绿芦笋被称作“蔬菜之王”，在鲜绿芦笋中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、维生素等多种营养成分，其氨基酸含量比其他蔬菜平均高 27.1%。除此之外，它的嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，并有独特、浓郁的笋香，被列为“十大名菜”之一。容城绿芦笋，系产于河北省容城县的绿芦笋。该县是中国第三、河北第一的绿芦笋种植基地，产量大，质量好，有“笋体完整，通体顺直，色泽全绿，质地细软，口感绵脆，风味清香”的特点，是优良的绿色健康蔬菜和出口创汇商品。

       芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。绿芦笋笋条顺直，色泽翠绿，肉质细腻，不散头、无白根。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

　　芦笋，又名石刁柏、龙须菜，早春嫩茎破土而生，形似芦茎，状如笋，因而得名芦笋，具有特殊的营养和食疗功效。它有白笋和绿笋之分，芦笋生长过程中，笋尖露出地面，经光合作用后呈现绿色，被称为绿芦笋；若加盖土壤，使之不受阳光照射，保持其白色，称为白芦笋。绿芦笋有股独特的清香，口感脆而爽口，并且营养价值较高，特别是维生素、钙、铁的含量远高于白芦笋。因此白笋多用于加工罐头，而绿芦笋则用于鲜食。

　　芦笋最早出身于遥远的地中海沿岸地区，后来经过长期的人工栽培驯化和选择，大约在16世纪，荷兰首先形成了芦笋的栽培品种。此后，欧洲各国便开始大量栽培，使芦笋成为欧洲传统食品。到了17世纪，随着欧洲移民的扩大，芦笋栽培技术传到美洲，之后扩展到西海岸，如今加利福尼亚州已成为美国最大的产地。芦笋在19世纪末传入中国，目前种植面积约10万公顷，占世界总量的40%，中国成为世界最大的芦笋种植、加工、出口基地。

　　容城县位于我国冀中平原中部，京、津、保三角地带，地势平坦，土壤肥沃，河渠纵横。拥有耕地2.23万公顷，地下水资源可利用量为7139万立方米，光照充足，四季分明。年平均气温11.9℃，积温3993.5℃，年平均降水量523毫米。得天独厚的地理环境成就了容城绿芦笋“笋体完整，通体顺直，色泽全绿，质地细软，口感绵脆，风味清香”的特点。在鲜笋上市的季节，绿芦笋作为饭桌上的营养时鲜小菜，质地脆嫩、清香，可做汤，亦可炒、煮、炖、炸或凉拌。

　　　　中国人讲究“食疗”，“欲得长生，必究养生”的概念更是深入人心。在李时珍的《本草纲目》中对芦笋有这样的记载：芦笋，又称小百部，“能瘿结热气，利小便”，具润肺镇咳、祛痰杀虫等功效。绿芦笋的理化指标表示其除了富含多种营养成分之外，还含有天门冬酰胺、门冬氨酸、芦丁等成分。医学证明，这些成分有抑制癌细胞、扩张血管、利尿解毒等多种作用。对于有糖尿病、高血压等常见疾病的家庭，这样绿色健康的蔬菜不仅可满足了全家人的营养需求，更可以作为一种对“富贵病”的特殊护理，在提高身体免疫力方面发挥重要功效。

　　2008年，国家质检总局批准容城绿芦笋为地理标志产品，保护范围为河北省容城县现辖行政区域，并对容城绿芦笋制定了相关质量技术要求：绿芦笋的采收时间为4月上旬至6月中旬，以嫩茎高度达到20cm以上时采收为佳；感官特征为基部直径≥0.8cm，长度20-30cm，笋条顺直，色泽翠绿，肉质细腻，不散头、无白根。消费者可以按照这样的标准来判断笋的品质，同时在市场上选择鲜笋时还要注意多选择不开芒、未长腋芽、表皮鲜亮的笋为佳。

　　随手翻开这一两个月内的饮食杂志，都可见到介绍烹饪芦笋的各式菜谱。亲手选购、烹调的芦笋大餐会让我们的胃口在充满“新鲜感”的同时，进行丰富的营养补充。

容城绿芦笋质量技术要求

（一）品种。

阿波罗、冠军等一代杂交品种。

（二）立地条件。

土壤为壤土，土层深厚，耕作层≥30cm，土壤pH值在6.8至7.8之间，土壤有机质含量≥0.8%。

（三）栽培管理。

1. 种子质量要求：净度≥95%，纯度≥97%，发芽率≥80%，水分＜8%。

2. 育苗方式：浸泡、消毒和催芽后，采用营养钵或者大田直播育苗。

3. 定植：行距1.5m，株距0.3m，密度1500株/667m²（亩），定植深度为10 cm至15cm。

4. 肥水管理：年每667 m²（亩）施有机腐熟肥5m³以上，适时浇水。

5. 采收：4月上旬至6月中旬，当嫩茎高度达到20cm以上时及时采收。当嫩茎明显变细（直径小于1cm）时，要立即停采留母茎，田间采收到商品化处理控制在4小时内。

6. 病虫害防治：遵守预防为主、综合防治的原则，控制病虫害。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）速冻保鲜。

1. 清洗：清水漂洗，去除杂质。

2. 漂烫：95℃至100℃的1.5‰食盐水漂烫45至120秒。

3. 冷却：常温水降温后，冰水降温。

4. 速冻：－38℃以下速冻，－18℃以下贮存。

（五）质量特色。

1. 感官特征：基部直径≥0.8cm，长度20cm至30cm，笋条顺直，色泽翠绿，肉质细腻，不散头、无白根。

2. 理化指标：每百克干笋含芦丁2.2 g至3.0g，人参皂甙1.51 g至1.63g，天门冬酰胺6.8 g至7.2g，门冬氨酸6.35g至7.27g，维生素E6.8mg 至7.7mg，锌0.078 mg至0.086mg。

3. 速冻保鲜品：必须保持容城绿芦笋鲜笋特色，加工过程按国家有关规程操作。

4. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
容城绿芦笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向河北省容城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。