三湖黄桃形态浑圆，果肉呈黄且饱满厚实，软中带硬。其果肉、缝合线果顶处、近核处无红色或有极少量红色。三湖黄桃气味芳香、水分适中、软硬适度，具有"甜、大、圆、黄、香"五大特征。三湖黄桃甜多酸少，味道独特，日食两只通便降脂，同时还具有降血糖、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

　　三湖管理区属长江冲积平原和四湖滨湖平原并列地带，四周略高，向偏南渐缓倾低，呈浅碟状。管理区周边多为人工河渠，依水顺势，临虚定标，边界几成直线，北窄南宽，构成浑似三角形地形。

　　三湖管理区属北亚热带季风性湿润气候区，具有四季分明，热量丰富，光照适宜，雨水充沛，雨热同季，无霜期长等特点。

　　三湖黄桃在20世纪70年代引进，时间虽然不长，但它却表现了与地方极强的契合性，除了前面表述的土壤肥力、栽种技术、水体质量及空气质量等因素外，还有重要的一点原因是气候原因。三湖黄桃属于中晚熟品种，生长期在100～120天左右，在三湖黄桃生长期间的6、7、8三个月中，降雨占了全年的60%，雨水充沛，日照充分，每年达4576兆焦耳/平方米，云量大，特别是成熟期间，正好进入立秋阶段，白天温度35℃，晚间温度15℃，早晚温差大，有效地促使三湖黄桃的糖分和养分的积累，形成了独特的口感风味。

　　三湖管理区成土母质为新生代第四纪沉积物，土壤由近代河流冲击和湖泊沉积瘀滞而成，在其复杂的冲积母质上受水文、地理、气候等自然条件的影响，逐步发育为石灰性潮土类。后又因水耕熟化，在潮土类上又逐渐发育为水稻土类。三湖境内的土壤分为潮土、水稻土两大类，其中潮土共18个土种，水稻土共有11个土种。土壤的PH值以中性、微酸性为主，耕地中有机质平均含量为5.4%；全氮含量平均为0.363%；碱解氮平均含量为145.47PPM；速效磷平均含量为8.19PPM；速效钾含量为184.43PM。谚云："打破沙洋十八年，三湖淤起作良田。"万年湖底变作良田，使得三湖土壤特别肥沃，非常适宜水果尤其是桃树栽植。

　　文化背景

　　江陵位于湖北省中南部、长江荆江段左岸。公元前278年置县，距今已有2288年历史。诗仙李白"千里江陵一日还"的千古名句使江陵蜚声海内外。江陵是湘鄂西革命根据地的策源地和战略后勤基地，贺龙、周逸群等革命先辈曾在此留下过战斗足迹。三湖管理区位于江陵县北部，是四湖(洪湖、长湖、三湖及白鹭湖)流域的核心地区。荆州四湖流域属古云梦泽，后经围湖造田，成立了一个正县级的农垦农场--三湖农场， 2004年，体制改革变为三湖管理区。

　　三湖管理区每年也开展以三湖黄桃为主打的"三湖黄桃桃花节"、"三湖黄桃擂台赛"等各种宣传，吸引大量游客来三湖实地品尝黄桃。

　　"三湖黄桃桃花节"每届拟以不同的活动主题，以现场泼墨桃花、诗文桃花、桃园采风、欣赏桃花、品尝农家宴等多种形式为活动内容，充分展示三湖人民热情好客、纯朴团结的精神风貌；充分挖掘黄桃文化的丰富内涵，突出旅游与招商、旅游与经济、旅游与文化相结合，将三湖黄桃"桃花节"打造成为生态、文化、经济旅游互动的平台。

　　"三湖黄桃擂台赛"则是由桃农挑选一定数量的黄桃由荆州市多位农学专家及有关领导组成评委会，通过对黄桃果实外观、内质、大小、整齐度、可溶性固形物含量、品尝口感等一系列评定，最终评定出三湖黄桃最高的黄桃种植水平，以展示科技兴农效能，进一步激发广大桃农的科技种桃意识和市场竞争意识，助推科学、优质栽培技术的广泛应用，从而实现品牌创优，对农业增收、农民增效产生了深远影响。

　　三湖，最早是一个水域名称，其由来可追溯到公元6世纪。三湖管理区属长江汉水结合水系，所在地统称为四湖地区。北魏郦道元先生的《水经注》云："杨水东北流，白湖水注之。湖在大港北，港南曰中湖。南堤下曰皆官湖，三湖合为一水。宋元嘉中，三湖下注杨水，以广漕运。"光绪六年《荆州府志》曰："三湖在城东八十里。城东小湖，如沱湖、上党湖、潘泊湖皆接豉湖，东南出王跛口入丫角庙河，南入三湖，出张军河（即今潜江张金河）、红马湖"。

　　品牌建设

　　荆州市星都食品罐头有限公司地处江汉平原腹地，东距荆州50km，交通便利，环境优美。星都食品罐头有限公司位于江陵县，占地面积50000多㎡，建筑面积11000多㎡，生产期间员工人数达600人。公司的主要生产产品为：糖水桔子罐头、蔬菜罐头、辣味鱼罐头和其他水果罐头。 2003年投资近30万元改进工艺流程，即新建造流槽，提高生产质量和产量。使罐头合格率达99.99％。生产的糖水桔子罐头全部出口至美国、日本、欧洲及中东地区。2004年投资150万元，修建了符合现代化要求和出口产品要求的厂房，面积为1900㎡，并经湖北省商检局验收符合《出口食品生产企业卫生要求》，卫生注册代号4200-01029，产品质量标准为GB 13210-1991，为了确保出口产品的质量，制定和实施HACCP质量管理手册，生产中严格按GMP、SSOP操作。星都食品罐头有限公司生产的油炸辣味鱼罐头被国家万里行抽检为合格产品。 公司年综合生产能力为5000吨。其中：糖水桔子罐头3000吨，各类蔬菜罐头2000吨。

　　目前，三湖生产加工黄桃的企业主要有：荆州市星都食品罐头有限公司。

　　荆州市星都食品罐头有限公司生产的黄桃罐头远销也门、埃及等中东地区及港、澳、台地区，黄桃罐头年总产量已达近8000吨，产值1.6亿元。

　　知识链接

　　1.如何挑选黄桃

　　观察。以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次；

　　剥皮。以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳；

　　尝味。以汁多、味甜、酸少、香浓为上等；

　　手摸。手感过硬的一般是尚未熟的，过软的则为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。

　　2.黄桃的制作技巧

　　食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。

　　3.黄桃的保存方法

　　黄桃罐头打开后吃不完要把罐头盖紧，放入冰箱保存。

　　4.黄桃的食用禁忌

　　内热偏盛、易生疮疖，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。

三湖黄桃质量技术要求

一、品种

“锦绣”等。

二、立地条件

土壤类型为沙壤土，pH值6.0至7.5，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥5.4%。

三、栽培管理

1．苗木：选择产地范围内的毛桃实生苗为砧木的嫁接苗。

2．栽植：2月中旬至3月上旬栽植，每667㎡(亩)33株至44株。

3．疏花疏果：盛花期，按花、叶比例1：5疏花；分别于谢花后10天至15天、25天至30天疏果2次，每30片至40片叶留1果。每667㎡(亩)产量1250kg至2500kg。

4．套袋：5月中旬到6月上旬定果后套袋。

5．施肥：每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000kg至2500kg。

6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。

四、采收

8月中旬至下旬采收，非雨天露水干后采摘。

五、加工

加工鲜黄桃采摘后4小时至5小时加工成罐头。

加工流程：劈桃→脱皮→预煮→清洗→修整→装罐。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）鲜果：果面呈金黄色或青黄色，味甜，肉硬质。

（2）罐头：口感细嫩，酸甜适度，色泽金黄，香味浓郁。

2．理化指标：

（1）鲜果：单果重200g至300g，可溶性固形物含量≥12.0%，总酸含量（以苹果酸计）0.20%至0.50%。

（2）罐头：固形物含量≥55%，糖水浓度（按折光计）14%至17%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
三湖黄桃产地范围内的生产者，可向湖北省江陵县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三湖黄桃的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。