上杭槐猪是福建省优良地方品种，是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种，具有适应性强、耐精饲等特色，是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑，单体重150斤左右，具有“狮子脸、黑熊脚、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴，备受人们喜爱，上杭槐猪已成为闽西的“新三宝”之一。

上杭槐猪为中国优良地方品种—槐猪的两个类群之一。典型外貌特征为全身毛色乌黑，头较宽而短，耳小稍前倾，额部有明显的横行皱纹，俗称“倒八卦”，体型较大，骨较粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色泽鲜红，大理石纹清晰，肉质细嫩，味道香甜。

上杭县位于福建省西南部，地处武夷山脉南麓和玳瑁山脉之间，境内八山一水一分田，群山重迭，丘陵起伏，沟谷纵横，森林茂密。属于“冬无严寒，夏无酷热”的中亚热带季风气候。四季分明，气候温和，雨量充沛，夏长冬短，春早秋迟，年平均气温20.1℃，年均相对湿度77.0%，水源充足、清洁无污染。土壤以红黄壤为主，土层深厚，pH值4.5-6.5，土壤肥沃，有机质量4.6%以上，对当地农作物，比如水稻、地瓜等生长极为有利，由此为上杭槐猪提供大量的大米、细糠、甘薯等饲料资源，以促进猪的脂肪沉积。

3.1场址选择 3.1.1地理位置 猪场应建在地势高燥，向阳背风，便于光照、通风和排水。远离各种污染源3km以上，场区内无其他畜禽。选择猪场场址要求交通方便，场内外道路平坦，以便运输生产和生活物资。并且要保证猪场供电正常，为管理提供方便。 3.1.2水源 水源符合NY 5027 无公害畜禽饮用水水质要求，水量充足，水质清洁无污染。 3.2生产过程管理与控制技术 3.2.1种公猪饲养管理要点 ①运动：每天有固定时间在圈外运动场活动，每天在运动场自由运动1~2小时或驱赶运动2~4公里。 ②合理使用：后备公猪6~8月龄开始配种，成年公猪每天最多配二次，每周休息一天，每头公猪应建立公猪使用卡，挂在公猪栏边。避免过度使役或长时间不使用。高温季节应在早晚凉爽时配种，天气炎热时应采用通风、滴水、淋浴、喷雾降温等措施。精液须定期检查，精液品质不符合要求的公猪应立即停止配种，给予休息治疗或淘汰处理。 ③刷试、洗浴、修蹄：经常性给种公猪刷试，保持皮肤清洁，蹄形不正或蹄甲过长者应及时修剪，为防止公猪伤人，犬齿应锯掉。 ④尽量减少对公猪的性刺激，除配种时间外，尽量做到公猪嗅不到母猪味，听不到母猪声，看不见母猪样，不准把母猪赶到公猪圈配种。 3.2.2后备母猪饲养管理要点 ①选种：符合槐猪特征、特性。从初生、断奶、四月龄、六月龄及配种前进行多次选择，身体健康，无遗传疾患并结合系谱资料，参考其父母、同胞之繁殖性能、生长性能，进行综合评估，合格者入选，不合格者作育肥用。 ②管理：适当增加运动、做好定点排便、睡觉、采食、饮水的工作。 ③分群：保持合理的群体规模和饲养密度，每只至少0.9平方米猪舍面积，每栏以3-5头为宜。 ④适时配种：槐猪属早熟品种，60日龄仔猪就有发情现象，要 防早配，初配年龄6~8月龄为宜，配种以母猪出现“呆立反应”之后开始为最佳。 3.2.3怀孕母猪饲养管理要点 ①饲料：保持饲料新鲜，不能喂霉变饲料，配种后母猪应该即刻减料，配种后3周内每日仅供料1.5~1.8 kg， 配种后第4周至产前4周，每日供料1.8~2.2 kg。年青和膘情差的母猪及寒冷季节适当多喂，成年及膘情好的母猪适当少喂，怀孕期达84天开始，必须将饲料增加至每日2.5~3.2 kg。 ②管理：防止母猪打架、人为鞭打，减少各种应激因素，防止热应激等不利因素。猪舍内应保持安静、干净、凉爽的环境，避免日光长时间照射猪体，猪舍地面、水槽及饲料槽须保持清洁，粪便勤于清理。 ③产前二周驱除体内外寄生虫一次。产前7天进入产床准备分娩。 3.2.4哺乳期母猪饲养管理要点 ①产床彻底清洗及消毒。 ②分娩前一周进入产床，猪体清洗干净，尤其是阴户，腹部、乳头。 ③临产当天有专人接产，工作程序是： a、临产前母猪乳房、阴户等要擦洗干净并消毒。 b、用干毛巾擦干仔猪身上粘液，特别是口腔、鼻孔的粘液。 断脐消毒：保留脐带10cm剪断并用碘酊消毒。 c、断脐消毒：保留脐带10cm剪断并用碘酊消毒。 d、吃初乳，固定奶头：尽量让体弱小者吃前面的奶头。 e、称重、卡耳编号并做记录、建立档案。 f、保温：吃过初乳后将仔猪放入保温箱内，调整好保温灯的高度,控制好箱温。 ④饲料：分娩当天可停料一天，一周内每日喂配合料1.5~2 kg，一周后按1.5~2㎏为基础，按带仔每头增喂 0.3kg。 ⑤观察母猪产后症状，及时处理子宫炎、乳房炎、产后无乳症等。 ⑥产房每周进行一次带猪消毒。 3.2.5仔猪饲养管理要点 ①产后二、三天补铁，每头肌注“牲血素“1ml，预防缺铁性贫血。 ②保温防压：仔猪一周龄内温度掌握在30℃，以后每周下调1~2℃，并注意防压。 ③早期开食：产后1周龄用小教槽投入少量乳猪颗粒料教槽，诱食。 ④小公猪适时去势（同时选好需留作种用的个体）。 ⑤10日龄进行气喘病首免，二个月龄二免。 20~25日龄猪瘟初免，60~65日龄猪瘟二免，伪狂犬、口蹄疫为必免项目，其它项目可酌情进行 ⑥28~35日龄断奶，母猪转入配种舍，仔猪留下饲养一周再进入仔猪培育舍，同时保持饲料不更换。 ⑦仔猪日喂3~5餐，少量多餐，每餐投料以全部食完，不剩余为原则。 3.2.6育肥猪饲养管理要点 ①分群饲养密度：按大小、公母、强弱分群分栏饲养，育肥猪的进猪与出猪以“全进全出”为原则。移入猪群，先行公母分开并大小相同配为同栏，保持合理的群体规模和饲养密度，每只至少0.9平方米猪舍面积，每栏以10~15头为宜。 ②管理：分栏后应及时进行调教，使猪只养成固定的吃、拉、睡的位置，便于今后的管理。 ③日粮组成：日粮实行青、粗、精搭配，青饲料比例为5%-10%。尽量多用青饲料及农付产品以求降低饲养成本。饲喂方式以湿拌料为主，有条件的猪场亦可采用熟料稀喂，肉质风味会更好。 ④育肥方式：小猪阶段，可以采用高档小猪料，以加快生长速度，中大猪阶段以传统的饲养方式为主，力求最大幅度地降低饲养成本。 ⑤运动：每天有固定时间在圈外运动场活动。 ⑥适时出栏：为了生产出肉质风味好的猪肉，必须保证一定饲养期，一般要求最少要10月龄以上；出栏体重在70~80㎏为佳。条件具备时，应适时推出饲养期一年以上的精品槐猪，并适当进行放养。 3.3疫病预防 根据《动物防疫法》要求，严格按照国家农业部的有关规定做好相关疫病的免疫注射；结合实际生产情况，制定合适的免疫程序，进行免疫接种。发现病猪要及时隔离，疾病预防、治疗用药均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号并通过GSP验收的生产企业，且各种购买手续齐全。所有用药应在兽医技术人员的指导下合理使用，严格执行休药期，兽药的使用符合兽药国家标准，禁止将原料药直接添加到饲料及槐猪饮用水中或直接饲喂槐猪。上杭槐猪参考免疫程序参考“表1上杭槐猪参考免疫程序”。 表1 上杭槐猪参考免疫程序 猪别 免疫日龄 免疫内容 剂量 免疫方法 仔 猪 3 伪狂犬苗 0.5头份 滴鼻 10 气喘苗 1头份 肌注 25 猪瘟苗 4头份 肌注 35 伪狂犬苗 1头份 肌注 45 五号苗 1.5ml 肌注 65 猪瘟苗 4头份 肌注 75 五号苗 2 ml 肌注 后 备 公 母 猪 6月龄 乙脑苗 1.2头份 肌注 间隔7日 细小苗 1.2头份 肌注 间隔7日 伪狂犬苗 1头份 肌注 间隔7日 乙脑苗 1.2头份 肌注 间隔7日 细小苗 1.2头份 肌注 间隔15日 五号苗 3 ml 肌注 每年3月份 五号苗 3 ml 肌注 每半年 链球菌苗 2 ml 肌注 产前21天、7天 大肠杆菌工程苗 肌注或口服 产前30天 伪狂犬苗 1头份 肌注 每年9月份 五号苗 3 ml 肌注 产后21天 猪瘟苗 6头份 肌注 生 产 公 猪 每年3月份 乙脑、五号苗 同上 肌注 每4个月 伪狂犬苗 1头份 肌注 每年10月份 五号苗 3 ml 肌注 每半年 猪瘟、细小 同上 肌注 每半年 链球菌苗 2 ml 肌注 育肥猪 每4个月 五号苗 3 ml 肌注

产品特征：
4.1外在感官特征 上杭槐猪为中国优良地方品种—槐猪的两个类群之一。典型外貌特征为全身毛色乌黑，头较宽而短，耳小稍前倾，额部有明显的横行皱纹，俗称“倒八卦”，体型较大，骨较粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色泽鲜红，大理石纹清晰，肉质细嫩，味道香甜。 4.2内在品质特征 上杭槐猪肌内脂肪≧4%，胆固醇≦65mg/100g。 4.3安全要求 上杭槐猪产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。

包装规定：
地域保护范围内的上杭槐猪地理标志生产经营者，如需使用“上杭槐猪”地理标志的，应当向上杭县槐猪产业协会提出申请，经审批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。 标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（上杭槐猪名称和公共标识图案组合标注型式）。 上杭槐猪的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

证书持有人：
上杭县槐猪产业协会

地域保护范围：
“上杭槐猪”农产品地理标志地域保护范围包括上杭县辖区临城镇、湖洋镇、中都镇、下都镇、庐丰畲族乡、蓝溪镇、太拔镇、稔田镇、溪口镇、茶地镇、泮境乡、白砂镇、蛟洋镇、古田镇、南阳镇、通贤镇、才溪镇、旧县镇、官庄畲族乡、珊瑚乡共计20个乡镇322个行政村。地理坐标为东经116°15′50″-116°56′47″，北纬24°46′02″-25°27′47″。总保护面积2723.5平方公里，生产规模4万头，年产量2600吨。