素有“药茶”之称的松萝茶不仅色、香、味俱佳，而且含有多种人体必需的维生素C、果胶、碳水化合物、咖啡碱、多酞类等营养物质；同时还含有丰富的亮氨酸、苯丙氨酸、颉氨酸、茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸以及矿物元素等有机化合物，对人体有多种营养价值和医药功效。在《本草纲目》等众多古籍中，就已明确记载了松萝茶拥有药用和保健效能，并被很多名医配合其他药物用以治疗各种疾病，且疗效显著。所以松萝茶也被誉为“绿色金子”。

地标介绍

      素有“药茶”之称的松萝茶不仅色、香、味俱佳，而且含有多种人体必需的维生素C、果胶、碳水化合物、咖啡碱、多酞类等营养物质；同时还含有丰富的亮氨酸、苯丙氨酸、颉氨酸、茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸以及矿物元素等有机化合物，对人体有多种营养价值和医药功效。在《本草纲目》等众多古籍中，就已明确记载了松萝茶拥有药用和保健效能，并被很多名医配合其他药物用以治疗各种疾病，且疗效显著。所以松萝茶也被誉为“绿色金子”。

地理特征

      休宁县位于东经117°39′～118°26′北纬29°24′～30°02′之间，地处中亚热带北部，属湿润性季风性气候，光照充足，热量丰富，四季分明，春、秋略短，夏、冬稍长，年平均气温16.2℃，7月最热，平均气温27.9℃；1月最冷，平均气温3.7℃，全年无霜期231天，雨量充沛，年平均降水量1613.7毫米，年均日照1931.4小时，有利于林、茶、桑、果和农作物的生长。休宁县先后被评为全国有机茶标准示范基地县、全国无公害生产示范基地县、三绿工程茶叶示范县和全国特色产茶百强县、中国绿茶金三角核心产区等称号，这些荣誉的取得源自休宁绝佳的生态环境。
      松萝山年平均降雨量为1613.7毫米，年平均气温16.2℃，初霜期10月下旬，终霜期4月上旬，日平均温度10℃以上，年积温4000-4600℃，极端最高温39℃，极端最低温为零下11.6℃。雨前雨后常有大雾，春季采茶几乎终日笼罩在云雾中。松萝山年平均相对湿度达78%，春季达95%，有利于茶树新梢的萌发生长。加之昼夜温差大，茶树同化积累多，故而茶树新梢肥嫩，内含物丰富。茶园避风向阳，冬季很少出现冻害。一般从阴历11月下旬开始降雪，至翌年2月渐止。积雪一般为10-20厘米，最厚积雪为75厘米。群山环抱的地势，构成了松萝山茶园特殊的小气候。冬季西北风几乎全被山脊挡隔，初春经山下吹来的季风到达山坡后，便缓缓上升，风力逐渐减小，茶园很少受到巨风的侵袭。夏季的山风可改善空气湿度、降低气温、使茶园空气清新流畅。

人文历史

      洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，罢造龙凤团茶，“惟令采芽茶以进”。皇权的干预，无疑是饼茶衰落、散茶崛起的必然结果；这使散茶加工和瀹饮风尚兴起。明代早期的散茶属于蒸青绿茶，后来人们为了提高茶叶的香气，逐渐改蒸为炒，其中杀青最关键。杀青就是将鲜叶不经过蒸熟而改用热炒，而黄山松萝的独特制法，恰恰就表现在这个“炒”字上。
      黄山松萝茶的炒制法在当时不仅是有影响而且得到了普及，并从实践上升为理论且屡屡被收入经典著述，广传天下。明万历三十三年（1605年），闻龙《茶笺》中就详细记载了松萝茶的加工技艺：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则黄色，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，再扇入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出”。黄山松萝茶在中国茶史上之所以有如此之高的地位，最重要的一点，就是独树一帜的炒制技术。上海的一些茶叶专家说：茶由蒸到炒的转变,实实在在的是茶叶上的一次革命。炒制出的茶，使茶叶保留了原来的色、香、味、形。也正是黄山松萝茶开创了炒制技术之先河，人们称黄山松萝是“炒青之始祖。”

      据报载，2007年4月25日，从杭州送北京中国茶叶博物馆第六届八大处中日园林茶文化节展览的四种珍贵茶样中，最引人瞩目的是那份1987年瑞典从深海中打捞出来的哥德堡号沉船上所载的中国茶。中国茶博物馆馆长王建荣是资深茶业专家，他经过研究，肯定地告知记者：“根据记载，这是安徽休宁的松萝茶，属绿茶类。”

       十八世纪，欧洲和中国通过海上丝绸之路贸易频繁。1745年，瑞典东印度公司的海上贸易巨轮哥德堡号装载从中国购得的茶叶、瓷器、丝绸等货物返瑞典前往斯德哥尔摩，9月12日，在到达港口距海岸仅900米处不幸搁浅沉没，船和货物葬身海底。1984年哥德堡巨轮残骸被发现，经过十年打捞，从残骸上找到了60多万件瓷器、370吨茶叶、大批丝绸等物品。其中2000多只茶箱，沉没海底239年，多数已经朽烂，而有少量茶叶由于锡罐包装，严密无损，未受海水浸泡变质，打开时竟茶香犹存，还可冲泡饮用，这些被后来确定为休宁松萝茶的珍贵遗存，也就成为迄今被保存时间最久的唯一茶叶现存。这些堪称国宝的休宁松萝茶，当时瑞典作为国礼送给了国务院副总理田纪云一份，瑞典驻上海领事馆又送了中国一份，共有茶样近一两。这一消息，使媒体聚焦于休宁松萝茶，新浪网、安徽日报、新安晚报、钱江晚报、中安在线等媒体都纷纷报道，让休宁松萝茶为之一振。
       在休宁诸多有机茶名品中，松萝茶历史悠久、文化厚重，成分独特，占有茶中珍品的诸多“第一”，历来有“绿色金子”，“屯绿鼻祖”的美称。休宁作为“中国第一状元县”、“中国有机茶之乡”、“中国乡村旅游福地”，近年来越来越引起中外游人探究的兴趣，而“休宁松萝”文化遗存如此丰富，文化蕴涵如此深厚，松萝山完全可以凭“休宁松萝”的名气成为休宁对中外游人有大吸引力的又一个旅游景点。自古以来，“松萝雪霁”就是著名的海阳八景之一，而明代大戏剧家汪廷纳的《环翠堂风景图》就是以松萝山为背景的徽派版画代表作。

其他描述

 　　黄山休宁松萝茶产于安徽省黄山市休宁县万安镇轮车村松萝山。松萝茶的化学成份有水、单宁、氨基酸、生物碱、黄酮类，芳香化合物，维生素C、B2、D、P，烟碱酸、无机盐、碘、氟、麦角甾醇等三、四百种对人体有益的成分。

　　特点：休宁松萝茶香气馥郁，滋味醇厚，用沸水冲泡，清香四溢。饮后令人神驰心怡。古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。
 

　　功效：据有关资料介绍，过去徽州休宁一带流行伤寒、疾时，初染此病的患者，用沸水冲泡松萝茶频饮，三五日即可痊愈；病重者，用炒至焦黄色的糯米，加生姜片、食盐与松萝茶共煮后饮之，也可大奏疗效。松萝茶的药理作用有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等。因此，饮用松萝茶，能消除精神疲劳，增强记忆力。多量煎吸对治痢疾有卓越疗效。儿茶酸能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉移至肝脏，降低血液中胆固醇，同时可增强血管的弹性和渗透能力，降低血脂，对冠心病高血压能起到很好的疗效。至今，山东济南一带的老中医开处方时，用松萝茶者甚多。
 

　　松萝茶选料上乘、做工精细、品质独特。松萝茶树生长环境独特，仅产于安徽省休宁县城北松萝山上40公里的范围内。松萝山海拔882米，山势险峻，石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映，“松萝雪霁”曾被列为休宁海阳八景之一。松萝茶茶园多分布在该山海拔600-700米之间，此间气候温和，雨量充沛，常年云雾弥漫，土壤肥沃，土层深厚，生长的茶树树势较大，叶片肥厚，芽叶壮实，浓绿柔嫩，茸毛显露，是加工松萝茶的上好原料。松萝茶做工精细，主要工艺流程为：鲜叶分级摊放——杀青——揉捻——初烘——微波——分筛摊晾——成型——烘干——成品。松萝茶品质独特，色泽绿润、卷曲匀整、香气高爽。冲泡后汤色绿明，叶底嫩绿，滋味醇厚，带有橄榄之香味，更以其独特的药用保健功效载入李时珍的《本草纲目》和赵功尚的《中药大词典》，属茶中精品，又被称为“绿色金子”。

松萝茶质量技术要求

（一）品种。

当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔600m以上。土壤为黄棕或黄红的壤土，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%，土层厚度不低于60cm，地下水位在100cm以下。

（三）栽培管理。

1．育苗：采用无性和有性繁殖技术。每年3至4月进行茶籽播种，9至10月进行扦插育苗。

2．移栽、定植：每年3月上中旬或10月下旬进行苗木移栽。每公顷苗木数要求≤4.5万株。

3．施肥：每年每公顷施有机肥≥3吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘。

3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。

（五）加工工艺。

1．工艺流程：

（1）条形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚（炒）湿胚→分筛摊晾→滚（炒）毛胚→分筛摊晾→足干。

（2）针形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。

（3）卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。

2．工艺要求：

（1）摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。

当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70％时，立即停止摊放。

（2）杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。

（3）揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。

（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。

（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。

（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。

（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。

（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。

（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。

（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。

（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。

（六）质量特色。

1．感官特色：

（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。

（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。

（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。

2．理化指标：水浸出物≥37.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
松萝茶产地范围内的生产者，可向安徽省休宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。松萝茶的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。