三华李，别名大蜜李、鸡麻李、山华李，是广东、广西最誉盛名的名优、特色水果之一，翁源县三华镇是三华李的发源地，具有悠久的种植三华李历史，有史料记载，三华李种植时间是明朝的嘉靖年间，故三华李有史料记载的种植历史已有近五百年。《辞海》和《中国特名产辞海》均有记载，三华李是翁源的特产。

【地标地理】

（一）适宜的气候条件

翁源县地处北回归线以上，属中亚热带季风气候区，沿翁韶公路附近山脉以南地域为南亚热带与中亚热带过渡地带，气候四季分明，季节明显，很适合三华李果树生长、发育、开花挂果的正常需求。进入七月下旬、八月份，本县气候相对高温（七月平均气温28.1℃,八月份则为27.7℃），湿度较小（七月份平均雨量151.2mm,八月份192mm）,天气干爽,有利于李树枝条加快老熟,进入花芽分化;到十一月,本县平均气温只有17℃,三华李树能完全落叶,进入休眠;进入冬季12月份(平均温度12.3℃)、1月份(10.6℃)、2月份(12.3℃),本县气温≤10℃以下温度累积值达到799℃，完全满足三华李树体休眠要求，有利于李树的养分积累和促使花器官发育完全；二月下旬至三月中旬，山区常遇低温阴雨，是三华李开花座果的不利天气，需要注重保花保果技术；三华李果实发育膨大期，主要在五月份，已进入当地的初夏天气，光照时数增加（月平均值达129.8小时），夜间湿润（月平均气温值24.6℃）,产区多在河边两岸,山谷窝地建园,夜间清晨果园多雾气笼罩,湿度大,极有利李果果肉细胞分裂生长。

（二）独特土质构成

黑色石灰土，紫色土是三华李主产区（龙仙、江尾、坝仔镇）李园土壤的主要类型特征。其中龙仙镇三华村及邻近几个村的土壤是典型的黑色石灰土类型，这一带李园土壤PH值为7.0左右，挖开土层，深70cm～80cm,都为壤土，团粒结构明显。这一带的壤土，是石灰岩风化发育的表层土壤，富含钙离子（Ca⁺）,有机物质丰富，土壤PH值微酸趋于中性，有利于李树根系对营养元素的良好吸收；也是这一带出产的三华李果实中的可溶性固形物，甜度高的一个重要原因。其依据是，根据果树栽培学原理，平常果园，增施钙元素、磷元素养分，也能明显提高果实甜度及综合品质。

（三）无污染的水质

鸡麻李、大蜜李主要种植区域分布在滃江河中上游两岸山坡地、山谷盆地。这一带群山起伏连绵，林木茂密，高山山泉、溪流水资源丰富，空气洁净。翁源县滃江河中上游区水的环境监测数据（年平均值）：PH值7.37，生物耗氧量（BOD₂）0.98mg/L,溶解氧（DO）7.20 mg/L，而有害金属物Cr⁶⁺(六价铬)、cd（镉）、Pb (铅)、CN^-(氰化物)等未检出，滃江河水多年检测都达到国家地表水二级标准。在这些地区建立的三华李种植园靠泉水、山溪水自流灌溉解决果园用水。洁净的水源、清新的果园环境保障了三华李果实清甜可口，无污染的安全品质。

（四）栽培技术因素

三华李，由于传统出名，历代销售效益甚佳，近年果园鲜果销出价在10.00～18.00元/kg左右,明显高于其它李果品种,因此果农舍得投入成本，龙仙镇三华村的村民总结施肥经验,归纳出二条:一是种树下足基肥(挖穴深60～80cm,阔80～100cm)分层施入农家肥,至填满穴);二是入麸肥(用花生麸或其它豆饼麸),一棵正常挂果树(株产75～100kg),每年施入4.5～5.0kg花生麸(分冬肥、壮果肥、果后肥三次施入)。这种施肥方法，符合现代农产品有机质栽培技术方向，也是三华李产地果实品质优于其它李果的一个主要原因。

【文化背景】三华李是翁源的名优特色水果，它的起源，当地流传着一个美丽的传说：翁山有一仙翁，慕恋三华三山景色，云游而至，被书堂石琅琅书声所吸引，附窗窥视，见邵谒虽情神困乏，仍孜孜不倦攻读，深为感动，随赐青果一枚，邵谒吃后顿觉神清气爽，精力倍增，视为宝物，种核于当地鸭麻园，五年后复食其果。从此，三华李在三华镇广为种植。据《翁源县志》记载，翁源县龙仙镇三华村在明朝嘉靖年间，就有三华李种植，至今已有近五百年历史。《辞海》(1979编本)676页述：翁源.县，广东省北部，南朝梁置县，农产有稻、甘薯等，特产“三华李”。《中国土特名产辞海》也有相关记载，翁源县三华镇（现归属龙仙镇）是三华李的发源地。明朝崇祯年间，山西布政司翁大立久闻翁源人杰地灵，千里寻源而来，其时县令朱景运献上罗江蜜李，入口异香贯体，翁大感惊奇，问是何物，答曰：“三华李”， 从此，“三华李”名一直沿用至今。

【文化积淀】

呤李诗

     林耀东

圆匀颗颗似明珠，

贮向晶盘映玉壶。

多少奇珍谁比美，

三华佳果世间无。

“纹波敛艳逼星光，挂棹频催载月航，南发千里凭挚楫，沿江两岸闻果香”；“圆匀颗颗似明珠，贮向晶盘映玉壶，多少奇珍谁比美，三华佳果世间无”，这是晚唐诗人邵谒在他的诗中对三华李的真实写照。清代至民国期间，三华李果农用竹笼包装三华李以船运至广州、港、澳销售，深受顾客赞赏，被誉为“夏令果王”，因而名扬海内外。1986年，三华李在广东省水果品评会上被评为“广东省优稀水果”。

【品牌建设】翁源县三华镇（现归属龙仙镇）是三华李的发源地，种植鸡麻李、大蜜李是当地农民的传统习惯。由于历史原因，在上世纪六十年代后期，三华李生产遭受了人为的毁灭性破坏，全镇种植面积所剩无几。到八十年代初期，全镇除三华村的冲下小组约有30亩，上谢小组鸭麻湖园约５亩较具规模外，其余的只有房前屋后零星种植。十一届三中全会以后，翁源历届县委、县政府都非常重视三华李生产的发展，特别是广东省第二次山区工作会议以后，翁源掀起了种植水果的高潮，三华水果种植面积迅速增加，仅新种植三华李面积就达2000多亩，到2000年底止，全县的三华李的种植面积有13800多亩。2004年7月翁源县成功举办了三华李节暨经贸洽谈会，500多嘉宾和外商云集翁源，品尝佳果，共商翁源发展大计。近年来，翁源县在科学发展观的指引下，以提高农业效益和农业可持续发展为目标，凭借具有区域特色的农业资源优势，本着“人无我有，人有我优，人优我新，人新我特”的原则，制定了《关于加快发展特色优势产业的决定》等扶持鼓励特色农业发展的优惠政策措施，进一步加大科研投入，提高三华李产品质量和档次，增强市场竞争力；同时，筹资近10万元，设立了翁源县三华李等专业信息网，及时发布行业信息和产业动态及技术创新等信息，积极打造三华李品牌。三华李在两广、港澳地区也有很高的知名度。三华李果熟季节，品尝、销售，形成了当地一种浓厚的节日氛围。由于三华李远近闻名，果熟季节，珠三角、港澳各同胞、远近亲朋好友，还有果品采购商，组团结队慕名而来，不请自至。三华李为当地农户带来无数财富。 2003年，广东电视台珠江台《摇钱树》栏目摄制并播出了《“三华李”的故乡》专题节目，大大地提高广大观众对岭南佳果三华李的认识度，新闻媒体的宣传对三华李的知名度起了推波助澜的作用。翁源县（香港）金利达发展有限公司是翁源县内种植鸡麻李、大蜜李面积最大的企业，一直致力于发展当地的特色水果和带领农民种果致富，在实践中发挥着三华李水果行业龙头的作用。经过多年努力，成功开拓了多家国内外市场，“三华李”已成为农民致富的品牌产品。公司以基地辐射带动全县2000多户农民种植鸡麻李、大蜜李，带动面积达30000亩，以公司基地果园为载体，开展了三华李省级标准化示范，起到了良好的示范动作，以点带面，促进全县三华李实施标准化生产栽培技术。2007年，公司的主产品——三华李完成了国家绿色食品认证，产品成为翁源第一个绿色食品，2008年3月公司获韶关市科技成果奖（韶府办[2008]45号），2010年3月，经过努力，公司完成水果（三华李）出境注册登记，成为全市第一家水果出境注册公司，为三华李畅销国内外市场打下坚实的基础，通过国家有机食品认证，进一步提升三华李产品品质和质量安全。2012年被评为韶关市农业龙头企业。

三华李质量技术要求

（一）品种。

鸡麻李，大蜜李。

（二）立地条件。

选择壤土、砂壤土，土层厚度≥60cm。pH值6至6.5，有机质含量≥2.0%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：以毛桃为砧木嫁接繁育苗。

2. 定植：

（1）时间：12月20日至翌年2月5日。

（2）密度：每公顷园地种植总株数≤630株。

3. 施肥：每公顷每年施入腐熟有机肥≥15吨，豆饼肥≥2.5吨，氮肥≤0.15吨。

4. 整形修剪：以冬季修剪为主，保证树冠通风透光。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

6月中旬，果面着色≥1/3时，分批采收。

（五）质量特色。

1. 感官特色：果圆形或近圆形，单果重≥40g，果粉厚，果皮紫红色。具芳香味，质地爽脆，有蜜味。

2. 理化指标：

（1）大蜜李：果实硬度7.0kg至8.5kg/cm²，可溶性固形物≥13.0%，可滴定酸度≤0.90%。

（2）鸡麻李：果实硬度7.5kg至9.0kg/cm²，可溶性固形物≥12.5%，可滴定酸度≤0.95%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
三华李地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省翁源县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。三华李的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。