莎车巴旦姆种仁扁椭圆形，黄褐色，种仁中大，平均仁重1.1g，富含维生素A族、B族、E族及钙、镁、钠、钾、铁、硒等营养元素，种仁味香甜，被誉为“干果之王”、“西域珍品”，具有极高的医疗价值和独特的保健功效。

在新疆维吾尔自治区西南边陲，昆仑山西北麓，塔克拉玛干沙漠西南缘，叶尔羌河穿流而过的地方，有一块新疆面积最大的神奇而古老的绿洲，十二木卡姆的故乡，中国巴旦姆之乡一---莎车县，在东西纵横南北相连的广大平原上，到处可见一排排、一片片的巴旦姆树。春天，粉色、白色的巴旦姆花争奇斗艳，形成一道亮丽的风景。秋天，由绿变黄微带红晕的累累硕果，宛如喜获丰收果农的笑脸。

    莎车巴旦姆种仁扁椭圆形，黄褐色，种仁中大，平均仁重1.1g，富含维生素A族、B族、E族及钙、镁、钠、钾、铁、硒等营养元素，种仁味香甜，被誉为“干果之王”、“西域珍品”，具有极高的医疗价值和独特的保健功效。

地理环境

    莎车县是中国新疆维吾尔自治区喀什地区所辖的一个县。莎车县位于昆仑山西北麓，塔克拉玛干沙漠西南缘，叶尔羌河从境内穿流而过，是古“丝绸之路”上的一个重镇，有着“乐舞之都”美誉，是维吾尔《十二木卡姆》的故乡。

    莎车县行政区域南北长190公里，东西宽56公里。平均海拔1231.2米，山地占39.18%，平原占60.82%，耕地面积126万亩。属暖温带大陆性气候。莎车是中国巴旦姆的最大产区，产区位于塔里木盆地，地处东经73°20＇～79°57＇,北纬35°20＇～40°18＇之间，与美国加州、伊朗等世界巴旦姆主要产区属同一纬度。北依天山山脉，西临帕米尔高原，南面是喀喇昆仑山和昆仑山，东靠塔克拉玛干大沙漠，是离海洋最远的地区。周围的高大山脉阻挡着海洋暖湿气流的进入，形成了境内干燥的大陆性气候。气候干燥，日照长，蒸发量大，降雨量小，晴好天气多，春夏秋冬四季分明，昼夜温差大。年无霜期220天左右，年平均气温12.3℃，年日照时数2965小时，年平均降水量56.6毫米，无霜期192天，昼夜温差大，能满足农作物一年两至三熟的热量要求。得天独厚的光热水土资源孕育了十分丰富的巴旦姆资源,有种植巴旦木得天独厚的自然环境和区位优势。

    莎车巴旦木的盛产区均处于干燥的荒漠生态环境，日照长，早晚温差大，故积累大量的糖、油等物质，所以果实既甜又香，据测定，新疆的巴旦杏比国外的品种含油含糖量都高。由此，特殊的地理、气象和生态条件，造就了莎车巴旦姆高蛋白、高不饱和脂肪酸以及丰富的氨基酸、微量元素等特殊品质。

文化背景

    莎车巴旦姆享有人间圣果美誉，是世界四大著名干果之一，属于第三纪孑遗植物，被誉为“活化石”。巴旦姆别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。学名扁桃，是世界落叶果树的四大著名干果之一。

    据唐书文中记载，巴旦姆源于波斯。“扁桃出波斯国，波斯国呼为婆淡树。长五六丈，围四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子而形偏，故谓之扁桃。其肉苦涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之”。（唐.段成式：《酉阳杂俎》），作为这种珍果的中心产地，波斯将巴旦姆向西传播到欧洲，向东传播到印度和中亚。莎车县种植巴旦姆，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。

    据李时珍《本草纲目》载：“巴旦杏，出回回旧地，今关西诸土亦有。树如杏而叶差小，实亦尖小而肉薄。其核如梅核，壳薄而仁甘美。点茶食之，味如榛子。西人以充方物。”耶律楚材《西游录》也有相近的记载，文中把巴旦杏称为芭榄。上述婆淡、巴旦、芭榄系同音异写，均译自波斯语。今新疆维吾尔语仍称之为“巴旦姆”。

    新疆巴旦木主要产地在喀什，其品种繁多，约有四十多种，分为五大家族，

    分别是软壳甜巴旦姆品系、甜巴旦姆品系、厚壳甜巴旦姆品系、苦巴旦姆品系、桃巴旦姆品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆。

    具体分为：“纸皮”，“双果”“鹰嘴”“克西”“那普瑞尔”“米森”。

文化积淀

    莎车县始建于西周初年,古称莎车国、渠沙国和叶尔羌汗王国，自古便是古丝绸之路南道的要冲重镇，这里不但山川毓秀，人杰地灵，地域特色鲜明，丝路文化和西域文化底蕴都极为深厚，既是人类口头非物质文化遗产代表作“十二木卡姆”的故乡，又是干果之王——巴旦姆的原产地，享有“十二木卡姆之都”和“巴旦姆之乡”美誉，更是一座人文景观与自然景观、中亚文化与西域文化融为一体的历史文化名城。

    莎车历史悠久，地域文化特点鲜明。早在3000多年的西周时期，这里已是西域闻名遐迩的部落，一度雄霸西域。叶尔羌汗国时期，叶尔羌汗国的王妃、木卡姆音乐大师阿曼尼莎罕将维吾尔族广为传唱的以巴旦姆为题材的描写美丽爱情故事的乐章，搜集、整理、编入了世界著名非物质文化遗产《十二木卡姆》中，传唱至今。

    1870年德国人伊米勒·布瑞茨其尼德尔著《中国植物学文献评论》注解，指出中国的巴旦杏，是从波斯语直译而得名。

    莎车巴旦姆，指产于新疆维吾尔自治区莎车县及周边地区的巴旦姆，也称巴旦木、扁桃、巴旦杏，莎车巴旦姆产品以其味美、质优而远近闻名。莎车巴旦姆种仁饱满味香甜，营养价值高，无污染，是维吾尔族传统医药的重要原料。巴旦姆具有丰富的营养价值、滋补和药用价值，当地维吾尔族人民视为珍品和圣果，将其图案秀在花帽上、用于建筑物装饰工艺上、甚至将其图案印刻在打制铁器、演奏乐器之上，表达人们对巴旦姆的喜爱和对健康、吉祥生活的追求。

    巴旦姆种植历史悠久，文化内涵丰富，早期因群众对巴旦姆的生物特性、种植技术、管护措施等了解较少，多为散种，粗放式管理。上世纪60年代在莎车县开始建立巴旦姆品种汇集园，并确定了五个优良品种作为主栽品种在全县各乡镇进行推广栽植，大面积种植始于80年代初。近二十年间，莎车县已由早期的散种、粗放式管理逐步走向规模化、效益化，并申请原产地保护，如今“巴旦姆产业”成为了当地农民增收致富的好平台。

    为进一步提升莎车巴旦姆在疆内外、国内外的知名度，拓宽巴旦姆产业发展空间和国内外营销渠道，加快推进其他优势主导产业调整优化升级，莎车县人民政府利用喀交会、亚欧博览会、广交会、西恰会等展会平台加大宣传推介，还先后举办了四届“魅力”莎车采风暨巴旦姆花节活动，并将巴旦姆文化内涵与维吾尔十二木卡姆文化相融合塑造形成了“两姆”文化品牌，培育打造出巴旦姆花节、采摘节、十二木卡姆艺术节三大节庆活动，大力实施“文化塑县、旅游活县、生态立县”战略，为实现跨越发展建成小康创造了有利条件。

    2013年第五届莎车巴旦姆花节历时三天，举行“在那巴旦姆花盛开的地方”主题系列活动。同时，莎车县还启动了“莎车旅游文化推广年暨文化旅游形象大使”全疆、全国招募选拔活动，形成以巴旦姆花节为开端，以采摘节为结尾的持续性活动。此次活动突出以“最美莎车”为亮点，将走进莎车看变化、体验民俗风情、感受文化艺术魅力、观览生态风景等内容，融入整个活动，为大家展示文化的多元性、地域的独特性以及莎车县经济社会发展的新风貌，为构建和谐魅力莎车、营造新一轮宣传声势、打造旅游目的地、提升莎车在疆内外的知名度创造条件。

维医养生

    巴旦姆营养价值很高。巴旦杏仁含植物油55%-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10%以上，并含维生素A、B1、B2，还有消化酶、杏仁素酶、杏仁甙，另富含钙、镁、钠、钾、铁、钡、铝、矽等18种微量元素，其营养价值比同重量的牛肉高6倍。

    巴旦姆还有很高的医药价值。在新疆乌鲁木齐市、喀什市、和田专区三大维吾尔医院中，60%的药都配有巴旦杏。民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。

    维吾尔族人视巴旦杏为珍果，凡是体弱有病的人，都要想方设法找一些巴旦杏来吃。按民间说法，日嚼十余粒巴旦杏，坚持一月，精神倍增，夜眠不梦，强身祛病。因此巴旦杏是维吾尔族传统的健身滋补品。根据化验分析，巴旦杏还有很高的医药价值。在国外，也有利用巴旦杏治病的。有些国家制有巴旦杏乳、巴旦杏酒等补品及镇静止痛药剂。在美国医药界中曾用巴旦杏的各种制品，配合治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病等；近年又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，是治疗流行性病毒感冒的特效药。

品牌建设

“两姆”文化品牌

    莎车县通过巴旦姆花采风、巴旦姆花帽等活动，加大宣传推介，为提升知名度和影响力奠定基础；在巴旦姆产品加工方面，除大力推广巴旦姆现有的粗放式加工，如巴旦姆粥、巴旦姆菜系、巴旦姆产品包装外，还积极通过招商引资的办法，引进深加工企业，推出巴旦姆系列产品，如巴旦姆精油、巴旦姆食用油、巴旦姆果乳、巴旦姆酒等；在打造巴旦姆市场方面，积极通过喀交会、广交会、西恰会等平台，力推巴旦姆产品进超市、进商场。

    为进一步提升莎车巴旦姆在疆内外、国内外的知名度，拓宽巴旦姆产业发展空间和国内外营销渠道，扩大莎车巴旦姆市场占有率，并以巴旦姆产业发展为支撑，加快推进其他优势主导产业调整优化升级，不断增强莎车发展的竞争力，为实现莎车跨越式发展和长治久安营造良好的发展环境，县委、县人民政府利用喀交会、亚欧博览会、广交会、西恰会等展会平台加大宣传推介，还先后举办了六届“魅力”莎车采风暨巴旦姆花节活动，并将巴旦姆文化内涵与维吾尔十二木卡姆文化相融合塑造形成了“两姆”文化品牌，培育打造出巴旦姆花节、采摘节、十二木卡姆艺术节三大节庆活动，首届巴旦姆花帽文化研讨会、举行巴旦姆故乡买西莱甫专场电视文艺节目和“大美新疆，绿洲圣果” 中国•莎车县首届巴旦姆采摘节等，大力实施“农业稳县、工业强县、商贸富县、科教兴县、文化塑县、旅游强县、生态立县”的总体战略框架，为实现跨越发展建成小康创造了有利条件。近年来，该县加速农业现代化进程，推进新型工业化、新型城镇化和信息化，形成以旅游观光业、养蜂业、林果业为主的产业链，促进农民增收，打造建设成叶尔羌区域中心城市。

  莎车县坚持向品质要市场、向品牌要发展，将巴旦姆产业打造成农民致富的支柱产业，坚持品种改良与精品化种植相结合，保证质量和种类相统一，抢占市场话语权和主导权，注重形象包装和用途研发，提升巴旦姆品牌知誉度和影响力，赋予巴旦姆文化内涵，走品牌化、多元化发展的路子。2013年，莎车县建成了100万亩优质巴旦姆生产基地，高效建成丰产园30万亩，精品园50万亩。当年巴旦姆产量达3.18万吨，产值9.54亿元，较2012增长54%，实现了“有效面积、成活率、发展意识、品质、经济效益”等五大突破，巴旦姆产业的经济效益日益凸显。

    1998年被评为全国名、特、优巴旦姆经济林商品基地。2001年莎车县组织“悠香”牌巴旦姆、巴旦姆仁等系列产品参加乌洽会，受到国内外参展商的好评，被乌洽会组委会评为“名优商品”。2006年11月由国家环保总局中环联合（北京）认证有限公司颁发了有机巴旦姆转换产品认证证书。

    莎车巴旦姆被国内各大航空公司用为航空食品。莎车巴旦姆于1994年在北京召开的全国名特优林产品博览会上获得金奖；1999年，在昆明世博会上被评为金奖；2000年被国家林业局命名为“全国名特优经济林---巴旦姆之乡”称号。

借助巴旦姆产业发展养蜂业

    借着巴旦姆产业的兴起，莎车县带动了一项甜蜜事业。针对巴旦姆这一典型的虫媒花和异花授粉植物，提出同步发展养蜂业。大力发展养蜂业是促进巴旦姆授粉、提高巴旦姆产量的必然途径，也是促进农民增收的新型产业。

为发展好养蜂产业，莎车县还专门出台奖励措施，在大面积种植油菜等作物以延长花期的同时，还加大养蜂补助标准，凡放1箱蜂补助30元，以实际收益带动农民养蜂的积极性，鼓励农民大力发展养蜂业，确保巴旦姆丰产丰收。

据悉，巴旦姆蜂蜜含丰富的不饱和脂肪酸、谷氨酸、维生素等多种微量元素，药用价值极高，目前，市场价格已达到每公斤50元。莎车县的“甜蜜产业”已成为拓宽农民增收的一项重要门路。

新疆美益天饮料有限公司

    新疆美益天饮料有限公司于2008年注册成立，资金投入1000万，公司目前拥有员工200多人。饮料产品v18巴旦姆圣乳是公司推出的一款天然植物健康饮品。以世界名贵坚果—新疆特产巴旦姆为原料，精选上等品质，以天山雪融水为水源，采用传统工艺，精心呵护，最大程度保留了巴旦姆的天然营养，产品不添加任何其他外来营养成分。不含胆固醇。饮料PH≥7.0。口感香醇，回味悠长；

    新疆美益天饮料有限公司与加拿大Canbrew公司及多家国内一流的院校和研究所进行技术合作，开发系列天然、健康、特色的饮品。在食品、饮料行业里面，专业生产v18巴旦姆圣乳。公司的信念:用苛刻的标准控制原辅材料的安全、质量、稳定性，并通过对加工过程的全程品控、精心呵护，最大程度保留原料自身的天然营养价值，确保饮料在保质期内“总象第一天一样的新鲜”。

知识链接

    巴旦木(Almonds)是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E，且不含胆固醇。其营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。其保健作用：

1、保护肌肤

    科学研究表明，巴旦木(Almonds) 是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木（Almonds）（28克或者23颗）可以提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

2、有益心脏健康

    巴旦木（Almonds）中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用巴旦木（Almonds），可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

3、帮助肠道健康

    相关研究结果显示，巴旦木（Almonds）具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。

4、控制体重

    《英国营养期刊》曾发表 过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德· 麦特斯博士的研究团队的研究，结果表明：首先，食用巴旦木（Almonds）会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，巴旦木（Almonds）所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。

5、维持血糖水平

    研究发现，相比于早餐中不加巴旦木（Almonds）来说，早餐中食用巴旦木（Almonds）的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。

莎车巴旦姆质量技术要求

（一）品种。

纸皮、双果、晚丰、叶尔羌圣果、叶河丰。

（二）立地条件。

土质为砂壤土和砂土，土层深厚、肥沃，通透性良好，土壤pH值7.8至8.4。土壤厚度≥100厘米，含盐总量≤0.2%。

（三）栽培管理。

1. 育苗方法：采用山桃、毛桃和扁桃为砧木，通过无性嫁接方法繁殖。

2. 栽植：

（1）栽植时期：春季土壤解冻后至芽萌动前栽植。

（2）栽植方法：采用沟植法,挖大坑定植,规格≥0.8×0.8×0.8m，每坑施入腐熟的有机肥20 kg至30kg，栽后踏实并及时浇水。

（3）栽植密度：每公顷栽苗≤495株。

（4）授粉树配置：采用花期相同或相近的3至4个优良品种按双行式交替栽植，相互授粉。主栽品种与授粉品种按1至2：1配置。

3. 土肥水管理：

（1）土壤管理：土壤封冻前，耕翻树盘。生长季节中耕2次，中耕深度≥20厘米。

（2）施肥：施肥分基肥和追肥二种。

（3）施肥量：

幼树期: 每年每公顷施基肥≥15000kg；追肥每年1至2次，每公顷施氮肥75至150 kg。

盛果期: 每年每公顷施基肥≥20000kg；适量追施磷、钾肥。

（4）灌水：在萌芽前、果实发育、果实成熟前、采收后和土壤封冻前各浇水1次。

4. 整形修剪：

采用主干疏层形和开心形等树形，冬季修剪和夏季修剪相结合的方法，调整树体营养生长与生殖生长，确保树体通风透光。

5. 采收及晾晒：

（1）采收：8月15日后外果皮自然开裂时开始采收。

（2）晾晒：果实采收后，巴旦姆坚果晒至种仁干脆，种仁含水量7%时，即可入库。

（四）质量特色。

1. 感官特色：

莎车巴旦姆种仁扁椭圆形，黄色，果仁中大，仁重≥1.0g，出仁率43％至62％，饱满味香甜。

2. 理化指标：

种仁含蛋白质≥28%,总糖≤8％，脂肪酸≥55％，含水量≤7％。

专用标志使用申请：
莎车巴旦姆地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区喀什地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。