三江茶
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:三江茶产地范围为广西壮族自治区三江侗族自治县现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
买二送一三江春红茶250g广西柳州红茶叶散装桂圆香奶茶春茶金骏眉
三江茶以绿茶和红茶为主。绿茶条索厚重,色翠绿、富光泽;叶质柔软,干茶灰白,香气清高持久;泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、香气持久、滋味浓厚,口感清甜、回甘;叶体嫩绿、整齐、明亮。红茶外形条索细紧、显金毫、多峰苗,色泽乌黑油润,香气鲜嫩甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红亮,叶底肥嫩多芽红匀明亮。具有排毒抗辐射等保健功能,深受消费者喜爱。
三江县有着悠久的种茶和饮茶历史,三江茶在唐代已有生产,人工栽培茶树已有2000多年历史,并形成自己独特的饮茶文化,“打油茶”则是侗族同胞的饮茶传统。据史料记载,三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。民国22年(1933年)《广西年鉴(第一回)》统计,全县茶叶产量180担,产值1865元,正式列为广西一个产品统计数据。二十世纪50年代本地茶叶品种“牙已茶”通过鉴定审评后,列入了广西国家级优良茶叶品种资源。
广西三江侗族自治县地处湘、黔、桂三省(区)交界处,位于广西北部山区,属云贵高原余脉边缘的中、低山和丘陵地带。属亚热带岭南湿润气候区,雨热同季,寒署分明,雨量充沛,日照充足,年平均气温18.3度,年平均降雨量1730.2毫米,年平均日照1151.9小时,无霜期320天,海拔一般在600—900米之间,有着“高山出好茶的”有利自然生态环境。当地所产的三江茶叶色泽嫩绿,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽 甘醇,汤色嫩绿明亮,饮之幽香四溢,齿颊留芳,令人心旷神怡。
发展概况
三江县1989年开始引种绿茶,2002年正式把茶叶列为农民增收的“四个一”工程之一。同时,三江县委、县政府从政策上相继出台了一系列优惠政策,奖励和引导农民种茶。2001年至2006年底,累计投入7000多万元发展茶叶生产。通过政策引导,奖励扶助,三江的茶叶生产得到了较快发展,涌现出八江、同乐、独峒、良口4个万亩茶叶大乡和布央、八协、七团、思欧、高露等23个千亩茶叶生态村,茶叶成为了三江县农民增收的支柱产业。
为以质取胜,三江在扩大茶叶种植面积同时推行标准化生产,积极引进现代化茶叶加工企业,保证茶叶“绿色”、优质。目前,全县共有茶加工厂220多家,规模以上企业有10多家。全县无公害茶叶技术推广7.545万亩,有机茶技术推广2100亩,生态茶叶技术推广1万亩;此外还引进了乌牛早、福鼎大毫、龙井系列等名优新品种2万亩。
自2002年以来,全县就有7万以上的贫困人口靠种茶脱贫致富。茶叶已成为侗乡农民增收致富的新亮点。勤劳的侗族人民依靠山上的“绿色银行”走上致富道路,而目前由于互联网的发达使得三江茶叶能够更快的被外界知晓。
政策支持
三江县财政局、县扶贫办、县农业局及金融部门在茶农种苗、肥料方面给予扶持,帮助他们新建或改造茶叶加工厂,借贷生产周转金;不断培育优良茶树品种,开发地方特色茶叶,改造低产茶园,加快标准茶园示范基地建设,优化茶叶产品结构,指导茶叶企业向 红茶或黑茶方向发展,形成早春以绿茶为主,春后生产红茶等茶类的生产格局,使茶叶产业保持了良好的发展势头。
作为全国重点产茶县、全国十大生态产茶县,三江不断培育龙头企业,增强龙头企业市场开拓能力,扩大市场份额,提高经营规模和盈利能力,并以龙头带动产业发展。2013年,该县新建两个大型茶厂,引进两组全自动化红茶加工机械,兴办12个茶叶色选厂,引进茶叶专用色选机20台,延长了茶叶产业链。目前,三江共有大小茶叶加工企业540家 。良好的交易平台是茶叶发展的关键要素之一,三江建成了一个面积10000平方米、摊位门面62个的茶叶交易市场,日交易量为1万公斤左右,交易额近300万元。
所获荣誉
经过数载发展,以“布央仙人山茶”为代表的一批三江自主茶叶品牌,已走出广西,面向全国。2004年在广西第四届“桂茶杯”名优茶评比中,“三江天池绿剑”和“三江碧舫绿茶”获得特等奖;在2005年第六届“中茶杯”全国名优茶评比中,“三江碧舫绿茶”“三江天池绿剑”“剑兰”等三个产品又荣获特等奖;2007年4月,在广西茶叶学会主办的第三届名优茶擂台赛中,三江的 “家福兰馨”脱颖而出,夺得“擂主”称号。
三江茶质量技术要求
一、品种
当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔300 m至1100 m,土壤类型为黄红壤土,pH值4.5至6.0,有机质含量≥1%,土层厚度≥60 cm。
三、栽培管理
1. 育苗:采用扦插技术育苗。
2. 栽植:10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000株至55000株。
3. 施肥:每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000 kg。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、鲜叶采摘
1. 采摘时间:2月上旬至10月下旬。
2. 采摘标准:采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
五、加工工艺
1. 工艺流程:
(1)绿茶:鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。
(2)红茶:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘焙→成品。
2. 工艺要求:
(1)绿茶:
①摊青:室温控制在20 ℃至25 ℃,摊青时间4 h至6 h。当叶片柔软,失水率达20%至25%时停止摊青。
②杀青:温度控制在220 ℃至260 ℃。当叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露时停止杀青。
③揉捻:时间控制在25 min至35 min。当茶汁黏附茶条表面,手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%至60%,成条率达80%以上时停止揉捻。
④干燥:在120 ℃至130 ℃温度下干燥10 min至15 min后,采用80 ℃至90 ℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。
(2)红茶:
①萎凋: 采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失,叶色转喑绿,青草气减退,透发清香,折梗不断时停止萎凋。
②揉捻:采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上,叶片90%以上成条时停止揉捻。
③发酵:温度控制在20 ℃至25 ℃。当叶色呈红黄,发出清新鲜浓的花果香味时停止发酵。
④烘焙:用烘焙机进行烘焙,在110 ℃至120 ℃温度下烘焙至含水量为20%至25%时,采用70 ℃至80 ℃进行烘焙至成品茶,含水量≤6.5%。
六、质量特色
1. 感官特色:
(1)绿茶:条索紧结、银绿隐翠;汤色黄绿明亮;滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久;叶底匀齐鲜活。
(2)红茶:条索细紧、金毫显露、苗峰均直;蜜香浓强,滋味醇厚甘爽,汤色红亮;叶底肥嫩多芽红匀明亮。
2. 理化指标:
(1)绿茶:水分≤6.5%;水浸出物≥34%。
(2)红茶:水分≤6.5%;总灰分≤6.5%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
三江茶产地范围内的生产者,可向广西壮族自治区三江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西壮族自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。