唐崖茶

“犹忆唐崖谷雨前,茶歌互唱绕山间。土司城内凭栏望,一盏新茗品燕闲。”源自土司的茶文化,在武陵山中已经弥漫了六七百年。由于土司的推广,并形成了“唐崖茶”系列。从绿茶发端,唐崖茶逐渐衍生出了红茶、白茶、黑茶、晒茶、老鹰红茶。在制茶师的代代传承中,加工工艺不断进化,茶叶品质历久弥醇。

(1)土壤地貌情况: 咸丰县境内山峦起伏,溪河遍布,地形地貌复杂。低山占总面积的22.98%,二高山占62.83%,高山14.19%。海拔最高1911.5米,最低435米。境内山峦起伏,沟壑纵横,具有典型山地地貌特征。土壤类型主要有砂质页岩、石英砂岩,其次是紫红色砂质页岩、第四纪粘土、河流冲积物等。土壤分布在山地垂直带普表现为:海拔800米以下低山丘陵、河谷地区主要是黄壤,占17.4%,海拔800-1500米二高山及高山地区,主要是黄棕壤,占72.8%,海拔1500米以上高寒地区,主要是棕壤,占1.3%,水稻土占6.5%,主要分布在低山。土壤含微量元素硒、锶等。 (2)水文情况: 咸丰县地域沟壑纵横,由唐崖河、蓝河、忠涧河、曲江河、野猫河等五大流域构成,咸丰县是山区水能发电大县。工业欠发达,境内无大型工厂,无“三废”排放和空气污染,也没有重金属污染历史,根据环境监测部门监测,咸丰县境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准;水质感观良好,无色、无臭、无味、透明,pH值4.5-7.5之间,砷≤0.05,镉≤0.005,铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。 (3)气候情况: 咸丰县属亚热带季风气候区,四季分明,日均温10-15℃,昼夜温差明显;年均空气相对温度76%,全县多年平均降水量1460mm,实测最大年降水量2353.9mm(咸丰站)。雨热同期,降水主要集中在4-9月,占年降水量的62-88%,7-8月出现伏旱,光照、气温、降水三同步。多年平均日照1062小时,以8月最多,有201小时,二月份最少,只有46小时。咸丰县气候温和,雨量充沛,无霜期长但日照较少。 唐崖茶生长地以砂质页岩、石英砂岩为主,不宜种植在石灰岩地块,有助于茶叶品质提高。咸丰县全年空气质量优良天数均在330天以上,生长季节降雨充足,生长环境好,有利于茶叶的绿色、有机生产。同时,土壤中富含硒元素,且易被茶叶吸收。

(1)产地选择:选择排灌条件好、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块,可耕土壤厚度在50cm以上,排水和透气性能良好,生物活性较强,营养丰富,耕层有机质含量>1%,PH值4.5-6.5的沙壤土。茶园土壤质量符合《土壤环境质量标准》(GB15618-1995)。 (2)品种选择:当地群体品种、龙井43、槠叶齐、白叶一号等品种。 (3)生产管理:①幼龄茶园。幼龄茶园采用定型修剪培养树冠,茶园中70%茶苗超过30厘米,粗度达0.3厘米以上时,离地18-20厘米剪去主枝;第二次定剪高度离地30-35厘米剪平;第三次高度离地45-50厘米剪平,同时用整枝剪剪去细弱枝、病虫枝。幼龄茶园(1-3年)施肥,追肥每亩尿素20公斤、硫酸钾复合肥氮磷钾比(20:8:12)20公斤分3-4次施入小行中心线及大行靠近茶苗根系处,深度10厘米。②耕作。春前浅耕:立春-雨水间,将茶行普遍耕作一次,深度10-15厘米。春茶后浅耕:立夏前后,深度10厘米左右。夏茶后浅耕:小暑-大暑,深度10厘米左右。冬前深耕:在秋茶采摘结束后进行一次较深(15-25厘米)的耕作。③施肥。施肥标准:宜多施有机肥料或茶树专用肥,化学肥料与有机肥料应配合使用。 饼肥等有机肥料施用前应经无害化处理,同时追施硫酸钾复合肥氮磷钾比(20:8:12),丰产茶园以秋冬季施肥为主,每亩有机肥(或者饼肥)200公斤、硫酸钾复合肥20公斤。施肥方法:结合浅耕、中耕、深耕,沿树冠滴水处开沟深10-20厘米(冬季20厘米)施入,并及时覆盖。 (4)产品收获:按标准分批、多次、留叶采、采尽同等嫩度对夹叶的原则采茶。根据生产实际,确定采摘标准:名优茶按单芽、一芽一叶初展、一芽一叶全展、一芽二叶初展、一芽二叶全展的五个标准采摘;大宗茶标准为一芽二、三叶和同等嫩度对叶。加工厂应有足够的原料、辅料、成品和半成品仓库或场地。原材料、半成品和成品分开放置,不得混放。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能,推荐使用冷藏库贮存茶叶,保存温度5℃左右。灰尘较大的车间宜安装换气扇或除尘设备,室内粉尘最高容许浓度不得超过10mg/立方米。加工车间应采光良好、灯光明亮,照度达到500lx以上。测定按GB/T 18204-2013 规定执行。 许可使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、食品级塑料制面的器具和工具,所有器具和工具应清洗干净后使用。 (5)安全控制:对产品生产地点,土壤耕作茬口,所使用农机具,所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量,施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象,产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿里,防止茶叶受潮变质、吸附异味。不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶,包装用纸达到绿色食品包装NY/T658—2015的要求。不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶。不应使用盛装过其他物品的食品袋包装茶叶。

产品特征:
(1)外在感官特征:外形针状细紧如眉,翠绿匀净。 (2)理化指标:内含物丰富,含有多种稀有营养元素,其中:白叶茶茶多酚含量≥11%,水浸出物≥36%,游离氨基酸总量(以谷氨酸计) ≥5%,水分≤6.5%;绿茶茶多酚含量≥11%,水浸出物≥36%,水分≤6.5%。 (3)质量安全规定:唐崖茶的质量安全标准必须符合《GB2762 食 品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等国家标准的要求。

包装规定:
使用“唐崖茶”农产品地理标志,必须经过标志所有权人授权,符合《农产品地理标志使用规范》。印刷“唐崖茶”农产品地理标志必须符合《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》。

证书持有人:
咸丰县茶叶协会

地域保护范围:
唐崖茶农产品地理标志地域保护范围为湖北省咸丰县境内高乐山镇、清坪镇、唐崖镇、活龙坪乡、小村乡、黄金洞乡、大路坝区工委、曲江镇、坪坝营镇、朝阳寺镇,全域面积100平方公里。地理坐标为东经108°43′33.09″—109°0′9.89″、北纬29°19′28″—30°2′54″。唐崖茶年生产面积10000公顷(15万亩),干茶产量1.12万吨。