舒城黄姜姜块较小，姜指饱满，单层排列；表面光滑，姜皮黄白，姜肉淡黄；质地松脆，辣香味浓，姜味醇厚。

舒城县位于大别山东麓、巢湖之滨。 2.1 土壤地貌情况。舒城黄姜传统的主产区，地势由西南向东北倾斜，分布在杭埠河沿岸地区；山区部分产区分布在河道沿岸地区。产区土壤质地沙壤土，有机质含量18.7g/kg以上，pH6－6.5左右。富含有机质的冲积形成的沙壤土是舒城黄姜优良品质的首要保证。 2.2 气候情况。属北亚热带湿润气候区，气候温和，四季分明，雨水充沛，季风显著。产区年平均日照1969小时，平均温度15.5℃，年平均降雨量约1244毫米，平均昼夜温差10.3℃，平均无霜期223天。温暖湿润的气候满足了舒城黄姜喜温、喜湿润的生长特性。 2.3 水文情况。舒城县主要河流皆发源于境内西南山区，向东北蜿蜒而下，注入巢湖。有8条较大河流、35条支流小河，河网密度0.7平方公里；一座万佛湖大型水库，为国家二类水标准。丰富优质的水源培育了舒城黄姜优良的品质。

舒城黄姜经过多年种植，形成了独特的种植系统。 3.1 品种选择 选用经本地多年选择育成的农家品种，目前主要为舒姜1号、2号等系列品种。 3.2 产地选择 选择水源方便、能灌能排的沙壤土田块，土壤耕层深厚、地势平坦， 土壤结构适宜，理化性状良好。每年种一茬，选择前茬作物为非地下块根块茎类作物。 3.3 高畦分割栽培法。用锄头或开沟机横向开深30cm，宽30cm左右的栽植沟，沟与沟的中线距离约为150cm左右。将长畦沿畦面垂直挖沟分割成多个小墒，将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。摆好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。 3.4 肥水管理 在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，施足基肥，分期进行追肥。整地开沟时，亩施腐熟有机肥1000-2000kg；排姜时亩施复合肥30-50kg；长出3根苗时，亩追施复合肥30-40kg。 生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水；整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿；旺盛期植株生长快，生长量大，需水较多，一般每4～6天浇大水1次；收获前3～4天，再浇一次水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。 3.5 遮荫 舒城黄姜喜湿润而不耐强光，搭建遮阴棚，可以减少水分蒸发，降低光照强度。 距地面1.2-2米搭棚，铺放油菜秸、芭茅草或者铺盖遮阳网。出苗前遮荫棚要完成，立秋前后拆棚。 3.5 病害草发生及防治 常见的病虫害有姜螟、姜瘟病，以绿色防控为主，优先采用物理防治、生物防治，合理化学防治等综合防治技术；进行稻姜轮作。田间杂草主要结合中耕培土时人工去除。 3.6 适时采收 一般在11月上旬进行采收，在霜降来临之前进行，此时根茎组织已充分老熟，标准为既要让姜块充分生长充实，又要在地上部不被霜打枯为好。 3.7 窖藏 鲜姜采收后，自茎秆基部削去地上茎，随即送进姜窖进行窖藏。窖藏的前两个月要特别注意通风降温，寒冬季节要注意保温。一般姜窖温度应保持在不低于11℃，不高于18℃，否则会造成冻害和烧窖。整个窖藏过程中，姜窖湿度应保持在70%以上。

产品特征：
4.1 外在感官特征 姜块较小，姜指饱满，单层排列；表面光滑，姜皮黄白，姜肉淡黄；质地松脆，辣香味浓，姜味醇厚。 4.2 内在品质指标 主要营养成分为总糖>29%，粗蛋白>1.4g/100g，粗脂肪<0.9g/100g，粗纤维<1.5%，水分<91%。 4.3 安全要求： 产品安全符合国家相关规定

包装规定：
5.1 符合条件的单位，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识 5.1.1 生产经营的农产品产自登记确定的地域范围； 5.1.2 已取得相关的生产经营资质； 5.1.3 产品严格按照舒城黄姜生产技术规程进行的； 5.1.4 使用舒城黄姜农产品地理标志的单位，应与登记证书持有人签定农产品地理标志使用协议。 5.2 农产品地理标志使用人享有以下权利 5.2.1 可以在产品包装上使用农产品地理标志； 5.2.2 可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传。 5.3 农产品地理标志使用人应当履行以下义务 5.3.1 自觉接受登记证持有人相关监督检查； 5.3.2 保证地理标志产品质量、规范产品销售； 5.3.4 规范农产品地理标志标识使用。

证书持有人：
舒城县农业技术推广中心

地域保护范围：
安徽省六安市舒城县所辖干汊河镇、城关镇、桃溪镇、阙店乡、张母桥镇、万佛湖镇、棠树乡、千人桥镇、杭埠镇、南港镇、春秋乡、晓天镇、山七镇、五显镇共计14个乡镇79个行政村。地理坐标为东经116°26′48″～117°15′41″，北纬31°8′30″～31°34′10″，地域保护面积1500公顷，年产量45000吨。