇、金厂镇、坡脚镇、南捞乡、大栗树乡、篾厂乡、古林箐乡;麻栗坡县11个乡镇:麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、下金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡;西畴县9个乡镇:西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、莲花塘乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、董马乡、鸡街乡。