邵伯菱历史悠久,早在明末清初就已驰名省内外,与宝应荷藕、高邮双黄鸭蛋并称古运河畔“三元及第”。邵伯菱具有个头适中、淀粉多、皮壳薄、肉质嫩的特点,生吃脆甜汁多,熟吃清香味美,是人们喜爱的中秋尝月佳品。用菱米加工的菱粉,可制作糕点或作冰淇淋栗粉的代用品,畅销远东各国。 邵伯菱主要分布在古运河沿岸的内河湖泊,其中邵伯湖、艾菱湖自然条件得天独厚,土质松软,有机质多,水质优良,春季水位低,有利于育苗与定植,夏秋水位较高,水流较快,水质新鲜,营养丰富,有利菱苗的生长和开花结实。

菱角的果实生食可代替水果，熟食可作菜肴和副食，加工可制成菱粉，用作糕点、冰淇淋和烹调的原料，其用途广泛。菱可食部分含有麦角甾四烯和β-谷甾醇，据试验具有抗癌作用。菱的茎叶可作家畜的青饲料，其叶柄也可作蔬菜食用。菱对水深的适应性较强，一般多与养鱼进行轮作或间作，生产成本较低，经济效益较好，且可绿化水面，净化水体，环境效益和生态效益均佳。今后仍将是水乡农民一项良好的副业生产，亩效益一般在2000-4000元左右。

五月红菱角:果中等大，单果重15-20g，两角平伸，角尖较钝，果皮水红色，菱肉细面，耐水深2m以下，每666.7m2产700-1000kg，高产可达1200kg。

邵伯菱：分布于江苏中部里下河地区各县市。早中熟一般于4月上旬播种，8月中旬到10月中旬采收。果实较小，平均单果重12g左右，果皮白绿色，两肩角略向上翘，两腰角略向下斜伸。皮较薄，果重与肉重之比约为1.5:1。每666.7m2产量400-500kg。

大青菱：晚熟，一般于4月中旬播种，9-10月采收。果大，皮青绿色，果肩隆起，两肩角平伸，两腰角下弯，单果重20g左右，果皮厚，果重与肉重之比约为2:1，品质中等。每666.7m2产量500-600kg。

胭脂菱：又名红菱、蝙蝠菱。分布于江苏省和浙江省各地，早中熟，一般于4月上旬播种，8月中旬到10月中旬采收。果中等大，单果重14g左右，两角平伸，角尖较钝，果皮水红色，菱肉细面，耐水深1.5-2m，每666.7m2产量400kg左右。

畅角菱：中晚熟，一般于4月上旬播种育苗，6月中旬栽植，8月下旬到10月上旬采收。果实中等大，平均单果重14g左右，两肩角平伸，两腰角向外下斜伸，果表青白色，壳较厚，果重与肉重之比约为1.5:1。品质中等，最适水深1.5-2m，最大能耐水深3m。每666.7m2产量400-700kg。

水红菱：早熟，一般于4月上旬播种，8月上旬到10月上旬采收。植株的叶柄、叶脉和果皮均呈水红色。果实较大，平均单果重18g左右，两肩角略向上翘，两腰角略向外方斜伸。果实内含水量较多，肉质脆嫩。味稍甜，品质好，宜生食。植株不耐深水，抗风浪力弱，不耐贫瘠土壤，适合在肥沃的浅水池塘和河湾栽植，每666.7m2产量400-600kg。

邵伯菱质量技术要求 

    一、品种 

    羊角青（邵伯菱）。 

    二、种植条件 

水深1m至1.2m的与邵伯湖相通水域。土壤pH值5.6至7.5，含盐量 0.2%以下，土壤淤泥层深度≥20cm，有机质含量≥1.5%。 

三、栽培管理 

1. 选种：充分成熟、不破损的菱角作种。 

2. 催芽：3月中旬，将种菱浸于3cm至5cm水深的池子中覆膜保温催芽，待70%左右种菱萌芽时及时播种。 

3. 播种：于4月按每667㎡（亩）10kg至15kg播种。 

4. 菱盘管理：在6月以后若菱盘生长拥挤、重叠时，应适当疏除拥挤处的弱小菱盘，保持菱盘均匀盖满水面。 

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。 

四、采收 

1. 采收时间：一般在开花后15天至20天即可开始陆续采收。 

2. 采收标准：果实略硬，果皮颜色鲜亮，萼片脱落，用指甲可掐入果皮，果肉嫩、脆，菱角可浮于水面。 

五、质量特色 

1. 感官特色：鲜菱为淡绿色，绿中泛白。生食清脆爽口带甜，煮熟后为淡黄色，菱米酥粉可口，香如核桃，味似板栗。 

2. 理化指标:邵伯菱果肉中基本营养成分的含量: 鲜食菱蔗糖≥10g/kg，果糖≥12g/kg。 

    3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

产品特征：
1、外在感官特征：邵伯菱属四角菱，菱呈水饺型，前后两角大，平展略下垂;左右两角小，向内弯曲，四角顶端较钝；腹部不对称，一侧内凹，一侧外鼓，皮壳较薄；平均菱长5.5厘米，宽4厘米，单果重15克左右。鲜菱为淡绿色，绿中发白，生食清脆带甜；老菱煮熟后，呈蛋黄色，口感酥粉香甜。 2、内在品质指标：邵伯菱具有个大、脯肥、淀粉多，蛋白质含量高等特点。测定表明:鲜菱为淡绿色，煮熟后为淡黄色。煮熟后的菱香如核桃，味似板栗。邵伯菱淀粉含量为21.9%，比一般菱高1个百分点；水份含量为73%；蛋白质含量为3.8%；果重：果肉为1.3：1，而一般菱是1.5：1。无机砷、铅、镉、总汞等均未超标；乐果、敌敌畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敌百虫、毒死蜱、三唑酮、多菌灵、亚硝酸盐等均未检出。 3、质量安全要求：邵伯菱生产执行江苏省扬州市地方标准《无公害邵伯菱生产技术规程》（DB3210/T 037—2003）。产品符合《无公害食品 水生蔬菜》（NY5238-2005）标准。

包装规定：
1、包装；邵伯菱销售包装应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行。标签表明产品名称、级别、净含量，单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号等。 包装材料符合食品安全卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异味，不影响邵伯菱品质，包装应牢固、防变形、整洁、能保护邵伯菱品质。 2、标识；标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（邵伯菱名称和公共标识图案组合标注型式）。外包装应符合GB/T191规定的图形标志。 3、其它；运输、贮藏等应按照中华人民共和国农产品质量安全法的相关规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防暴晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。产品应贮于清洁、无异气味的保鲜库中，保鲜库周围应无污染。

证书持有人：
江都市邵伯镇农业农机服务中心