水泉镇位于枣庄市北部山区，总面积107.6 平方公里，素有“中国火樱桃之乡”的美誉，首批国家级“一村一品”示范镇、全国文明村镇、国家级环境优美镇。山亭区是中华火樱桃的发源地，樱桃种植已有3000多年的历史。这里的火樱桃个大、色红、肉质细嫩、营养丰富、十分清口。

山亭火樱桃质量技术要求

（一）品种。

红灯。

（二）立地条件。

低山丘陵的向阳山坡中下部及山前平地，土壤由石灰质、岩母质发育而成，土壤种类为褐土，土壤质地为中壤，土体深厚≥0.8m，土壤有机质含量为≥1.0%，土壤pH值6.8至7.0，地下水位在1m以下。

（三）栽培管理。

1．育苗：以欧洲甜樱桃实生苗作砧木，通过嫁接繁育而成的苗木。苗木质量应达到较大侧根3至5条、无病虫害，高度≥80cm，地径≥6cm。

2．栽植：

（1）栽植时间：春季和秋季。春季从土壤解冻到芽萌动前；秋季从10月下旬树苗落叶后到12月上旬土壤封冻时止。

（2）栽植密度：根据立地条件不同，每666.7m²（亩）30至60株。

3．土壤、肥水管理：

（1）土壤管理：采用深翻改土、中耕除草、行间生草等措施。

（2）施肥：以土杂肥和生物有机肥为主，叶面肥为辅，少施或不施化肥，每666.7m²（亩）施土杂肥1000 kg、有机肥400kg。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。

（3）浇水：根据土壤墒情采取少灌、勤灌的方法，果实采收前10至15天禁止浇水。

4．树形修剪：修剪采用纺锤型、自然开心形。根据树龄不同采取不同措施，冬剪为主，夏剪为辅；保持树体通风透光。

5．花果管理：及时疏去弱质花、畸形花；疏去小果畸形果及下垂果。

6．病虫防治：以生物防治为主。

7．果实采收：按照果实成熟度和外观质量，实行分批分级采收。

8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1．感官特色：果形呈肾脏形、果实色泽呈紫红色、果肉厚、酸甜可口、耐储运。

2．理化指标：果实单果重≥10g，可食率≥92%，可溶性固形物含量≥18%，含铁量≥12mg/100g。

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
山亭火樱桃地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向山东省枣庄市山亭区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。山亭火樱桃的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。